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    擇完韭菜手變藍了
　　多是被噴了“保鮮”用的藍礬水，對人體危害大
　　昨日上午，家住南京下關的市民李女士反映，她買來的韭菜竟掉藍色粉末，擇完韭菜手指上有藍色殘留，懷疑有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么化學藥水。而賣蔬菜的菜販認為，這化學藥水可能為保鮮用的藍礬。有專家表示，藍礬屬于工業(yè)化學原料，人體過量攝入可能會導致銅中毒，嚴重者甚至會導致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
　　奇怪
　　擇完韭菜手被染成藍色
　　“從沒有注意，買來韭菜擇完后，手上被染成藍色?！弊蛱焐衔?，家住南京下關的市民李女士反映，她一大早圖便宜，在建寧路路邊一流動攤販處花2塊錢買了一斤韭菜，攤販說這是江北“農(nóng)民”家自產(chǎn)的韭菜，不僅便宜而且新鮮。
　　可回到家李女士準備包點餃子吃，就擇了一把韭菜，誰知道擇完以后手指頭變成了藍色，李女士懷疑，有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么藥水。
　　在李女士家中，只見其手指上仍依稀可見藍色斑點，記者用手將韭菜從頭到尾擦了一遍，結果手上也有藍色痕跡。
　　菜販
　　藍礬?！磅r”成本很低
　　由于李女士所買韭菜，是在建寧路路邊上流動攤販處買的，而記者趕過去時，該攤販早已不見了蹤影，更不清楚其韭菜是否真來自江北農(nóng)民。
　　在下關建寧路上的一家市場內(nèi)，記者轉了一圈，并沒有發(fā)現(xiàn)像李女士所買的那種“掉色”韭菜。
　　隨后，記者又來到惠民橋農(nóng)貿(mào)市場。
　　“你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的，很多還是菜販子用藍礬噴上去保鮮的，這樣賣相好看而且保質期長，不容易蔫，因藍礬為硫酸銅，擇韭菜手上會發(fā)藍。”一位菜販告訴記者。
　　“用藍礬保鮮的招數(shù)我也接觸過，但出于良心放棄了。”菜販朱先生給記者算了一筆賬，用藍礬?！磅r”韭菜的成本非常低。藍礬是一種常見的化學品，一般15元就能買到500克，能配制出80斤“保鮮水”。往韭菜上噴灑最多一斤韭菜噴一兩水，平均每斤韭菜多投資2分錢，這樣低的成本帶來的收益卻是不可估量的，韭菜多放一天就可能爛掉，用藍礬?！磅r”，就爛不掉。
　　危害
　　吃多了腹瀉 嚴重的致命
　　對此，南京農(nóng)業(yè)大學食品科學學院的專家認為，藍礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結構非常穩(wěn)定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。如果韭菜上有藍色斑點而且有銅銹味，應該就是加入了藍礬。
　　該專家介紹，盡管經(jīng)藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質期長，但這對人體有很大的危害，“藍礬是一種工業(yè)化學原料，在和蔬菜發(fā)生反應的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導致腎功能衰竭甚至是死亡”。
　　此外，由于噴灑上藍礬以后，藍礬就已經(jīng)和蔬菜發(fā)生了化學反應，普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。

（責任編輯：秋彤）