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本報(bào)記者 王建梁

    市場(chǎng)上賣的蜂蜜品種繁多，令消費(fèi)者難辨真假，那么怎樣才能買到放心的蜂蜜呢？
    西雙版納野花香谷蜜蜂生態(tài)園有限公司董事長(zhǎng)張延禮提醒廣大消費(fèi)者，目前市場(chǎng)上很多知名品牌蜂蜜，都有摻假現(xiàn)象。這種“蜂蜜”成本極低，價(jià)格便宜，賣得很火。
    張延禮認(rèn)為可以通過以下幾種簡(jiǎn)單方法辨別真假蜂蜜。
    一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌ǚ鄱斐傻?。所以說深色蜜要比淺色蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。
    二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
    三是結(jié)晶鑒別：假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。
    四是含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
    五是口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
    張延禮最后強(qiáng)調(diào)，購(gòu)買蜂蜜最好選擇野生蜂蜜。譬如西雙版納無需像內(nèi)地秋冬季給蜜蜂喂食白糖，因此蜂蜜中不會(huì)殘留蔗糖；也避免內(nèi)地空氣、農(nóng)藥、粉塵的污染。當(dāng)然，野生蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高許多。

（責(zé)任編輯：秋彤）