來源:生命時報 時間:2013-07-20 10:48:11 熱度:813
本報記者 李 迪
夏季是果蔬最豐富的季節(jié),但也是生食果蔬引起食源性疾病最多的時候。對此,國務院食品安全風險評估中心日前權(quán)威發(fā)布“夏季果蔬食品安全提示”。本期,《生命時報》特邀中國營養(yǎng)學會理事、山東大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授為您詳細解讀。
1.果蔬應保持完好、外觀正常、新鮮、無異味。不管什么原因引起的水果外傷,凡外形不完好,色澤變化,均應慎重選用。如水果表面略有小斑或少量蟲蛀,應用刀挖去腐爛、蟲蛀處,及其周圍超過2厘米處的果肉部分。如霉變、腐爛、蟲蛀面積達到或超過水果的1/3,則應該扔掉,不能再吃。
2.生吃果蔬前,要用水清洗干凈,尤其注意果蒂等不容易清洗的部分,因為果蒂容易藏有污垢、細菌、蟲卵等。一般果蔬用大量清水沖洗即可,也可再用清水浸泡10~20分鐘。需要削皮的水果也要先洗凈。切水果前,要先將手、案板、刀具和器具清洗干凈,不要和處理生食的案板、刀具等混用,以免造成細菌污染。
3.謹慎購買路邊小攤販切開的哈密瓜、西瓜、菠蘿等,因為他們的加工條件很難保證清潔衛(wèi)生,食用后易引起食物中毒。如果買了,回家后要切掉原有切口處的一層果肉后再食用,且不可再存放。
4.果蔬盡量現(xiàn)吃現(xiàn)切,切開的果蔬不宜在室溫下久存,應當盡快用保鮮盒或保鮮膜包裹儲存于冰箱冷藏室。請注意,冰箱只能減緩細菌繁殖,儲存時間不宜過長,塞得太滿也會降低冷藏效果。
5.果蔬采摘已成為城市居民新的休閑娛樂方式。首先,應首選采摘應季果蔬。北方4月份之前幾乎沒有應季水果;5月開始有草莓;5~6月有櫻桃、杏、早桃等;7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下;9~10月最為豐富,蘋果、梨、沙果、石榴成熟,大量上市。參加采摘活動請注意,采摘后不宜直接食用,應先用水洗凈。另外,不認識的野果野菜不要采食,以免食物中毒。
6.如果懷疑因進食不衛(wèi)生的果蔬出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,請及時就醫(yī)??梢墒澄锊灰⒓磥G棄,它們可能會幫助醫(yī)生或公共衛(wèi)生人員找到致病原因?!?/span>
(責任編輯:秋彤)
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