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□ 郭仲華 寧夏中醫(yī)研究院

　　骨折后病人（特別是術(shù)后病人）由于骨和軟組織生長(zhǎng)和修復(fù)的需要，醫(yī)生往往叮囑病人：營(yíng)養(yǎng)要跟上，骨頭才長(zhǎng)得快。但不少病人或家屬在飲食方面經(jīng)常存在一些所謂的“忌口”誤區(qū)。
　　誤區(qū)1  豆腐是“發(fā)物”
　　民間有人認(rèn)為豆腐是“發(fā)物”，骨折術(shù)后吃了傷口會(huì)感染，故要忌口，這是沒有科學(xué)道理的。從醫(yī)學(xué)上講，傷口是否感染與許多因素有關(guān)，比如細(xì)菌污染、皮下積血、引流不暢、消毒不嚴(yán)、營(yíng)養(yǎng)不良等。豆腐性味甘、咸、寒、平，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鈣、磷、鐵及大量的核黃素等，尤其蛋白質(zhì)含量豐富，每100克豆腐蛋白質(zhì)含量7.4克，含鈣277毫克，且易被人體吸收，有利于增加身體營(yíng)養(yǎng)。從中醫(yī)上講，豆腐外用還可治療某些體表慢性潰瘍。《延壽書》上說：“杖瘡青腫，豆腐切片貼之，頻易。一法以燒酒煮貼之，色紅即易，不紅乃已?！?br /> 　　誤區(qū)2  吃魚傷口不愈
　　有些骨折手術(shù)后的病人害怕吃魚，擔(dān)心吃了魚肉傷口不長(zhǎng)。其實(shí)傷口愈合與年齡、是否感染、局部血液循環(huán)、全身營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)等都有關(guān)。魚肉性味甘、溫、無毒，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A等。魚肉細(xì)膩，容易吸收。據(jù)測(cè)算每100克鯉魚含蛋白質(zhì)17.3毫克。中醫(yī)認(rèn)為，魚肉具有補(bǔ)虛贏、溫中下氣、利水消腫的作用；外用解毒、消炎、治癰瘡?！独坠谥扑幮越狻肪椭v：“鯽魚，主溫胃健脾，進(jìn)飲食，補(bǔ)虛贏，療腸澼，水谷不調(diào)。燒灰可敷諸瘡?！钡行┻^敏體質(zhì)的人，比如哮喘和蕁麻疹病人，一吃魚就過敏，則不宜吃魚。
　　誤區(qū)3  忌吃辣椒
　　辣椒性味辛、熱，含辣椒紅素、龍葵甙、脂肪油、大量維生素C及微量揮發(fā)油等。維生素C的含量在蔬菜中居首位，每100克辣椒含維生素C105毫克。辣椒有調(diào)味健胃作用，少量?jī)?nèi)服能開胃通氣、溫暖胃腸，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲；外用能治凍傷、風(fēng)濕痛、腰肌疼痛、關(guān)節(jié)疼痛、脫發(fā)等。但對(duì)急性胃炎、消化性潰瘍、肺結(jié)核和痔瘡病人則不宜食用。《本草綱目拾遺》記載辣椒：“性味苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開郁祛痰消食。殺蟲解毒，治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。”
　　誤區(qū)4  多喝牛骨湯長(zhǎng)骨
　　民間有喝骨頭湯能長(zhǎng)骨的說法。牛骨是由有機(jī)物（如膠原纖維、粘多糖）和無機(jī)鹽亦稱骨鹽（如堿性磷酸、鈣碳酸鈣、氯化鈣等）組成，牛骨粗大，髓腔含有大量的骨髓，當(dāng)用水熬煮牛骨時(shí)，并不能使骨鹽析出多少，反而使骨髓中的脂肪溶出，因而，牛骨湯中主要是有害的動(dòng)物脂肪，“油水”較大，這對(duì)人體并不好。牛骨湯也被一些學(xué)者的研究證實(shí)并無接骨作用。有些患者甚至因?yàn)槌：裙穷^湯，造成反胃、惡心、食欲不振，影響消化功能。從中醫(yī)角度講，藥食同源，藥用食物是中草藥的一部分，牛肉、牛角、牛黃、牛蹄甲、牛奶、牛肝等，根據(jù)記載均有一定的藥用功能，其中只有牛蹄甲具止血、消瘀、接骨作用，而牛骨熬湯并無接骨作用，補(bǔ)鈣作用亦不大。

（責(zé)任編輯：秋彤）