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□ 編譯  徐錚奎

　　2012年，國外營養(yǎng)學(xué)家在對多種食品逐一進(jìn)行分析后得出結(jié)論：以下6種食品最適合肥胖人群食用，它們是：
　　海洋蔬菜  指海洋中生長的海藻類，包括我們熟悉的昆布（海帶）、紫菜、裙帶菜、鹿角菜（鹿角藻）、水蘊(yùn)和石花菜等。紫菜在形形色色的海藻類食品中不僅營養(yǎng)價值最高，而且具有顯著的減肥作用。因為紫菜含碘非常豐富，而且它還含多種微量元素物質(zhì)。碘能增強(qiáng)甲狀腺功能，促使其產(chǎn)生更多甲狀腺素，能加速體內(nèi)脂肪物質(zhì)的分解和防止脂肪積累等。
　　泡菜  泡菜在世界多個國家均有悠久的食用史，我國和韓國均有各自風(fēng)味的泡菜，在歐洲則有德國泡菜、俄羅斯泡菜（即酸黃瓜）和保加利亞泡菜和羅馬尼亞泡菜等。除俄羅斯泡菜的主原料為黃瓜外，其他國家的泡菜均使用卷心菜為主要原料。卷心菜富含膳食纖維，更重要的是，它還含數(shù)量驚人的活乳酸菌等有益微生物。纖維素能協(xié)助腸道排出各種“垃圾”，而乳酸菌則具有“腸道清道夫”功能，它們能將腸道內(nèi)引起肥胖的細(xì)菌和其他各種有害雜菌一起清除掉。
　　火麻仁  我國廣西等南方山區(qū)以及印度、尼泊爾、秘魯?shù)葒业纳絽^(qū)居民均有種植火麻的習(xí)慣?；鹇槿视褪且环N優(yōu)質(zhì)食用油，它不僅具有特異香氣，而且含異常豐富的γ亞麻酸物質(zhì)，平均一調(diào)羹的火麻仁油中大約含400mg的γ亞麻酸。γ亞麻酸具有多種藥理作用，如消炎、防止飽和脂肪酸沉積于血管中。
　　魔芋面條  魔芋屬于天南星科植物魔芋的塊根，它含大量的“葡甘露聚糖”（一種多糖物質(zhì)）。這種多糖在腸道中不易被分解吸收。利用魔芋精粉制作的面條堪稱為一種天然減肥面條，它不僅口感滑爽，而且因其主要含葡甘露聚糖成分，而非淀粉類物質(zhì)，故經(jīng)常吃魔芋粉面條也絕對不會使人發(fā)胖。
　　甜菜  指歐亞各國大量栽培的榨糖用甜菜的根（即甜菜頭）。甜菜頭中含大量硝酸鹽成分，它們在腸道內(nèi)能轉(zhuǎn)化為一氧化氮，具有擴(kuò)張動脈血管、促進(jìn)血液循環(huán)和增加更多氧氣供給等有益作用。
　　蘆筍  蘆筍是歐美人家庭餐桌上最常見的一種蔬菜。它是一種細(xì)長的青綠色莖狀蔬菜，頭上具有少量綠色的“蓓蕾”狀凸起物。近年來，這種洋蔬菜開始被引種到包括中國在內(nèi)的東亞國家并受到亞洲消費(fèi)者的喜愛。據(jù)研究，蘆筍含大量膳食纖維成分，富含維生素K（葉綠醌類物質(zhì)）及多種B族維生素類物質(zhì)。它們具有加速人體新陳代謝速度和防止脂肪積累等作用。更重要的是，蘆筍每百克僅含3大卡熱量，即使吃再多的蘆筍也不會使人發(fā)胖。

（責(zé)任編輯：秋彤）