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來源：中國食品報 時間：2013-08-28 23:49:25 熱度：837
盛夏消暑，西瓜一直深得人們喜愛。最新研究表明，西瓜中含有的一種氨基酸有助于緩解運動后肌肉酸痛。
哥倫比亞卡塔赫納大學(xué)的恩卡納 阿瓜約等人分別取普通西瓜汁飲料、強化l-瓜氨酸的西瓜汁飲料和不含l-瓜氨酸的飲料，讓志愿者們在運動前一個小時分別喝下。結(jié)果顯示，普通的和增強l-瓜氨酸的西瓜汁飲料都有緩解志愿者們運動后肌肉酸痛的功效，而后者相比之下更具有生物藥效，更利于身體吸收。西瓜中含有一種叫做l-瓜氨酸的氨基酸，能夠緩解因運動引起的肌肉酸痛。瓜氨酸能與人體內(nèi)的酶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)變成對人體循環(huán)和免疫系統(tǒng)有益的精氨酸，精氨酸能促進(jìn)生成一氧化氮，幫助放松血管。
此前，研究者也分析了西瓜汁的抗氧化特性，認(rèn)為其有可能增加肌肉蛋白，使運動員表現(xiàn)更出色，但一直沒有對l-瓜氨酸進(jìn)行研究。該研究成果發(fā)表在美國《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食品化學(xué)雜志》上。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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