來源:中國婦女報 時間:2013-06-17 22:21:26 熱度:903
最新版《2012中國腫瘤登記年報》顯示,中國每年新發(fā)癌癥病例約312萬人,因癌癥死亡超過200萬人;中國人死亡最多的癌種是肺癌,過去30年間,肺癌死亡率在中國上升了465%。專家指出,85%至90%的肺癌與吸煙有關(guān);被動吸煙也已被醫(yī)學(xué)界明確為致癌原因,我國55%的15歲以上女性每天都在遭受被動吸煙的危害。
據(jù)中國腫瘤防治辦公室統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,從2000年到2005年,我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性,尤其是家庭主婦的肺癌發(fā)病率出現(xiàn)了顯著上升趨勢。專家指出,廚房油煙是女性患肺癌的誘因之一。有研究表明,僅18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌;在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;做一頓飯相當(dāng)于抽兩包煙,廚房油煙暴露會增加1.4倍至3.8倍的肺癌風(fēng)險。
2013年初,全國腫瘤登記中心發(fā)布的最新一版《2012中國腫瘤登記年報》表明,中國每年新發(fā)癌癥病例約312萬,因癌癥死亡超過200萬,這意味著每1分鐘有6個人被確診為癌癥?!?012中國腫瘤登記年報》還顯示,中國人患病最多的癌癥分別為肺癌、胃癌、直腸癌、肝癌、食管癌,死亡最多的癌種是肺癌。第三次全國居民死亡原因調(diào)查結(jié)果顯示,過去30年間,肺癌死亡率在中國上升了465%,已取代肝癌成為中國首位惡性腫瘤死亡原因。
據(jù)中國腫瘤防治辦公室的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2000年,中國肺癌發(fā)病率男性為43/10萬,女性為19.1/10萬;而到了2005年,男性肺癌發(fā)病率為49/10萬,而女性的發(fā)病率則為29.9/10萬。也就是說,從2000年到2005年,我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性。
全國腫瘤防治研究辦公室副主任陳萬青說,85%至90%的肺癌與吸煙有關(guān),吸煙過程中可產(chǎn)生40多種致癌物質(zhì),可以使肺癌、口腔癌、喉癌、氣管癌、胰腺癌、胃癌、宮頸癌、膀胱癌等發(fā)病率上升。
很多人都認(rèn)為煙民是患肺癌的最大群體,而許多女性并不吸煙,為何近年來女性尤其是家庭主婦肺癌發(fā)病率顯著攀升呢?呼吸內(nèi)科專家提示,廚房油煙是女性患肺癌的誘因之一。那么,廚房油煙與肺癌之間確有關(guān)聯(lián)嗎?女性被動吸煙也會招致肺癌嗎?
中國女性肺癌發(fā)生率高于西方與廚房油煙密切相關(guān)
杭州市疾控中心前不久公布了2012年杭州的最新癌譜:2012年杭州市惡性腫瘤發(fā)病前5位是肺癌、甲狀腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌。其中肺癌最近幾年一直高居杭州癌譜榜首,也是致死率最高的癌癥。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),40多歲的肺癌患者越來越多。且最近幾年,杭州女性肺癌患者人數(shù)一直處于比較多的狀態(tài),且中年女性的肺癌發(fā)病率和中年男性相比,差異并不大。從2009年到2012年,每年都能新確診約1200例女性肺癌病例,2012年是1211例。
中年女性肺癌發(fā)病率接近中年男性。杭州市疾控中心慢性病防治所宋凱醫(yī)師分析發(fā)現(xiàn),盡管在肺癌病例總數(shù)上,男性幾乎是女性的兩倍多,但40歲到49歲的女性患者數(shù)與男性的差距不明顯,比例約為1.2∶1。2012年杭州市惡性腫瘤發(fā)病監(jiān)測結(jié)果顯示,在中年肺癌病人中,40歲~44歲年齡組,男性發(fā)病率是12.93/10萬,女性發(fā)病率是10.07/10萬;45歲~49年齡組,男性發(fā)病率是29.19/10萬,女性發(fā)病率是24.94/10萬,兩者比較接近。而且從這兩個年齡段開始,男女患病人數(shù)都開始明顯增加。在浙江省腫瘤醫(yī)院,近年來就診的肺癌病人中,女性的比例越來越高,幾乎達(dá)到了40%。
僅18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌;在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙。女性大多不抽煙,為什么肺癌發(fā)生率也這么高?華南腫瘤學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室肺癌與放射生物研究室主任、浙江省腫瘤醫(yī)院陳明教授認(rèn)為,中國女性肺癌的比例明顯高于歐洲等西方國家,除了大氣污染等外,與中國女性烹飪習(xí)慣中產(chǎn)生的廚房高油煙關(guān)系較密切。而據(jù)耳鼻喉??漆t(yī)師介紹,近幾年女性喉癌患者數(shù)量逐年上升,其致病一大原因就是女性長期在廚房中做飯,吸入過多的油煙。
同濟(jì)大學(xué)腫瘤研究所、上海肺科醫(yī)院癌癥免疫研究室主任周彩存教授2009年9月曾公布了一項(xiàng)研究結(jié)果。其對肺癌患者長達(dá)5年的追蹤病因調(diào)查發(fā)現(xiàn),70%的男性肺癌患者死于吸煙,只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌;在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙,做飯時經(jīng)常有眼和咽喉被煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物,同時廚房門窗關(guān)閉,廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重;還有25%的家庭中廚房連著臥室,冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散,甚至睡覺時也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷了呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。
