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來(lái)源：長(zhǎng)沙晚報(bào) 時(shí)間：2013-07-08 10:04:53 熱度：968
1.烹調(diào)葷菜時(shí)常用醋。糖醋魚、糖醋排骨是最利于鈣吸收的菜肴。
2.豆腐和魚宜一起燉。魚肉中含有維生素D，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。
3.西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆有“補(bǔ)鈣”作用。
4.菠菜、莧菜等綠色蔬菜要先焯一下。草酸等易與鈣結(jié)合成一種不溶性化合物，影響鈣的吸收。草酸易溶于水，在烹調(diào)前焯一下可去草酸。
5.大米先在溫水中浸泡一下或多做發(fā)酵的面食。大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。
6.黃豆發(fā)芽后食用。可用發(fā)芽的辦法去掉黃豆中的植酸，黃豆中本不含有的還原性維生素C含量大大增加，可促進(jìn)鈣的吸收和利用。阿 杜
（責(zé)任編輯：秋彤）
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