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□ 郭旭光 山東萊州市慢性病防治院

　　桑椹為桑科植物桑的果穗，又名桑果、桑椹子。每年4～6月成熟，果肉飽含汁液，氣清香，味甜酸，果色一般有烏、紫、白、紅幾種。早在兩千多年前，桑椹就是御用補(bǔ)品。桑椹含有豐富的活性蛋白，糖類，維生素B1、B2、C、E，氨基酸，煙酸，胡蘿卜素及鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)成分。
　　《隨息居飲食譜》載桑椹“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火?！薄侗静菔杞?jīng)》載：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補(bǔ)血益陰之藥。”《本草拾遺》載：“搗末蜜和丸內(nèi)服。利五臟，關(guān)節(jié)，氣血?！背３陨ｉ┠芴岣呷梭w免疫力。桑椹中的脂肪酸能分解脂肪從而降低血脂，有防止血管硬化的作用。桑椹中所含的蕓香苷、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預(yù)防腫瘤擴(kuò)散，預(yù)防癌癥發(fā)生的功效。此外，桑椹對(duì)脾臟有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體骨骼關(guān)節(jié)僵硬，促進(jìn)新陳代謝?？梢源龠M(jìn)血液中紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、婦女病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助治療功效。
　　中醫(yī)認(rèn)為，桑椹味甘、酸，性寒，具有補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血滋陰，生津潤(rùn)燥之功效。凡陰虧血少所致的眩暈耳鳴、神衰不寐、肢體麻木、大便秘結(jié)等癥均可服用。介紹幾款桑椹藥膳方。
　　桑椹粥：桑椹30克（鮮桑椹用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑椹洗凈后與糯米同煮，熟后加冰糖。此粥可補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目益智，適用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢(mèng)、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。
　　桑椹蜂蜜膏：桑椹、蜂蜜各適量，將桑椹水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次。可滋陰補(bǔ)血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭暈?zāi)垦?，女子月?jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等。
　　桑椹糖：取500克桑椹（鮮者加倍），搗成泥狀，與500克白糖共煮，待糖液起黃色并拔起絲時(shí)，倒在涂有麻油的石板上，切成糖塊，隨時(shí)含服。具有保護(hù)視力，緩解視疲勞的功效。適合長(zhǎng)時(shí)間用眼者。
　　桑椹杞棗膏：桑椹、枸杞子、紅棗各250克，加水煎成膏，再加白糖500克攪拌溶化而成。每日服10～15克，溫水沖服，連續(xù)服完。用于治療肝腎陰虛、頭暈?zāi)垦?、腰酸腿軟?br /> 　　桑椹果仁粥：桑椹75克，葡萄干50克，薏苡仁50克，加水合煮為粥劑服用，適用于慢性腎炎、心臟性水腫。
　　桑椹糯米酒：桑椹5000克，絞汁，與糯米飯拌勻，再下酒曲適量裝罐，保溫，七天左右可服。每次四湯匙，用開水沖服。有補(bǔ)肝腎，明耳目，抗衰老作用。適用于肝腎不足之耳鳴耳聾，視物昏花等衰老癥狀。
　　桑椹性寒，脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食。兒童不宜多吃，因桑椹含較多胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。桑椹含糖量高，糖尿病人也應(yīng)忌食。

（責(zé)任編輯：秋彤）