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    本報(bào)訊(記者張航)今天上午，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心舉行第八期開放日活動(dòng)。對(duì)于公眾關(guān)注的“新西蘭奶粉污染肉毒桿菌”事件，專家表示市民不必過于恐慌，該細(xì)菌引發(fā)的是急性癥狀，若真已經(jīng)產(chǎn)生危害，現(xiàn)在應(yīng)早已被公眾所知。該中心的衛(wèi)生部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)專家介紹，已經(jīng)對(duì)受污染原料品牌的相關(guān)批次進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)需要時(shí)間，目前尚未獲得檢測(cè)結(jié)果。此外，    到目前為止還沒有接到報(bào)告因?yàn)槌韵嚓P(guān)奶粉而有人出現(xiàn)不適的病例。
    專家介紹，食源性疾病已經(jīng)成為我國(guó)的頭號(hào)食品安全問題，全國(guó)每年有兩億人因?yàn)椤俺浴钡昧思毙晕改c炎，每6個(gè)人中有1個(gè)人在過去一年中曾發(fā)生食源性疾病。隨著生產(chǎn)生活方式的改變和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食源性疾病的特征也在悄然變化，一般情況下都是“集中發(fā)生，分散發(fā)現(xiàn)”，發(fā)病形勢(shì)更加隱蔽和難以識(shí)別。
    此外，研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)的急性胃腸炎患者中使用抗生素治療的比例高達(dá)50%，明顯高于其他國(guó)家，甚至冬季高發(fā)的病毒性急性胃腸炎患者也在盲目使用抗生素，這從一個(gè)側(cè)面反映出我國(guó)細(xì)菌耐藥性近年來為何“突飛猛進(jìn)”。
    對(duì)于如何預(yù)防食源性疾病，評(píng)估中心食源性疾病監(jiān)測(cè)部副主任郭云昌說，國(guó)際上最有效、最簡(jiǎn)單易學(xué)的預(yù)防措施就是：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。他說，普通老百姓常忽略制作生食與熟食的器具分開，這樣容易交互污染。
    對(duì)于近期關(guān)注的“新西蘭奶粉污染肉毒桿菌”事件，專家表示盡管肉毒桿菌在環(huán)境中廣泛存在，但在奶粉中的污染比較罕見。從以往經(jīng)驗(yàn)看，我國(guó)肉毒桿菌污染多為儲(chǔ)藏不當(dāng)?shù)淖冑|(zhì)肉類食品或家庭自制發(fā)酵類豆?jié){、谷類制品。評(píng)估中心技術(shù)顧問劉秀梅表示，由于肉毒桿菌潛伏期很短，引起的也是急性癥狀，如果確實(shí)產(chǎn)生實(shí)際危害，應(yīng)該早就已經(jīng)暴發(fā)了，公眾不必?fù)?dān)心。J067

（責(zé)任編輯：秋彤）