來源:生命時報 時間:2013-05-24 09:25:40 熱度:1050
本報記者 吳佳
過去的十年里,中國經(jīng)濟飛速發(fā)展,人們的生活方式、飲食習(xí)慣都發(fā)生著巨大的變化。2002年,我國曾開展過一次“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”,距今已有十余年。十年來,中國人吃得怎么樣?健康狀況如何?5月17日,在《第十一次全國營養(yǎng)科學(xué)大會暨國際膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)研討會》上,中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所公布了2010年開始的最新“中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測”結(jié)果,并對城市居民的情況進行研討。
中國人餐桌六大改變
六成居民每周吃一次雜糧。調(diào)查發(fā)現(xiàn),城市居民的谷類消費量跟十年前比變化不大,大城市居民對雜糧的攝入還略有增加,60%左右的人每周吃一次雜糧。雜糧攝入的增加,意味著大城市居民的飲食行為有了一些改進,但增加量很少,城市居民還需要多吃。
蔬菜攝入量增加,水果攝入量不變。城市居民的蔬菜攝入量都有增加,其中大城市居民的水果攝入量基本不變,有50%的人每天能吃一次水果,而中小城市水果消費量下降。
豬肉吃得多,水產(chǎn)、禽類消費下降。動物性食物的消費總量略有下降,但其構(gòu)成卻沒有朝著《中國居民膳食指南》建議的方向發(fā)展:豬肉占的比例有所增多,魚蝦水產(chǎn)和禽類的消費下降。和其他肉類相比,豬肉的脂肪含量較高,生產(chǎn)成本也高,過多消費不利于健康。
奶類、大豆類食物攝入仍不足。奶類攝入在青少年兒童中尚可,但在成年人中格外不足。這就造成鈣的攝入缺乏。如果每人每天能喝到一杯奶,缺鈣的現(xiàn)象將大為改觀。
鹽和油的攝入降低,但仍然超標(biāo)。油的平均攝入量為40克左右,仍遠遠高出中國營養(yǎng)學(xué)會25克或30克的建議量。而鹽的攝入量下降不到1克,仍然有一半以上的人超出中國營養(yǎng)學(xué)會推薦量6克的標(biāo)準。
不吃早餐比例略有下降,在外就餐比例明顯上升。有41.3%的人每天至少有一次在外就餐,而2002年的調(diào)查中這個比例只有26.1%。研究發(fā)現(xiàn),在外就餐時,人們攝入谷類食物更多,肉類食物更多,飲料攝入也更多,在外就餐不利于膳食平衡。
超重肥胖成首要問題
以上飲食改變吃出了哪些結(jié)果呢?最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,近十年來,中國城市居民的營養(yǎng)狀況不斷改善,營養(yǎng)不良率持續(xù)減少。十年前,貧血是一個非常突出的營養(yǎng)缺乏問題,而此次調(diào)查顯示,城市居民的貧血患病率明顯降低。但值得我們重視的是,城市居民中超重和肥胖的問題愈發(fā)凸顯。最新數(shù)據(jù)表明:我國城市居民的超重率已達32.4%左右,肥胖率達到13.2%,也就是說城市中的“體重超標(biāo)”已經(jīng)接近五成。其中,男性體重增加了1.6公斤,女性增加1.8公斤。從城市居民慢性病流行情況來看,高血壓患病率增長較快,糖尿病、血脂異常的患病率也有增加。
兒童的超重和肥胖是此次調(diào)查所顯現(xiàn)的一個非常突出、令人擔(dān)憂的問題。數(shù)據(jù)顯示,城市兒童的超重和肥胖率顯著增加,兒童的腰圍越來越大,中心性肥胖迅速增多。國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生研究員指出,在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),兒童中已經(jīng)出現(xiàn)了高血壓、血脂異常,甚至代謝綜合征,而胖孩子患病的危險大大高于體重正常的孩子。
分別在1998年和2008年開展的幾個城市的調(diào)查發(fā)現(xiàn),兒童的飲食行為發(fā)生了很大的變化:有超過2/3的中小學(xué)生每周喝一次飲料,超過1/3的每天喝飲料。中小學(xué)生的飲料攝入每天多了200毫升,其中有2/3都是含糖飲料。“每天不足三餐”的中小學(xué)生比例增加,同時,每周吃一次西式快餐的兒童比例也大大增加。同時,有75%的小學(xué)生、80%的中學(xué)生睡眠不足。吃得多、動得少、睡不好,這些原因都造成了中小學(xué)生肥胖的增加。專家開出“營養(yǎng)處方”
為什么城市居民超重和肥胖的形勢如此嚴峻?從此次調(diào)查來看,城市居民的能量攝入還略有減少,肥胖的增加可能并不是因為“吃多了”,“動得少”或許是更重要的因素。數(shù)據(jù)顯示,人們的出行方式明顯變化,2002年時,有78.5%的人出行方式是步行或騎車,而十年后,這個比例只有53.5%。有超過2/3的人從來不鍛煉。
就此次公布的調(diào)查結(jié)果,馬冠生總結(jié),十年來我國營養(yǎng)不良的情況持續(xù)改善,但仍然面臨營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩同時存在的雙重挑戰(zhàn)。馬冠生建議,吃動平衡是保持健康的關(guān)鍵。一方面,要管住嘴,減少油、鹽、含糖飲料、豬肉等的攝入,增加蔬菜谷類和奶類等的攝入,努力達到膳食平衡;另一方面,要邁開腿,多運動,少靜坐。同時,全社會都要重視兒童肥胖問題,將慢病控制的關(guān)口前移?!?/span>
(責(zé)任編輯:秋彤)
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