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中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所 郭 伽

　　食物不潔引起的疾病或細(xì)菌性食物中毒是一個(gè)經(jīng)常影響公眾健康的問題。過去，人們往往認(rèn)為，食物中毒只是持續(xù)時(shí)間很短的發(fā)燒、疼痛和腹瀉的問題。但實(shí)際上，食物中毒還會(huì)帶來很多遠(yuǎn)期影響，有些醫(yī)務(wù)人員對此也并不了解。
　　食物中毒遠(yuǎn)期危害很大
　　新的研究資料表明，食物中毒引起的后果遠(yuǎn)比人們能夠想象到的要更為普遍和長遠(yuǎn)，其長期后果也并不是僅僅限于那些住院治療的人。對食物中毒后引起輕度發(fā)燒、嘔吐或腹瀉者的調(diào)查顯示，在受到沙門氏菌與志賀氏桿菌感染后，他們也會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎、尿道感染和視力損傷；在受到大腸桿菌感染后，他們會(huì)出現(xiàn)腎功能衰竭和糖尿??；在受到彎曲桿菌感染后，他們會(huì)出現(xiàn)格林巴利綜合征和潰瘍性結(jié)腸炎。這些細(xì)菌在多種肉類、牛奶、雞蛋、海鮮、水果和蔬菜中普遍存在。即使在加工食品中，這些細(xì)菌也是難以避免的。
　　食物中毒會(huì)導(dǎo)致高血壓心臟病
　　加拿大研究者對食物中毒患者進(jìn)行的跟蹤調(diào)查提供了一個(gè)令人信服的結(jié)論，食物中毒是能長期影響健康的危險(xiǎn)因素。2000年5月，加拿大安大略省的沃克頓小鎮(zhèn)在經(jīng)過暴雨襲擊后，農(nóng)場里的牲畜糞便隨雨水進(jìn)入地下，使飲水受到大腸桿菌的污染。暴雨過后，有2300多人出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉?；疾〉娜藬?shù)幾乎占全鎮(zhèn)人口的一半。2002年，為了評估飲水污染事件對患者健康可能持續(xù)存在的影響，在安大略省政府的資助下，西安大略大學(xué)腎臟學(xué)專家克拉克領(lǐng)導(dǎo)的研究組對沃克頓的患病居民進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。2010年，克拉克領(lǐng)導(dǎo)的研究組報(bào)告了該項(xiàng)調(diào)查的結(jié)果。在疫情暴發(fā)后的8年里，與沒有患病的居民相比，在疾病暴發(fā)期間出現(xiàn)了幾天腹瀉的人發(fā)生高血壓的可能性高33%、發(fā)生心臟病或中風(fēng)的危險(xiǎn)高210%，發(fā)生腎病的危險(xiǎn)高340%。這次調(diào)查的結(jié)果還證明，大腸桿菌感染的后發(fā)影響特別普遍與長遠(yuǎn)?？死私ㄗh，痊愈后的食物中毒患者每年應(yīng)進(jìn)行一次血壓檢查和每兩年或三年進(jìn)行一次腎功能檢查。

（責(zé)任編輯：秋彤）