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來源：生命時報 時間：2014-05-13 15:35:37 熱度：845
北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授 張湖德
天氣轉(zhuǎn)熱，苦瓜、萵苣、苦菊等苦味食品也漸漸開始端上大家的餐桌。從中醫(yī)的角度來講，吃苦味食物不僅清心火，還可以養(yǎng)心?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，苦味食物多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體需要的物質(zhì)，具有抗菌消炎、提神醒腦、增進食欲等功效。需要提醒的是，吃“苦”要依據(jù)體質(zhì)而定。
苦味食物大多性寒，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。兒童腸胃功能較弱，大量食用苦味食品可能會影響食欲。另外，女性在生理期最好不要過多食用苦味蔬菜，尤其是寒性痛經(jīng)的人，因為多吃可能使氣血受寒而凝滯，影響月經(jīng)的順暢。健康人一次也不能吃太多，否則容易引起惡心、嘔吐等反應(yīng)。
苦味菜可炒食、涼拌、煮湯，若配以溫中散寒的食物，如蘿卜、蔥白、姜、蒜等，則可起到制約苦寒的作用。涼拌時，配上醋和蒜等具有抑菌效果的配料，不僅安全，而且美味?！?/span>
（責任編輯：秋彤）
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