四个女学生的精油按摩,我被按摩师做了三次,斗罗:从俘获女神开始无敌小说阅读全文,欧美性做爰片免费视频看将界,色哟哟无码av在线观看,人畜爱爱小说百度云,书记夫人小说免费阅读,国产精品一区二区久久蜜臀内射,小说改编电视剧 原著参与么

大眾健康之窗
健康科普
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 健康科普
云無(wú)心:蔬菜汁“養(yǎng)生”功效甚微

來(lái)源:健康報(bào) 時(shí)間:2013-06-16 09:40:31 熱度:889

美國(guó)普度大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)博士 云無(wú)心

  蔬菜汁,有人用它來(lái)減肥,有人用它來(lái)美容,還有人用它來(lái)防治癌癥或心臟病。蔬菜汁真有那么神奇的作用么?
  首先要說(shuō)的是,蔬菜對(duì)健康有積極的作用。根據(jù)大量的流行病學(xué)調(diào)查以及科學(xué)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果,科學(xué)家推薦人們每天要吃幾百克蔬菜。與蔬菜吃得很少的人相比,吃蔬菜比較多的人癌癥、心血管病、高血壓等慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)要低一些。考慮到現(xiàn)代人每天吃的蔬菜往往少于推薦量,所以籠統(tǒng)地說(shuō)“多吃蔬菜有益健康”還是合理的。
  生吃蔬菜有利也有弊
  蔬菜中的各種營(yíng)養(yǎng)成分在烹飪中不升反降,那么生吃蔬菜是不是最好的選擇呢?許多流行病學(xué)調(diào)查研究過(guò)生吃與熟吃蔬菜對(duì)健康的影響。一般而言,生吃蔬菜的人慢性病的發(fā)生率要低一些。但是,這種調(diào)查的問(wèn)題在于,適合生吃的蔬菜和適合熟吃的蔬菜品種往往不同,所以這個(gè)“更好”的結(jié)論混雜了蔬菜種類的影響,也就無(wú)法全部歸結(jié)到生吃上去。
  不管如何,生吃畢竟有可能更好。不過(guò)生吃蔬菜面臨著一些其他的問(wèn)題。第一,烹飪也是殺菌的過(guò)程。如果不能保障蔬菜的衛(wèi)生,也沒有經(jīng)過(guò)其他的滅菌處理,那么烹飪是避免細(xì)菌致病的必要途徑。第二,有很多農(nóng)藥殘留會(huì)在烹飪中被清除。第三,有一些蔬菜中含有天然的毒素或者抗?fàn)I養(yǎng)成分,經(jīng)過(guò)烹飪可以大大降低,最典型的例子是各種豆類。第四,有一些營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)烹飪之后更容易釋放出來(lái)被吸收,比如胡蘿卜素和番茄紅素。
  蔬菜榨汁營(yíng)養(yǎng)素有損失
  蔬菜榨汁也可以當(dāng)做一種不加熱的烹飪方式。在這個(gè)過(guò)程中,水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)到了汁里,而不溶性膳食纖維會(huì)留在渣中。因?yàn)樵S多礦物質(zhì)是跟著纖維素一起走的,所以留在渣中的也不少。在美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)里,100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克,而100克胡蘿卜則是2.8克。再考慮到100克胡蘿卜榨不出100克胡蘿卜汁,因此可以清楚地看出二者的差別。此外,蔬菜的有益成分中有一些植物化學(xué)成分,包括很多抗氧化劑,對(duì)氧氣比較敏感,在榨汁過(guò)程中被充分地釋放出來(lái),會(huì)被氧氣氧化。典型的如維生素C,不同的蔬菜和榨汁方式會(huì)有不同程度的損失。有的蔬菜汁是“打”,而不是“榨”,也就是保留了殘?jiān)_@樣的蔬菜汁更準(zhǔn)確地應(yīng)該叫“蔬菜漿”或者“蔬菜泥”,它相當(dāng)于把應(yīng)由牙齒承擔(dān)的工作提前用打漿機(jī)來(lái)代勞了。與蔬菜汁相比,它避免了纖維素和礦物質(zhì)的損失,但氧化損失的問(wèn)題依然存在。
  蔬菜汁沒有特殊的養(yǎng)生功效
  蔬菜汁可以算是一種生吃的方式。與加熱烹飪相比,它的抗氧化成分可能會(huì)損失得少一些。不過(guò)蔬菜榨汁或者打漿畢竟不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),有些損失的營(yíng)養(yǎng)成分可以通過(guò)多吃來(lái)彌補(bǔ)。人們吃食物,不僅僅是為了攝取營(yíng)養(yǎng),口味和便捷也是重要的方面。榨汁或者打漿比其他烹飪方式更加便捷,也有很多人更喜歡它們的口味。對(duì)于不方便烹飪蔬菜,或者本來(lái)不喜歡吃蔬菜的人,如果榨汁或者打漿能夠增加吃蔬菜的量,就是很有意義的事情。尤其是對(duì)于不喜歡吃蔬菜的小孩子來(lái)說(shuō),如果蔬菜汁更容易讓他們接受,就完全值得去做。
  需要注意的是,這里說(shuō)的蔬菜汁是現(xiàn)打、沒有加入其他成分的純蔬菜汁。與果汁相比,蔬菜汁或者蔬菜漿的味道并不好。如果為了好喝,可以在里面加入糖等調(diào)味成分,那么就增加了其他成分的攝入。糖對(duì)于多數(shù)人而言是應(yīng)該限制的。市場(chǎng)上還有些商業(yè)化的蔬菜汁,為了口味和保存需要經(jīng)過(guò)加工與調(diào)味,就更不如直接吃新鮮的蔬菜了。
  作為一種吃蔬菜的方式,榨汁沒有什么問(wèn)題,打漿比榨汁還要好一些。但是,它們僅僅是吃蔬菜的方式,與其他吃蔬菜的方式相比,不會(huì)對(duì)減肥、美容有多少額外的功效。

(責(zé)任編輯:秋彤)

相關(guān)文章
相關(guān)評(píng)論

您是不是忘了說(shuō)點(diǎn)什么?

0 條評(píng)論
最新新聞

殷大奎

于智敏

于福年

俞夢(mèng)孫

張維波

楊 澤

于樹玉

萬(wàn)承奎

陶國(guó)樞

產(chǎn)業(yè)園地
網(wǎng)站介紹 | 加盟合作 | 免責(zé)聲明 | 法律顧問(wèn) | 廣告服務(wù) | 網(wǎng)上投稿
Copyriht 2011 by www.www.qdpic.net. all rights reserved 大眾健康之窗網(wǎng)站版權(quán)所有
中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)支持協(xié)辦:中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)養(yǎng)老健康科技創(chuàng)新分會(huì)、中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)辦公室
投稿郵箱:[email protected]
京公網(wǎng)安備:11010502050669京公網(wǎng)安備:11010502050669 工業(yè)和信息化部 備案/許可證編號(hào)為: 京ICP備09047049號(hào)-1 站點(diǎn)地圖