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營養(yǎng)專家:考前掛吊瓶補氨基酸是浪費

來源:揚子晚報 時間:2012-05-14 20:49:16 熱度:1211

考前掛吊瓶補氨基酸是浪費

    專家認(rèn)為學(xué)生感覺有效果是心理暗示在起作用,反而可能會引發(fā)營養(yǎng)問題
  日前,網(wǎng)絡(luò)上一組湖北孝感某中學(xué)20多名高三考生在復(fù)習(xí)時集體掛吊瓶的圖片引起關(guān)注。學(xué)校稱,是部分學(xué)生和學(xué)生家長要求補氨基酸,以增強體質(zhì)、補充能量,提高學(xué)習(xí)能力。考前一次性地大量補充氨基酸,真有那么神奇的作用嗎?
  采訪專家:南京醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系 莫寶慶 副教授
  1 記憶的建立需要神經(jīng)遞質(zhì)
  我們復(fù)習(xí)迎考或?qū)W習(xí)知識時,要反復(fù)地進(jìn)行學(xué)習(xí)和練習(xí),目的是想將知識變成“長時記憶”。而要建立“長時記憶”,需要“聯(lián)絡(luò)員”的幫助,而大腦中的“聯(lián)絡(luò)員”就是神經(jīng)遞質(zhì)。
  大腦中每個神經(jīng)元(神經(jīng)細(xì)胞)都是獨立的。一個個神經(jīng)元通過向外伸出的小手——神經(jīng)突觸相互聯(lián)結(jié),形成了網(wǎng)絡(luò)化的神經(jīng)系統(tǒng)。突觸的頂端有個囊,囊中貯藏著神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)有外界信號傳入大腦,讓第一個神經(jīng)元興奮起來后(如,進(jìn)行了學(xué)習(xí)),產(chǎn)生的電信號激活了神經(jīng)遞質(zhì),它立刻被釋放出去,并立刻進(jìn)入與之相聯(lián)的另一個神經(jīng)元頂端的囊內(nèi),并立刻導(dǎo)致電活動讓第二個神經(jīng)元興奮起來,所產(chǎn)生的電信號又激活了藏在第二個神經(jīng)元突觸頂端的神經(jīng)遞質(zhì)……
  如此這般,神經(jīng)元一個個地興奮起來,將信息傳遞下去,并在大腦中留下痕跡,這就是學(xué)習(xí)的過程;如果上述臨時性電活動反復(fù)進(jìn)行(如學(xué)習(xí)過程中的反復(fù)練習(xí)和學(xué)習(xí)),便能逐漸誘發(fā)突觸形態(tài)的改變、RNA-蛋白質(zhì)合成的增加等,使記憶得以鞏固與保留,便產(chǎn)生了“長時記憶”。
  由此可見,在學(xué)習(xí)和記憶過程中,神經(jīng)遞質(zhì)功不可沒!
  2 氨基酸合成了神經(jīng)遞質(zhì)
  適當(dāng)補充氨基酸有利于學(xué)習(xí)和記憶,因為神經(jīng)遞質(zhì)主要是由氨基酸合成的。
  如,谷氨酸是腦組織中含量最高的一種氨基酸,也是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中一種重要的興奮性神經(jīng)遞質(zhì)。
  這些興奮性神經(jīng)遞質(zhì)能增加有意義信息的傳入,抑制干擾的信息的進(jìn)入,也就是說,能讓一個人集中注意力進(jìn)行學(xué)習(xí),產(chǎn)生記憶。
  而對大腦有鎮(zhèn)定作用、有助于記憶形成的γ-羥基丁酸、5-羥色胺,其原料則分別是谷氨酸和色氨酸。研究人員還發(fā)現(xiàn),甘氨酸和天門冬氨酸也可能影響記憶的鞏固。
  3 注射的氨基酸大都浪費了
  氨基酸在學(xué)習(xí)記憶中扮演著如此重要的角色,那么像孝感某些考生那樣直接注射好嗎?不妥!
  復(fù)合型氨基酸注射液中的氨基酸比例是根據(jù)人體需要精確配制的,其中必需氨基酸的數(shù)量充足、比例適當(dāng),但為預(yù)防滲透壓過高出現(xiàn)不良反應(yīng),往往一瓶中的總氨基酸數(shù)量不會超過20克,這個量正常人吃二兩肉就能獲得了。復(fù)合型氨基酸注射液一般用于蛋白質(zhì)攝入不足、吸收障礙等氨基酸不能滿足機體代謝需要的患者。
  正常人注射氨基酸,則會有負(fù)作用,首先,它會影響機體對氨基酸的利用。
  我們從食物中攝入的蛋白質(zhì)進(jìn)入機體后,被分解成很多種的氨基酸,而這些氨基酸,又會按照“人體氨基酸的模式”重新組合成蛋白質(zhì),以構(gòu)建我們的組織細(xì)胞。
  病人注射氨基酸,以彌補機體的不足,那是需要的。但是,如果一個健康的人,平時飲食攝入的蛋白質(zhì)基本上已經(jīng)夠機體需要了,再通過注射大量地補充,體內(nèi)突然增多了大量的氨基酸。如此大量的氨基酸很難和“人體氨基酸模式”完全匹配,自然會影響機體對氨基酸的利用。
  再則,蛋白質(zhì)的攝入和利用在體內(nèi)有個“氮平衡”。
  我們的機體蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷地合成與分解之間保持著平衡,當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時,攝入的氮量和由糞、尿和皮膚排出的氮量相等,稱之為氮的總平衡。如果注射了氨基酸,體內(nèi)突然增多了大量的氨基酸,就會打破“氮平衡”,多余的含氮物質(zhì)必須經(jīng)過腎臟代謝,隨尿液排出體外。有學(xué)生說注射后保持了一個月的精力,那是心理暗示作用。因為攝入體內(nèi)的過多的氨基酸,是不會在體內(nèi)停留多久的,它會很快被排出體外的。
