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吃蜂蜜防齲齒，這是真的嗎？

　　消費者張小姐最近被一款蜂蜜迷惑了，她致電《北京晨報·健康周刊》稱，市面上一款叫慈生堂的蜂蜜稱能保護兒童牙齒，甚至還有每天3至6袋的建議攝入量，“蜂蜜不是跟糖一樣，是毀牙的嗎？”記者去超市購買了一盒慈生堂蜂蜜，正如張小姐所說，該蜂蜜不但宣稱護齒、有每日建議攝入量，還有“以蜜代糖孩子更健康”、“長期堅持身體好”等類似保健品的宣傳語。然而站在口腔醫(yī)學的角度，蜂蜜并無“防齲”功效，反而致齲。而“以蜜代糖更健康”也無科學出處。食品業(yè)內(nèi)專家表示，慈生堂宣傳語涉嫌誘導消費者，普通食品宣傳功效涉虛假宣傳。
　　防齲齒、提高免疫力、促進肝吸收 “神奇蜂蜜”受追捧
　　記者來到沃爾瑪超市，在沖調(diào)飲用品區(qū)看到了這款慈生堂蜂蜜。“慈生堂兒童蜂蜜是防蛀牙的”穿有慈生堂服裝的促銷人員告訴記者：“里面沒有蔗糖，都是果糖和葡萄糖，是不會引起蛀牙的?！贝黉N人員表示，慈生堂蜂蜜不僅能夠防蛀牙，還有“提高免疫力和促進肝吸收”等多方面好處。在產(chǎn)品的包裝上，也印有“以蜜代糖孩子更健康”、“愛惜孩子牙齒健康新選擇”、“1歲以上兒童每天3至6袋，長期堅持身體好”的宣傳信息。
　　雖然慈生堂這款凈重270克的兒童蜂蜜售價27元，同品牌普通蜂蜜也售價23元，遠高于在列的其他品牌蜂蜜價格，但仍購買者眾。在記者現(xiàn)場觀察的5分鐘內(nèi)，至少有七位消費者在促銷員的促銷下，將這種蜂蜜放入購物車。
　　而在現(xiàn)場購買者中，大多數(shù)都是家長為孩子咨詢購買，一位女性消費者告訴記者，她是特別給孩子買的，“我們家孩子特別愛吃糖，牙壞得厲害，這個蜂蜜能防蛀牙，買回去給他當糖吃”。
　　慈生堂：蜂蜜防齲 以蜜代糖系專家建議
　　記者以消費者的身份致電慈生堂，慈生堂工作人員向記者確認蜂蜜確有防齲齒功效。工作人員稱，慈生堂所售蜂蜜均為真蜂蜜，不含蔗糖，具有防齲齒的功效。
　　此后記者再次連線慈生堂，詢問蜂蜜防齲齒的依據(jù)和建議食用量來源。截至截稿時，收到慈生堂回復(fù)給記者的說明文件。針對其所宣傳的蜂蜜防齲齒，慈生堂解釋稱：“常食蔗糖的兒童，口腔中常常積留糖分，經(jīng)細菌發(fā)酵，產(chǎn)生酸類物質(zhì)，腐蝕牙齒表面的釉質(zhì)，形成齲齒。而吃蜂蜜就不會有這種現(xiàn)象，因為蜂蜜中有過氧化氫和蟻酸，具有很強的殺菌能力，起到凈化口腔、保護牙齒的作用。真蜂蜜含蔗糖應(yīng)該在5%以下，不損害兒童牙齒的琺瑯質(zhì)，所以口腔科專家建議孩子用蜂蜜代替巧克力和糖果等甜食?！倍鴮τ凇懊刻?至6袋，長期堅持身體好”的建議食用量，商家并沒有給出具體說法。
　　口腔醫(yī)學專家：蜂蜜致齲 以蜜代糖無意義
　　以蜜代糖系口腔科專家建議？口腔醫(yī)學專家的意見并不如此——“蜂蜜非但沒有防齲齒的功效，它與蔗糖一樣，同樣會導致齲齒?！睆V東省口腔醫(yī)院、中山大學光華口腔醫(yī)學院口腔醫(yī)學碩士全春天表示，雖然蜂蜜中蔗糖只占小部分，但是可以被口腔中放線菌代謝產(chǎn)酸的葡萄糖占三分之一；而且越精細、越黏稠的含糖食物，致齲力越大。因此，黏糊糊的蜂蜜，對牙齒來說并沒有什么好處。在兒童牙科常見的奶瓶齲，有些就是由于家長用奶瓶給嬰兒喂蜂蜜水導致?！皼]有必要以吃蜂蜜代替吃糖果，因為兩種都有導致齲齒的可能?！比禾煜蛴浾哒故玖嗣绹~約羅切斯特大學口腔生物中心William博士有關(guān)食物致齲的大鼠實驗圖片，實驗結(jié)果顯示蜂蜜具有高致齲性，且對牙齒的腐蝕程度與可樂、蔗糖水相仿。
　　美國普度大學生物與食品工程專業(yè)博士云無心對此也持相同意見，云無心表示，“蜂蜜與蔗糖、高果糖漿中的糖對人體的影響幾乎沒有區(qū)別，用結(jié)晶蜂蜜代替糖果來保護牙齒、防齲齒純屬忽悠?！?
