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江蘇省中醫(yī)院 馮 瑤 胡德媛

　　夏季，總是離不開悶熱的天氣、密集的汗水、煩躁的心情、不振的食欲。尤其是隨著氣溫的節(jié)節(jié)攀升，很多人都會出現(xiàn)胃口下降、不思飲食、身體乏力的現(xiàn)象，這在中醫(yī)上稱之為“苦夏”。其實(shí)，如果我們能夠了解人體的某些特點(diǎn)，調(diào)理得當(dāng)，不僅能安度盛夏，還能補(bǔ)益身心。
　　夏季“火”旺 多吃“苦”
　　夏季酷熱潮濕，人經(jīng)常會感覺到“心火”旺盛、煩躁不安、疲勞乏力。中醫(yī)建議，夏季多食用“苦”食以達(dá)到清熱祛暑目的。
　　所謂“苦”食是指口味略微甘苦的食物。“苦”食含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素及維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為夏日吃“苦”，盛似進(jìn)補(bǔ)?？辔妒称分兴械纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等作用?？辔犊赏ㄟ^刺激舌頭上的味蕾，增進(jìn)唾液分泌，刺激胃液和膽汁的分泌，從而增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。夏季溫度高、濕氣重，適當(dāng)吃些苦味食品，可以清泄暑熱，排除濕氣，還可增進(jìn)食欲，健脾利胃。
　　夏季“苦”食，首推苦瓜，它不僅可以清暑祛熱、排濕解毒，還可以很好地預(yù)防中暑。其次絲瓜、萵筍、芹菜、百合、綠豆等，都有潤肺清火、清熱解毒、消暑除煩的功效，應(yīng)該多食用。但需注意的是，苦味食品要依據(jù)個人體質(zhì)，一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。
　　清補(bǔ)并非吃素
　　夏季氣候炎熱、潮濕，常使人茶飯不思，食欲減退，即使是平常特別愛吃的食物，也提不起興趣。很多年輕人一日三餐不吃主食，只吃一點(diǎn)水果。時間久了，人是越來越“苗條”，但精氣神也跟著跑了，不但整日無精打采，還很容易腸胃不適。
　　中醫(yī)認(rèn)為，夏季人之所以會食欲減退，茶飯不思，根源在于人體腸胃功能降低。夏天，人體會發(fā)生一系列的變化。首先是出汗變多。出汗不僅會使體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素流失，還會導(dǎo)致胃液酸度降低，胃腸道內(nèi)各種消化酶的活性降低。同時，人體為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少。這些改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂，如若飲食不當(dāng)，還可能會誘發(fā)其他一些胃腸道疾患。因此中醫(yī)建議，夏季飲食要忌油膩，多吃一些清補(bǔ)的食物。一方面不增添胃腸的消化負(fù)擔(dān)，另一方面也助于開胃增食，健脾助運(yùn)。
　　至于清補(bǔ)的食物，很多人都存在認(rèn)識上的誤區(qū)，認(rèn)為清補(bǔ)就是吃素。其實(shí)清補(bǔ)是指不宜多吃油膩、燒烤、油炸等食物，而不是一味清淡，還要注意補(bǔ)養(yǎng)。如果一味地只吃素食，比如以水果、蔬菜代替主食，人體的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、氨基酸等攝入量就會不足，勢必會削弱機(jī)體的抵抗力，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都會造成不利影響。所以在夏季除了多吃清淡的蔬菜、水果之外，一些具有清補(bǔ)作用的葷食也應(yīng)該多食用，比如鴨肉、魚肉、鴿肉等肉類。不過在烹調(diào)方式上應(yīng)以炒、蒸、煮、燉、燴為主，不可烹飪得過于油膩。
　　切忌貪涼
　　炎炎夏日，最讓人難以忍受的就是暑氣逼人。很多人為了快速降溫、解渴，對生冷食品和冰飲愛不釋手。殊不知，這種飲食習(xí)慣對健康極為不利。貪圖一時痛快，過食生冷食物，不僅難以起到防暑降溫的目的，還會導(dǎo)致急性腸胃炎等胃腸道疾病。
　　中醫(yī)認(rèn)為，夏季，一方面人的消化功能較弱，在飲食方面，過多食用生冷食物，近則立即誘發(fā)腸胃痙攣、腹痛、腹瀉等胃腸功能紊亂疾病，遠(yuǎn)則秋季生病報復(fù)。另一方面，人體出汗較多，冰鎮(zhèn)飲料、食物只能帶來短暫的舒適感，過量食用會導(dǎo)致毛孔宣泄不暢，機(jī)體散熱困難，余熱蓄積，口渴出汗現(xiàn)象會更加嚴(yán)重。
　　因此中醫(yī)從養(yǎng)生角度提出三點(diǎn)建議：其一，夏季飲食不可貪涼，一定要適可而止，管住自己的嘴巴。尤其是老人、嬰幼兒腸胃比較脆弱，更要忌食、少食冷飲。其二，劇烈運(yùn)動之后不宜吃大量冷飲。人體劇烈運(yùn)動之后，不僅體溫升高，而且會大量排汗，身體內(nèi)部的血管也會舒張擴(kuò)大。這個時候如果吃大量生冷食物，胃腸受到冰冷刺激，就會血管收縮，阻礙食物的消化和吸收。其三，夏季降溫、解渴最好飲用涼白開、礦泉水、綠豆湯、菊花茶等飲品。
　　多吃“苦”，宜清補(bǔ)，忌貪涼，這是中醫(yī)夏季飲食養(yǎng)生的三大方略。善于把從古流傳至今的中醫(yī)養(yǎng)生精華靈活地運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中，適應(yīng)節(jié)氣變化，合理安排飲食，一定能幫助廣大市民安度盛夏，再也不談“夏”色變。

（責(zé)任編輯：秋彤）