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本報記者 王淑穎

上海發(fā)現(xiàn)的“染色瓜子”，浸泡半小時后，水全部變色。

　　你有沒有想過，你吃的綠茶瓜子里面根本沒有茶葉，而是由色素染成；外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制；奶油瓜子里添加的也許是奶油香精？2月17日，上海電視臺曝光安徽宣城瓜子加工廠將染色劑和滑石粉等有害物質(zhì)添加到瓜子中。目前上海市質(zhì)監(jiān)局正對市內(nèi)所有炒貨生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面檢查，檢測結(jié)果將及時公布。消費(fèi)者紛紛表示擔(dān)憂，自己吃的瓜子是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢？
　　工業(yè)滑石粉竟用來炒瓜子
　　上海電視臺記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶瓜子的食品配料表中并沒有標(biāo)注茶葉成分。為探明事實(shí)真相，記者來到這類瓜子的主要產(chǎn)地之一——安徽宣城。記者發(fā)現(xiàn)，在安徽宣城，有很多作坊式的加工點(diǎn)，幾口大鍋、幾個老式的炒貨機(jī)就是炒貨廠的主要家當(dāng)。炒貨廠的工人向記者坦言：“綠茶瓜子和紅茶瓜子，其實(shí)一點(diǎn)茶葉都沒加，都是用顏料配出來的?！闭{(diào)查還發(fā)現(xiàn)，瓜子中不僅含有色素，還可能含有明礬、滑石粉、焦亞硫酸鈉等添加劑。記者暗訪上海、安徽數(shù)家滑石粉銷售企業(yè)，發(fā)現(xiàn)不少滑石粉廠都跟炒貨廠有生意往來。專門銷售食品添加劑的企業(yè)銷售人員告訴記者，有不少炒貨廠購買明礬和焦亞硫酸鈉，將其添加到炒貨中。
　　在上海市一家炒貨廠的加工車間內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)一名工作人員正在撿拾地上的花生，沒有佩戴任何手套，而盛放瓜子的大池子內(nèi)，還有種種霉斑和臟物，炒制好的瓜子也是隨意堆放在地面上。配料室里堆放了糖精鈉、甜蜜素、香精、香蘭素等十多種食品添加劑。工作人員向記者透漏，他們在炒瓜子時加的都是這種化學(xué)添加劑，加多加少全憑“感覺”。
　　2月20日下午，《生命時報》記者走訪了北京市朝陽區(qū)的幾家炒貨店，銷售人員告訴記者，他們家的綠茶和紅茶瓜子賣得特別好，現(xiàn)在都沒貨了。其中一家炒貨店的老板告訴記者：“我們家只賣原味瓜子，可以放心吃，綠茶瓜子沒有色素根本不可能炒出綠色，那種特別光滑的瓜子則是加了滑石粉，買時都得小心。”
　　小瓜子藏著“大貓膩”
　　如此看來，小小瓜子里的確含有不少添加劑，這其中有哪些健康隱患呢？
　　五彩瓜子可能含色素。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，將色素添加到炒瓜子中，屬于“超范圍使用”，這些色素對兒童的危害最大，加重他們肝腎負(fù)擔(dān)之余，還有研究指出可能會導(dǎo)致多動、易怒以及智商降低等問題。
　　添明礬讓瓜子不受潮。明礬可以使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。朱毅指出，明礬屬于非法添加，其中含鋁，大量攝入有健康隱患。
　　滑石粉、石蠟為炒瓜子“拋光”。中國營養(yǎng)學(xué)會理事、北京疾病控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠表示，雖然石蠟（即食用白油）是國家允許使用的食品添加劑，但吃多了含有石蠟的瓜子，會有嘴麻、對煙敏感、易咳嗽和咽喉腫痛等癥狀。
　　白瓜子可能經(jīng)二氧化硫熏制。小攤上“看著干凈”、“好賣”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，雖然二氧化硫處理是國家允許使用的，但長期大量接觸二氧化硫，會導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。
　　香精掩蓋不良品質(zhì)。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉變等狀況可能被香精掩蓋。這類瓜子含黃曲霉毒素等，對身體的危害不容小視。
　　吃多了嘴發(fā)麻要小心
　　炒貨該如何挑選和食用呢？ 專家們給出了以下幾點(diǎn)建議。
　　首先，少買散裝的。優(yōu)先在信譽(yù)良好的商場選購正規(guī)、有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。盡量不要在小攤小販那里購買散裝產(chǎn)品。徐筠表示，路邊售賣的散裝瓜子很可能存在細(xì)菌超標(biāo)問題，同時盡量選原味的瓜子，少買花樣瓜子。
　　其次，真空包裝的好。朱毅特別提醒，最低標(biāo)準(zhǔn)也要買有QS標(biāo)志的，最好選擇近期真空包裝的炒貨。
　　最后，吃了嘴發(fā)麻一定要特別小心。炒貨買回來打開后，先看外觀，再品味道，哈喇味、霉味的一定不要吃。吃時要特別留意，如果感覺嘴發(fā)麻、發(fā)澀，說明里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了?！?/span>

（責(zé)任編輯：秋彤）