　　而對于商家“1歲以上孩子每天吃本品3至6袋，長期堅持身體好”的宣傳，兩位專家同樣認為毫無科學依據(jù)。食品專家云無心表示，站在健康的角度，應(yīng)該盡量控制攝入量?？谇豢茖＜胰禾毂硎?，從牙齒健康的角度來看，根本沒必要進食蜂蜜，每日食用多少克也不必討論。
　　蜂蜜抑菌源于高滲透壓 與高濃度糖類似
　　全春天稱，蜂蜜“防齲”的說法，很可能是對蜂蜜抑菌研究的錯誤衍生。國內(nèi)的類似宣傳常提到一位名叫莫蘭(Molan)的學者，并依據(jù)他的研究和觀點推出蜂蜜可防齲。這其中是存在曲解的。
　　“蜂蜜在稀釋過程中其葡萄糖氧化酶能使葡萄糖產(chǎn)生葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫能抑制細菌生長。但這只是推測，目前尚未證實?！比禾毂硎?，若說蜂蜜防齲齒是通過“抗菌”作用的，那么糖也具有同樣的功效?！把芯堪l(fā)現(xiàn)，糖濃度高時，存在高滲透壓，引起微生物細胞的細胞質(zhì)和細胞壁分離，這樣也會導致微生物受抑制甚至死亡。高濃度的糖在果脯、糖果和煉奶制作時具有防腐作用，同樣，葡萄糖和果糖含量達到70%的蜂蜜具有抑菌作用，一點都不奇怪?！?
　　宣傳具誘導性 普通食品宣傳功效涉虛假宣傳
　　國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅對記者說，根據(jù)國家規(guī)定，包裝食品的標簽信息及宣傳語均須出自科學出處，普通食品是宣稱保健功能則屬于宣傳。董金獅表示，“普通蜂蜜宣傳‘防齲齒、提高免疫力、促進肝吸收’等內(nèi)容已涉及虛假宣傳。而慈生堂蜂蜜包裝上的‘以蜜代糖孩子更健康’、‘長期堅持身體好’、‘愛護牙齒’等宣傳詞則涉及誘導消費者?！倍皙{表示，今年元旦執(zhí)行的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》對“營養(yǎng)聲稱”有特別規(guī)定，凡稱“富含”、“高”、“低”某營養(yǎng)素的，都需在營養(yǎng)成分表中注明具體成分。而這一點在標注“富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)”的慈生堂蜂蜜的營養(yǎng)成分表中也無處尋得。
　　對此，中國保健協(xié)會副秘書長趙新華對記者稱，不少屬于普通食品的蜂蜜及其蜂產(chǎn)品在宣傳中宣稱具有保健功效，這是違規(guī)的。此外，蜂蜜產(chǎn)品由于屬于傳統(tǒng)食品，不少企業(yè)利用人們對于傳統(tǒng)食品的天然好感在宣傳中打擦邊球。“如引用本草綱目等醫(yī)學古籍的一段話證明有保健作用，或模棱兩可地明示或暗示食用其產(chǎn)品對‘身體好’、‘健康’，這都是打擦邊球的做法?！?
　　對于商家所標注的“建議兒童食用量”，趙新華稱，一般普通食品標注建議食用量旨在提示消費者不要過量食用，而蜂蜜具有“滑腸”的特點，標注建議攝入過多的蜂蜜是不妥的。
　　中國“蜜信” 以蜜代糖并非更健康
　　由于蜂蜜“天然”、“傳統(tǒng)”等特點，在我國，對蜂蜜有“情結(jié)”的人不在少數(shù)，但食品專家表示，從現(xiàn)代科學的角度來看，蜂蜜并沒有什么令人稱道的優(yōu)勢?！八闹饕煞质翘牵苷嫉椒涿鄣陌俜种耸陨?。再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。故從營養(yǎng)成分組成的角度來說，蜂蜜是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品?！痹茻o心表示，許多人相信蜂蜜那不到百分之一的成分中含有人類尚不清楚的“神奇成分”。對此，現(xiàn)代科學一方面試圖確認那些傳說的功能，另一方面期望分析出其中的成分。在其成分研究中，維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)成分乏善可陳，其他有益的成分也若有若無。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。總的來說，為了那些無所謂有無所謂無的所謂“保健功能”，去承受那么多的糖和熱量，并不一定是一件劃算的事情。
　　云無心特別提示消費者，不應(yīng)將蜂蜜加入1歲以下的嬰兒的飲食中，除具有毒素風險外，一歲以下的嬰兒不應(yīng)該喂任何這類空卡路里的食物?！耙簿褪钦f，沒有毒素也不該給孩子吃?！痹茻o心稱。
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　　慈生堂回復(fù)
　　截至記者發(fā)稿時，慈生堂仍未對其蜂蜜防齲齒宣傳做正面回應(yīng)，只是回應(yīng)稱：1慈生堂所售是真蜂蜜；2其所給出的蜂蜜防齲齒的理由出自《蜂蜜及其妙用》(中國農(nóng)業(yè)出版社)第1版(2004年1月1日)。作者郭芳彬系湖北省養(yǎng)蜂學會副理事長。

（責任編輯：秋彤）