周彩存教授課題組在研究肺癌和油煙發(fā)病機(jī)理中發(fā)現(xiàn),廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接關(guān)系。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,當(dāng)油溫升高到60℃時就開始氧化,升到130℃時氧化物開始分解,形成多種化合物,這些化合物中有些就是致癌物;當(dāng)油燒到150℃時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,其具有強(qiáng)烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激;當(dāng)食油加熱到200℃以上時,產(chǎn)生的油煙凝聚物,如氮氧化物等具有很強(qiáng)的毒性;當(dāng)油燒到“吐火”時,油溫可達(dá)350℃,這時除了產(chǎn)生丙烯醛外,還會產(chǎn)生凝聚體,不僅會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀,還能導(dǎo)致慢性中毒,這時的致癌風(fēng)險是最高的。同時,動物實(shí)驗(yàn)顯示,菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產(chǎn)生的油霧凝聚物,可以導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷,這一點(diǎn)被認(rèn)為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。
廚房油煙暴露會增加1.4倍至3.8倍的肺癌風(fēng)險。上海市胸科醫(yī)院肺部腫瘤臨床醫(yī)學(xué)中心的廖美琳教授在她的研究論文《女性肺癌流行病學(xué)、病因?qū)W和分子生物學(xué)研究進(jìn)展》中也認(rèn)為,“烹調(diào)產(chǎn)生的高溫油煙和室內(nèi)燃煤產(chǎn)生的煙霧均增加了肺癌的風(fēng)險,這在中國女性尤為突出?!?br />
這個研究調(diào)查了云南宣威地區(qū)婦女的肺癌情況:在宣威的流行病學(xué)調(diào)查研究顯示,云南宣威婦女主動吸煙率僅0.1%,然而其肺癌的發(fā)病率和死亡率卻居高不下。宣威地區(qū)婦女的生活習(xí)慣中,室內(nèi)燃煤時,婦女大多數(shù)時間在家里。采集他們家里的室內(nèi)氣體進(jìn)行放射測定,發(fā)現(xiàn)里面烷基化的多環(huán)芳香烴化合物是主要的致癌物,增加了肺癌的危險。
研究中說,在中國烹飪時邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍,粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油產(chǎn)生的高溫油煙所含的揮發(fā)性物質(zhì),氧化后成為熱解物,高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實(shí)為致突變物和致癌物,廚房油煙的暴露增加了1.4倍至3.8倍的肺癌風(fēng)險。
研究還指出,中國農(nóng)村地區(qū)在無通風(fēng)條件下室內(nèi)燃煤,不完全燃燒所產(chǎn)生的煙霧含有大量多環(huán)芳香烴類致癌和致突變物質(zhì)。室內(nèi)燃煤估計(jì)與16%至20%的肺癌有關(guān)。
而來自我國臺灣的一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表明,烹調(diào)中不使用排風(fēng)裝置的婦女,增加肺癌風(fēng)險為3.2倍至12.2倍。
做一頓飯相當(dāng)于抽兩包煙,油鍋“刺啦”時最傷肺。家庭主婦長期在廚房做飯,必然接觸高溫油煙,那么廚房油煙到底有哪些危害呢?
長沙市中心醫(yī)院呼吸內(nèi)科主治醫(yī)師蔣潔菡介紹,烹飪時,煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧,長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織,如果不加以保護(hù),很容易誘發(fā)相關(guān)疾病。
首先,廚房油煙會傷害人的感覺器官。當(dāng)食用油燒到150℃時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
其次,廚房過量的炒菜油煙,可隨空氣侵入人體呼吸道,進(jìn)而引起食欲減退、精神不振、疲乏無力等癥狀,醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。很多廚師弄出許多美味佳肴,可自己卻沒什么胃口,就是這個道理。
第三,廚房油煙中,含有一種被稱為苯并芘的致癌物。苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷,長期、大量吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸,而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。英國一項(xiàng)研究報告日前聲稱,在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時,對健康造成的損害,相當(dāng)于每天吸兩包煙。
注意廚房通風(fēng),改變烹飪習(xí)慣,多采用蒸煮方式。專家提醒,女性要遠(yuǎn)離肺癌,就別輕視過量廚房油煙帶給人的危害。要提倡改變烹飪習(xí)慣,多采用蒸煮的方式。蔣潔菡醫(yī)生稱,最根本的方法,要減少油煙在廚房中的停留時間,對一般家庭來說,廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng),同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。此外,炒菜時的油溫要有所控制,不要以為有“刺啦”聲就好,盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限),多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產(chǎn)品,并且在飲食上注意多攝入維生素A、胡蘿卜素、蔬菜和水果等。
專家還特別提醒,如果家庭主婦們出現(xiàn)聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴(yán)重時呼吸困難或頸部出現(xiàn)腫塊等癥狀,且此種癥狀持續(xù)一周以上,則要立即去醫(yī)院就診。
被動吸煙吸進(jìn)的有害物更多,88%的人在家庭被動吸煙,丈夫吸煙妻子更易患肺癌
醫(yī)學(xué)界的最新研究證明,吸煙和被動吸煙都是導(dǎo)致肺癌和其他癌癥的原因。根據(jù)衛(wèi)生部最新公布的數(shù)字,我國有55%的15歲以上女性每天都在遭受被動吸煙的危害。對此,有不少肺癌治療專家嚴(yán)厲指出:“在家庭或公共場所吸煙,讓別人吸自己的‘二手煙’,這不僅是一種自私的、不道德的行為,甚至可以說是一種‘慢性謀殺’!”
