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通訊員 楊璞

    今年的7月7日是小暑節(jié)氣，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。食療養(yǎng)生專家提醒，小暑飲食養(yǎng)生也不妨試試“蒸”和“煮”。
    粉蒸蓮藕：安神助眠清熱除煩
    小暑節(jié)氣之后，暑熱的天氣特點(diǎn)更加突出，人體出汗多，消耗大，很多人體力都有所下降，常常是“無病三分虛”，出現(xiàn)精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等征象，所以中醫(yī)養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充體力，均衡營養(yǎng)，解熱防暑。江蘇南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科劉萬里主任中醫(yī)師介紹說，民間有小暑吃藕的習(xí)慣，藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。此外，藕還具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用。
    小暑之后，天氣炎熱很多讀者朋友胃口也不好，蓮藕能散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有助于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康。
    粉蒸蓮藕不但口感較好，而且蒸法有助于更多地保留藕的營養(yǎng)物質(zhì)，有安神助眠之功效。
    水煮鱔片：補(bǔ)中益氣除風(fēng)濕
    由于夏季很多人喜歡待在空調(diào)間里，進(jìn)入小暑節(jié)氣后更是離不開空調(diào)，但是這樣一來，容易誘發(fā)風(fēng)濕，而且寒氣過多容易損傷人的脾陽之氣，導(dǎo)致中氣不足，影響工作效率。由于暑天人們出汗較多，中醫(yī)認(rèn)為氣隨汗脫，不少人喜歡在夏季給自己食療補(bǔ)氣，其實(shí)不用人參這么貴重的藥材也可以。俗話說，“小暑黃鱔賽人參”，以小暑前后一個月產(chǎn)的鱔魚最為滋補(bǔ)味美。該院治未病科食療專家郭海英教授介紹說，暑天往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，小暑時節(jié)最宜吃黃鱔。黃鱔蛋白質(zhì)含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，并含有多種礦物質(zhì)和維生素。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。
    水煮河蚌：清熱解毒滋陰明目
    小暑期間，炎熱的氣溫使更多的人喜歡呆在空調(diào)房里，殊不知這也是“干眼病”的一個誘因。該院眼科主任夏承志介紹說，空調(diào)房里本來就很干燥，這會使眼睛分泌淚液的速度降低，再加上長時間盯著電腦屏幕，自然就容易出現(xiàn)“干眼癥”。對于這類上班族而言，不妨吃些河蚌湯。
    夏承志介紹說，中醫(yī)認(rèn)為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、B2，對人體有保健功效。但是，河蚌買回家后，用清水養(yǎng)2～3天，待其吐盡泥沙后再吃。河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。比如水煮河蚌湯就是很多讀者喜歡的美食。需要提醒廣大讀者的是，河蚌湯味道清淡，湯汁鮮美；但因其性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。

（責(zé)任編輯：秋彤）