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專家推薦:春天養(yǎng)生食譜

來源:人民日報(bào) 時(shí)間:2014-04-07 19:28:05 熱度:1114

王君平 王繼榮 羅國金

  一年之計(jì)在于春。春季是萬物生長、萬象更新的季節(jié),也是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而春季乍暖還寒,氣候很不穩(wěn)定,飲食調(diào)養(yǎng)就顯得尤為重要。
  解放軍總醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師熊英和主任醫(yī)師令狐恩強(qiáng)談起了春季飲食養(yǎng)生的宜忌。
  
  ◆蜂蜜
  蜂蜜味甘,能補(bǔ)中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,人易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強(qiáng)人體免疫力,是春季最理想的滋補(bǔ)品。春季如果每天能飲用1—2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
  ◆春芽
  春日食春芽??鬃诱f“不時(shí),不食”,意思是,不是這個(gè)季節(jié)的(東西)就不吃。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
  ◆韭菜
  春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭味道尤為鮮美。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭,格外芳香可口。
  ◆櫻桃
  素有“春果第一枝”的美譽(yù)。櫻桃營養(yǎng)豐富,其鐵的含量尤為突出,居水果首位。櫻桃性溫,味甘微酸,具有補(bǔ)中益氣,調(diào)中益顏,健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是,櫻桃屬火,不可多食,身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。
  ◆菠菜
  菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳?!按翰ぁ滨r嫩異常,最為可口。春季上市的菠菜,對(duì)解毒、防春燥頗有益處。但因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
  ◆蔥、姜、蒜
  可增進(jìn)食欲、助春陽,還具有殺菌防病的功效,此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
  此外,春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人,可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等。但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”,如蝦、蟹、咸菜等食物。
  
  草莓、菠蘿等平時(shí)很常見,但食用時(shí)應(yīng)注意挑選,且都不宜多吃。
  ◆草莓
  中間有空心、形狀畸形不規(guī)則且過于碩大的草莓,多因使用過量激素所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥物后生長周期變短,但吃起來缺少鮮味。草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。
  ◆菠蘿
  菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋白酶。為預(yù)防過敏反應(yīng),菠蘿切好后一定要放入淡鹽水中浸泡十多分鐘,破壞菠蘿蛋白酶后再吃。購買時(shí)考慮一下玻璃缸里的鹽水多久沒換了?筷子是不是新的?衛(wèi)生不合格的還會(huì)造成二次污染。

(責(zé)任編輯:秋彤)

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