88%人在家庭被動吸煙,60%人在公共場所被動吸煙,30%人在工作場所被動吸煙?!罢f實(shí)話,在中國人們想躲開‘二手煙’并不容易,因?yàn)榇蠹覍Α譄煛奈:€沒有充分的認(rèn)識?!睆V州醫(yī)學(xué)院附屬腫瘤醫(yī)院胸外科專家王遠(yuǎn)東教授說。根據(jù)衛(wèi)生部所做的第三次全國吸煙調(diào)查結(jié)果表明,我國有60%的人在公共場所被動吸煙,88%的人在家庭被動吸煙,30%的人在工作場所被動吸煙。其中我國被動吸煙的主要受害者是婦女和兒童,盡管他們自己并不吸煙,但經(jīng)常在家里、公共場所遭受他人吸煙的危害。
被動吸煙吸進(jìn)的有害物質(zhì)比主動吸煙更多?!氨粍游鼰熕M(jìn)的有害物質(zhì)往往比主動吸煙更厲害。”王遠(yuǎn)東指出,這是因?yàn)椋鼰熕l(fā)的煙霧,可分為主流煙和側(cè)流煙。主流煙就是吸煙者吸入口內(nèi)的煙;側(cè)流煙就是煙草點(diǎn)燃后外冒的煙。由吸煙者呼出的煙氣和香煙點(diǎn)燃時所散發(fā)的煙霧所組成的混合物被稱作二手煙,又稱被動吸煙。
專家指出,二手煙含的有害物質(zhì)往往比主流煙還要多,例如:有2倍的尼古丁,3倍的焦油,5倍的一氧化碳和約50倍的致癌物質(zhì)。據(jù)計(jì)算,在通風(fēng)不暢的場所,不吸煙者1小時內(nèi)吸入的煙量,平均相當(dāng)于吸入一支卷煙的劑量。
另外,吸煙者吸煙有自己固定的時間段,而被動者吸煙卻多次、持續(xù)、反復(fù)地吸到多個吸煙者吐出的煙霧。在通風(fēng)不好的室內(nèi)有人吸煙,不吸煙者最常見的癥狀是眼部的刺激癥狀,頭痛、咳嗽,它也會明顯地增加非吸煙者患上肺癌和心臟疾病的機(jī)會。因此說,吸二手煙的危害更大。
北京朝陽醫(yī)院控?zé)煂<尹S克武博士說,國外有研究人員曾經(jīng)做過一個關(guān)于吸“二手煙”的動物試驗(yàn):把3只活蹦亂跳的小白鼠放在一個相對密封的大約0.17立方米的盒子內(nèi),再將3只點(diǎn)燃著的香煙的煙霧灌入盒子。不出10分鐘,小白鼠全部死掉了。解剖后發(fā)現(xiàn),這些小白鼠的肺變暗,并有黑色斑點(diǎn)(正常的肺應(yīng)該是粉紅色的)。
丈夫在家吸煙,妻子易患肺癌,孩子易得支氣管炎和肺炎。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國從上世紀(jì)50年代初期至70年代初期,短短20年,男性肺癌患者人數(shù)增加了122%,女性肺癌患者增加了177%。而記者在多家醫(yī)院腫瘤科了解到,大多數(shù)女性肺癌病人的丈夫都有在家吸煙的不良習(xí)慣。另外國外也有研究證明:如果在一個家庭內(nèi),丈夫吸煙,妻子不吸煙,經(jīng)常在一起生活,那么,將來妻子得肺癌的機(jī)會比丈夫不吸煙的妻子要高一倍到三倍。丈夫吸煙量越大,妻子得癌的機(jī)會越大。如果兒童與吸煙人士同住的話,他們的呼吸系統(tǒng)會較容易受到感染,包括增加咳嗽、氣喘、痰多、損壞肺部功能和減緩肺部發(fā)育,孩子也更容易得支氣管炎和肺炎。
因此,“不吸煙者有不吸二手煙的權(quán)利,不管是在家里還是在公眾場合,要敢于向吸煙者大膽說不。”王遠(yuǎn)東教授提醒,女性朋友為了自己和家人的健康,要理直氣壯地制止身邊的人吸煙。(本報記者 項(xiàng)丹平)
(責(zé)任編輯:秋彤)
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