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來源：健康報 時間：2014-01-15 10:42:36 熱度：1005
王 健
時下正處于三九天，專家提醒，巧吃高熱量、高脂肪、高蛋白食物，可以抵御嚴寒。
在寒冷的環(huán)境中，人體內脂肪和蛋白質的代謝增強，但是，碳水化合物卻是最先被利用的。因為糖原可以被迅速分解，從而使血糖升高，及時滿足機體適應寒冷環(huán)境的需要。此時，就需要從高熱量的食物中及時補充足夠的碳水化合物。一般在冬天，膳食中碳水化合物提供的能量應占每日總能量的50％以上，可以適量吃點薯條和巧克力等高熱量的零食。
人在寒冷環(huán)境對脂肪的利用增加，也會導致人們在膳食中對脂肪的需求量增加。冬天，膳食中脂肪提供的能量占每日總能量的比例可增加到35％。心腦血管疾病患者攝入油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油需謹慎。此外，寒冬時節(jié)吃高蛋白的食物有利于機體耐寒。專家建議，在每天的膳食中，蛋氨酸含量豐富的蛋白質最好能占總蛋白的50％，但是，蛋白質提供的能量應控制在每日總能量的13％～15％?？梢栽谏攀持羞m量增加雞、鴨、魚肉等高蛋白食材的分量，達到食補的目的。
此外，鐵是參與造血的重要原料，血液中的紅細胞擔負著機體中氧的運輸和代謝的重任。要把蛋白質、碳水化合物和脂肪轉化為熱量，就需要充足的氧氣來“燃燒”它們。如果機體缺鐵，就可能患缺鐵性貧血，而缺少運輸氧的“工具”，最終的結果就是產(chǎn)熱不夠，易感寒冷。因此，怕冷的人冬天應多吃富含鐵質的食品，如動物內臟、牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗、乳類、豆制品等，其能提高人對寒冷的抵抗力。
（責任編輯：秋彤）
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