  如此看來,通過注射進(jìn)入體內(nèi)的大量的氨基酸,其命運大都是白白地被浪費掉了。
  4 導(dǎo)致鈣與B族維生素的丟失
  如果代謝產(chǎn)生的尿素量超出了腎臟能排出的量,不可避免地要增加腎臟的負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時可導(dǎo)致腎功能衰竭。
  補充過多的氨基酸,會引起機體代謝的異常,還可能引發(fā)諸多新的營養(yǎng)問題。 如,大量補充氨基酸,尤其是含硫氨基酸補充較多時,會導(dǎo)致體內(nèi)鈣的流失;此外,氨基酸的代謝需要很多維生素B6等B族維生素的參與,如果健康的人通過注射,一次性地進(jìn)入體內(nèi)大量的氨基酸,但未同時補充維生素B6,也容易導(dǎo)致維生素B6的缺乏。而維生素B6作為輔酶參與多種氨基酸的轉(zhuǎn)氨基、脫羧基作用。
  5 氨基酸廣泛地存在于食品中
  氨基酸廣泛存在于各種食品中,主要來源于各種食物中的蛋白質(zhì)。
  人體蛋白質(zhì)的來源有兩大類:一類是動物蛋白質(zhì),如各種奶制品、蛋類、禽畜肉、魚、蝦等;另一類是植物蛋白質(zhì),如豆制品(豆腐、豆?jié){等)、糧谷類食品等。
  豆類和糧谷類食品雖然含有一定量的氨基酸,但兩者均有缺陷,若能將兩者合理搭配食用,可起到意想不到的效果。
  動物性食品來源的氨基酸質(zhì)量較好,原因是其“氨基酸模式”近似“人類氨基酸模式”,能被機體很好地利用,故每日膳食中必須保證有適量的動物性食品。
  如刻意要適當(dāng)多補充一些氨基酸,不妨多喝一杯奶、多吃一塊魚或一只蛋。當(dāng)然,蛋白質(zhì)氨基酸要被人體利用,還需要有碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素的相助。否則,只能當(dāng)做能源物質(zhì)被利用,根本起不到應(yīng)起的益智的作用。
  6 考生需要持續(xù)性地補充氨基酸
  考生為何需要不斷地補充氨基酸?
  一則,因為緊張復(fù)習(xí),為了調(diào)節(jié)大腦細(xì)胞的興奮與抑制狀態(tài),氨基酸會被過度消耗,需要經(jīng)常性地進(jìn)行補充,才能通過機體的修復(fù)作用,使丟失的蛋白質(zhì)得以及時地恢復(fù),以保證神經(jīng)遞質(zhì)不斷地生成。
  再則,考生因為心理壓力大,學(xué)習(xí)時間長,機體處于較長時間的應(yīng)激狀態(tài),各種營養(yǎng)物質(zhì)的消耗量較大,加之睡眠不佳,食欲不振,所需營養(yǎng)物質(zhì)往往跟不上需要,機體只好動用脂肪,甚至是蛋白質(zhì)來提供能量,為什么很多考生一場大考下來會瘦下10多斤,就是這個道理。
  當(dāng)然,為了防止蛋白質(zhì)作為能量物質(zhì)被消耗,需要同時補充碳水化合物。
  7 其它營養(yǎng)素也有益智作用
  在學(xué)習(xí)記憶的完成過程中,其他營養(yǎng)素的作用也功不可沒。
  1)脂類
  脂類可以構(gòu)成大腦細(xì)胞的細(xì)胞膜,維持細(xì)胞的完整性,保證細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常,維持神經(jīng)傳導(dǎo),從而能保證大腦正常的工作。
  2)碳水化合物
  大腦組織能夠利用的能源物質(zhì)僅為碳水化合物中的葡萄糖,故足夠的碳水化合物是大腦工作所需能源物質(zhì)的根本保障。
  3)礦物質(zhì)
  礦物質(zhì)對學(xué)習(xí)記憶過程也有重要影響,如鈣與大腦興奮性、神經(jīng)遞質(zhì)的釋放、信息傳遞有很大的關(guān)系;鋅與大腦中蛋白質(zhì)合成有關(guān),影響著記憶過程;機體缺乏鐵,可讓人反應(yīng)能力差、不安、注意力不集中、學(xué)習(xí)能力下降等。
  4)維生素
  維生素是學(xué)習(xí)記憶過程的重要幫手,維生素C可增加大腦的敏銳性,能維持神經(jīng)管結(jié)構(gòu)的正常、血液流動正常;維生素B6缺乏時,大腦的興奮性增高。
  8 色氨酸助您吃出好睡眠
  有的考生說,如果中午吃素,午覺就睡不著;若吃了雞鴨魚肉等,躺下就睡著了。這是為什么?原因是瘦肉和魚肉中富含色氨酸。
  色氨酸在人體內(nèi)代謝能生成5-羥色胺,它能夠抑制中樞神經(jīng)的興奮性;而5-羥色胺在人體內(nèi)進(jìn)一步可轉(zhuǎn)化生成褪黑素,褪黑素被證實有確切的鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用。
  因此,如果學(xué)習(xí)緊張,晚上難以入睡的考生,可在晚餐后適當(dāng)攝取一些含色氨酸的食物。如,在臨睡前1小時,適當(dāng)吃一些小米粥、牛奶、面條或蔬菜中加少許雞肉或魚肉,為機體提供一些色氨酸,幫助安眠,以充沛精力迎接第二天的挑戰(zhàn)。(李蘭陵)

(責(zé)任編輯:秋彤)

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