- 加載中...
來源：生命時報 時間：2013-08-27 09:29:00 熱度：965
北京讀者張先生問：我發(fā)現(xiàn)市場上的檸檬有兩種，青檸檬和黃檸檬。有人告訴我，青檸檬就是未成熟的檸檬，真是這樣嗎？這兩者之間有啥區(qū)別。
軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉答：黃檸檬和青檸檬是兩個不同的品種，黃檸檬會隨著果實(shí)的成熟而變黃，而青檸檬從掛果到成熟都是青色。黃檸檬的表皮紋理較粗糙，肉色淡黃，近聞散發(fā)出一股濃郁的清香；青檸檬外皮顏色碧綠，表皮光滑，果肉通透，近聞有清淡的檸檬香。從營養(yǎng)上來講，兩者的營養(yǎng)成分基本相同，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些，因而其口感更酸。
我國北方和國外的檸檬大多是黃色的，多用于西餐，可榨成檸檬汁來烹調(diào)海鮮，有去腥味、增鮮香的作用；還可切片泡水，有消脂減肥的作用。青檸檬多見于南方，東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜，與魚類同烹可以解腥，與肉類同烹可使其松軟鮮美，搭配重口味的菜則可消除油膩感，使人清爽又開胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外，青檸檬的皮較薄，所以常用來制作酸味濃郁的果汁飲料?！?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
2025-07-04
2025-07-03
2025-07-03
2025-06-30
2025-06-28
2025-06-27
殷大奎
于智敏
于福年
俞夢孫
張維波
楊 澤
于樹玉
萬承奎
陶國樞
支持協(xié)辦：中國老年保健協(xié)會養(yǎng)老健康科技創(chuàng)新分會、中國老年保健協(xié)會銀發(fā)經(jīng)濟(jì)辦公室
京公網(wǎng)安備:11010502050669 工業(yè)和信息化部 備案/許可證編號為: 京ICP備09047049號-1 站點(diǎn)地圖
