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來源：健康報(bào) 時(shí)間：2013-03-19 10:19:14 熱度：841
本報(bào)訊 （記者張 昊）3月18日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心公布了對(duì)我國(guó)居民反式脂肪酸（TFA）膳食攝入水平的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。經(jīng)過對(duì)北京、廣州兩城市的抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大城市絕大部分人群TFA攝入水平仍低于世界衛(wèi)生組織建議限量，我國(guó)當(dāng)前TFA的攝入水平暫不構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心李建文博士介紹，根據(jù)2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)，全國(guó)總?cè)巳篢FA的平均供能比為0.16%，其中城市居民攝入水平高于農(nóng)村，大城市居民高于中小城市。因此，本次評(píng)估選擇了攝入水平最具代表性的北京、廣州進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示，2011年，兩城市全人群的TFA供能比為0.34%，第97.5百分位數(shù)（將全人群從小到大排序，取其中第97.5位）居民的TFA供能比為0.72%，均低于世衛(wèi)組織建議的攝入限量1%。從TFA供能比的人群分布來看，供能比超過1%的人群比例為0.42%，其中75%為學(xué)生。調(diào)查結(jié)果還顯示，加工食品是兩城市居民膳食TFA的主要來源，占TFA總攝入量的71.2%，其中植物油的貢獻(xiàn)率最高，約為49.8%，其他加工食品的貢獻(xiàn)率均較低。天然來源TFA占居民膳食TFA總攝入水平的28.8%，其中主要貢獻(xiàn)來自乳類和生鮮牛羊肉及制品。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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