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保健時(shí)報(bào)特約記者 于丹娜

    古人常說(shuō)“何以解憂，唯有杜康”，這不是沒(méi)有道理的。古今中外，郁悶、情緒不佳的人，都喜歡叫上一幫朋友喝酒，強(qiáng)心提神，消愁解悶。像二鍋頭的發(fā)源地——今前門商業(yè)區(qū)糧食店街的“源升號(hào)”博物館，當(dāng)年創(chuàng)制時(shí)酒香四溢，“文官聞香落轎，武官知味下馬”，以至于清朝康熙帝親筆御書(shū)“源升號(hào)”予三兄弟制成牌匾光耀門楣，更在千叟宴上請(qǐng)?jiān)谧先斯财贰霸瓷?hào)”二鍋頭（即今紅星二鍋頭酒的前身），成為一時(shí)佳話。
    康熙盛世催生京城酒坊
    北京原本不產(chǎn)酒，有人考證說(shuō)北京白酒起源于元代，距今已有八百余年的歷史，而且酒業(yè)一直很低調(diào)，沒(méi)有出過(guò)“ 聞名全國(guó)”的好酒。沒(méi)有想到的是，后來(lái)康熙皇帝整出了半個(gè)“盛世”，繁華的京城諾多的北京人翹首等著喝酒，京城酒坊也如雨后春筍，“灶火如屋，突煙騰上，數(shù)里外皆見(jiàn)之”。
    清康熙十九年，京城前門外有一“ 源升號(hào)”酒坊，釀酒技師趙存仁、趙存禮、趙存義三兄弟，為提高燒酒質(zhì)量，改革工藝，按質(zhì)截取酒液，看花摘酒，舍頭舍尾，只取中間最精華的一段酒，創(chuàng)造了后世流傳的北京二鍋頭釀造工藝。在北方，上至帝王將相，下至平民百姓，二鍋頭是最香醇。趙氏三兄弟也因此成為二鍋頭酒的“一代宗師”。
    少量飲酒肝氣通達(dá)心情舒暢
    “除風(fēng)下氣”指的是酒有鼓動(dòng)陽(yáng)氣的作用，它可以改善六腑氣機(jī)，消除積滯，從而促進(jìn)消化，通暢肌體。
    現(xiàn)代研究也證實(shí)這點(diǎn)，健康因子功能菌在紅星二鍋頭酒生產(chǎn)中的應(yīng)用研究課題，通過(guò)系統(tǒng)分析結(jié)果表明，白酒中含有的四甲基吡嗪具有抗氧化、增強(qiáng)免疫、降甘油三酯等多種功效，對(duì)人體的各器官、系統(tǒng)進(jìn)行全方位雙向調(diào)理，恢復(fù)穩(wěn)態(tài)平衡，調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)制，預(yù)防疾病，抗衰老，治療各種慢性病。
    當(dāng)然，少量飲酒肝氣通達(dá)、心情舒暢、消除疲勞，過(guò)量飲酒就會(huì)損傷肝的陰血，所以小酌怡情，大飲傷身。
    不妨和幾位好友一起，到紅星二鍋頭博物館中品味白酒的歷史，體會(huì)不一樣的二鍋頭。
    酒在古代中醫(yī)里是重要的藥物
    近日，筆者在紅星二鍋頭酒博物館參觀，了解了酒的發(fā)源和釀造，通過(guò)與紅星二鍋頭第九代傳人李東升師傅交流，深切地認(rèn)識(shí)到酒有“行藥勢(shì)、通血脈、潤(rùn)皮膚、散濕氣、除風(fēng)下氣”的功能。
    什么叫“行藥勢(shì)”呢？就是酒能幫助藥物更好地發(fā)揮作用。班固在《前漢書(shū)-食貨志》中就稱酒為“百藥之長(zhǎng)”。古代醫(yī)生看病，常用藥酒來(lái)治療疾病。在長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中出土的《五十二病方》中，用到酒的藥方不少于35個(gè)，其中至少有5 個(gè)方可認(rèn)為是酒劑配方?？梢?jiàn)，酒在古代中醫(yī)里就是一種重要的藥物。
    隨著社會(huì)科學(xué)的進(jìn)步和對(duì)醫(yī)藥知識(shí)的不斷豐富，人們逐漸認(rèn)識(shí)到酒本身不僅可以治病，中藥的多種有效成分，如生物堿及其鹽類、甙類、鞣質(zhì)、有機(jī)酸、揮發(fā)油等還都比較容易溶于酒中，一些中藥經(jīng)酒浸泡后，有效成分更容易溶出，能夠提高療效。酒在中藥的炮制中也有發(fā)揮作用，一些苦寒的中藥，具有活血通絡(luò)、散寒、去腥的作用。故酒炙法多用于活血散淤、祛風(fēng)通絡(luò)藥物及動(dòng)物類藥物。酒炙后不但能緩和寒性，免傷脾胃陽(yáng)氣，并可借酒升提之力引藥上行，而能清上焦邪熱。如大黃、黃連、黃柏等。
    不僅如此，酒還有“通血脈”的作用。少量服用可以通經(jīng)活血，令人精神興奮；多量服用就會(huì)麻醉神經(jīng)，令人昏睡不醒，因而酒被古人當(dāng)作最早的興奮劑和麻醉劑來(lái)使用。在東漢時(shí)期，醫(yī)圣張仲景就用酒來(lái)治療心臟病，其著名的“瓜蔞薤（lóu xiè）白白酒湯”流傳至今，被醫(yī)家認(rèn)為是治療心胸疼痛、血脈不通的經(jīng)典藥方?，F(xiàn)在，有心血管疾病的患者去看病，醫(yī)生一般也會(huì)建議適量喝些酒，以改善心臟供血。
    酒也能“潤(rùn)皮膚”，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚供血。特別是老年人，喝酒與不喝酒的皮膚差別很大，喝酒的人皮膚多數(shù)紅潤(rùn)，富有光澤。
    中醫(yī)認(rèn)為“濕為陰邪，非溫不化”，而酒性熱，有“散濕氣”的功效。很多藥酒都有抗風(fēng)濕的作用，對(duì)于風(fēng)濕痹痛、關(guān)節(jié)炎、肌肉勞損等都有一定的效果。對(duì)于素體陽(yáng)虛或是風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛的患者，適當(dāng)喝一些藥酒，就能起到強(qiáng)身健體、祛風(fēng)通絡(luò)的作用。

（責(zé)任編輯：秋彤）