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□ 尚學(xué)瑞 河南輝縣市中醫(yī)院

　　芡實(shí)是睡蓮科水生植物芡的成熟種仁，是一味常用的收澀類中藥。中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘澀而平，具益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶之效，主要用于治療腎虛遺精、滑精，脾虛泄瀉及脾腎兩虛之婦人帶下等癥。冬季進(jìn)補(bǔ)吃些芡實(shí)，符合“冬日養(yǎng)腎”和“冬主藏精”的傳統(tǒng)養(yǎng)生理論。
　　芡實(shí)桂圓棗仁粥
　　芡實(shí)60克，桂圓肉50克，糯米100克，炒酸棗仁20克（紗布包好），蜂蜜20克。前四物共置粥鍋中，加水1000毫升，文火煮沸后，改武火煮約20分鐘，出鍋時調(diào)入蜂蜜即成。每日食用，有益腦強(qiáng)腎，健脾安神之效，可輔助治療體虛畏寒、納呆乏力、睡眠不實(shí)、記憶力減退等癥。
　　芡實(shí)燉老鴨
　　芡實(shí)200克，老鴨1只，蔥、姜、鹽、料酒及味精各適量。宰殺老鴨，去毛及內(nèi)臟,洗凈血水；將芡實(shí)洗凈，放入鴨腹內(nèi)；擱鍋，加清水適量，放入老鴨，武火燒沸后，放入蔥、姜、料酒，改用文火燉約2小時，至鴨肉燉爛，調(diào)入鹽、味精即成。吃肉喝湯，有補(bǔ)腎固精，益脾養(yǎng)胃之效，可輔助治療消渴、水腫、腰痛、遺精等屬脾腎兩虛者。
　　芡實(shí)川貝鷓鴣豬肉湯
　　芡實(shí)50克，川貝、桂圓肉各20克，鷓鴣1只，豬肉450克，老姜片3片，鹽適量。前三者洗凈，稍浸泡；鷓鴣宰殺洗凈，去腸雜，置沸水中稍滾片刻，再洗凈；豬肉洗凈，切大塊。諸物與生姜共置瓦煲內(nèi)，加清水適量，武火煲沸后改文火煲約2小時，調(diào)入鹽即成。吃肉喝湯，有滋腎潤肺，化痰止咳之效，對腎虛、陰虛或肺燥所致的咳嗽咯痰、喘息、納差、心煩等有輔助治療作用。
　　芡實(shí)核桃糊
　　芡實(shí)30克，核桃仁（打碎）15克，大棗（浸泡，去核）7枚，白糖適量。先將芡實(shí)碎成細(xì)粉，加涼水打糊，加入滾開水?dāng)嚢?。擱鍋加水適量，放入核桃仁與大棗，武火煮沸后，加芡實(shí)糊，文火煮爛成糊狀，出鍋時白糖調(diào)味即成。每日食用，有補(bǔ)腎固精納氣之效，對腎氣不固所致的遺精、遺尿、早泄、咳喘等有輔助治療效果。

（責(zé)任編輯：秋彤）