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美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員 云無心

    有許多廣告宣稱：竹炭可以吸附人體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液中的毒素，還有助于人體消化排泄，清潔腸道，排毒養(yǎng)顏之功效。基于這種理念，一大批“竹炭食品”走向市場，如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭月餅，等等。然而，事實果真如此嗎？
    竹炭排毒只是臆想
    首先說，“排毒”本身就是一個營銷忽悠概念。人體有自己的代謝系統(tǒng)，產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物通過正常的代謝系統(tǒng)排出，并不需要什么“排毒產(chǎn)品”來幫忙。
    其次，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內(nèi)的有害物質(zhì)”，就算有，也是在細(xì)胞代謝中產(chǎn)生。它們在體內(nèi)的活動軌跡是從細(xì)胞進(jìn)入血液，再到達(dá)腎臟，要么經(jīng)腎過濾隨尿液排出，要么隨著血液回流。也就是說，它們沒有什么機(jī)會再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對于“體內(nèi)的有害物質(zhì)”或者“血液毒素”——即使真的像商家們宣傳的那樣存在——活性炭也只能在消化道中打打醬油，竹炭穿腸過，“毒素”還是體內(nèi)留。
    那么，如果是食物中本來的有害物質(zhì)，竹炭是不是能夠清除呢？理論上是可以的，但想想服毒搶救中一用就是幾十克，吸附效果也有限，加入食物中的那點竹炭或者活性炭能有多大機(jī)會與可能存在的“有害物質(zhì)”充分接觸，實在是希望渺茫。
    “竹炭食品”違反國標(biāo)
    一種成分進(jìn)入食物，有三種情況：一是作為食品原料，提供人體所需的營養(yǎng)成分，竹炭顯然不符合。二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩(wěn)定性的性能。食品添加劑必須經(jīng)過監(jiān)管部門審批，列進(jìn)國家標(biāo)準(zhǔn)的才可以使用。竹炭不在中國的食品添加劑名單中，所以也不符合。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。對于實在不能完全去除的，應(yīng)該實現(xiàn)殘留量盡可能最低，而且在最終產(chǎn)品中不能具有任何功能。
    活性炭可以作為助劑使用，但它必須是食品級原料，并且符合上述第三種情況的要求。而竹炭沒有被批準(zhǔn)作為助劑使用，也就沒有“食品級”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且，它的加入不是為了幫助任何加工，最后也沒有去除，還在終產(chǎn)品中宣稱具有各種功能。顯然，它并不符合這一種情況。國標(biāo)中還有植物炭黑”作為色素，但是有產(chǎn)品規(guī)格和用法的限制，而且不得宣稱其他功能，竹炭也并不符合。
    所以，“竹炭食品”，其實是違反國標(biāo)的非法食品。

（責(zé)任編輯：秋彤）