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　　海參是一種營養(yǎng)價值較高的海鮮產品，近年來在市場上十分走俏。近日，記者調查海參產品市場，發(fā)現(xiàn)海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)魚目混珠，各類產品良莠不齊，行業(yè)缺乏統(tǒng)一標準，令消費者難辨優(yōu)劣。
　　加糖、加膠，已是行業(yè)公開的秘密
　　遼寧大連、錦州、葫蘆島等地是遼參的主要產區(qū)，記者近日來到大連市銷售海參比較集中的一條街道，這里海參專賣店就有上百家。記者發(fā)現(xiàn)，已被衛(wèi)生部明文叫停的“糖干海參”依然在銷售。
　　“現(xiàn)在海參的假冒偽劣產品很多。”一位李姓商家老板說，“最簡單的假海參，扣在模子里制成，里面添加膠類物質。這種海參，常買的人一眼就能看出是假的。而糖干海參由于用糖定型，模樣好看，發(fā)泡出來效果也不是很差，極容易迷惑消費者。”
　　遼寧省漁業(yè)協(xié)會海參分會副會長吳巖強介紹說，糖干海參在加工過程中需要多次高溫蒸煮，導致海參體內營養(yǎng)物質大量流失。據(jù)檢測，糖干海參含糖量高達50％以上，蛋白質含量則降到20％左右，食用后會對人的脾、胃造成傷害，并有可能導致高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和消化疾病。2011年3月，衛(wèi)生部下發(fā)了不允許海參企業(yè)生產、銷售糖干海參的禁令。
　　記者了解到，一些劣質海參加糖、加膠，已成為行業(yè)公開的秘密，有的海參添加物超過自重四五倍，商家從中獲取暴利。一些無良商家為增加海參個頭、重量，用各種手段對海參加糖、加膠質；為了讓外觀更美觀，他們竟然使用火堿、福爾馬林等化學藥劑保水、保鮮，破壞了海參的營養(yǎng)成分，而且對人體的健康造成危害。
　　沈陽東陵警方曾破獲一起案件，犯罪嫌疑人明知硼砂、工業(yè)用火堿為國家禁止使用于食品的化學物品，仍用其泡發(fā)海參，以期貨品色澤鮮亮、易于售賣。他們一年時間瘋狂銷售“問題海參”2萬斤。
　　遼寧大連海參商會專家介紹，目前最好的海參加工方法是“淡干”，即鮮海參干化過程中不添加任何東西。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕，在樣子上也不起眼。
　　業(yè)內人士介紹，制成一斤淡干參，原料需要30—40斤鮮海參，淡干海參的成本每斤達到3000元到4000元之間，而劣質海參如糖干海參的市場批發(fā)價僅有１４００多元。　
　　產品標準不統(tǒng)一，監(jiān)管無法可依
　　大連海參商會專家分析，目前海參行業(yè)新產品開發(fā)較快，有即食海參、速凍海參、海參膠囊等，但相關產品標準規(guī)范并未跟上。目前除了農業(yè)部制定了鹽漬海參、干海參兩個推薦標準以外，對于其他海參產品，比如水發(fā)刺參、即食刺參、高壓刺參等等，都還沒有統(tǒng)一的標準。
　　缺乏行業(yè)技術標準，一方面導致相關的生產、加工、經營企業(yè)沒有國標可依，于是企業(yè)之間各自為政，標出多門，導致市場上的產品參差不齊，價格也是千差萬別；另一方面，技術標準的缺乏也使工商質檢等政府部門在海參市場的監(jiān)管上陷入了無法可依的境地，導致監(jiān)管工作無從下手。
　　劣質海參的大量存在擾亂了正常的市場秩序，對正規(guī)海參生產企業(yè)的生產經營活動造成了較大的沖擊。基于這樣的考慮，一些海參上市企業(yè)紛紛試水“全產業(yè)鏈”的發(fā)展模式，即構建從海參苗種繁育到養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的完整產業(yè)鏈條。
　　中投顧問農林牧漁業(yè)研究員鄭宇潔認為，海參企業(yè)進行“全產業(yè)鏈”發(fā)展，有利于實現(xiàn)對海參苗種繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)嚴格把控，實現(xiàn)食品安全可追溯，提高產品質量，也有利于破解監(jiān)管難的問題。
　　品牌營銷專家姜云鷺告訴記者，中國海產品市場的競爭，已經發(fā)展到品牌與市場的激烈競爭階段，完善的全產業(yè)鏈發(fā)展模式將會幫助企業(yè)在市場競逐中脫穎而出。
　　鄭宇潔認為，全產業(yè)鏈對生產企業(yè)的要求較高，上市公司具備這方面的能力和基礎。這種發(fā)展模式屬于企業(yè)自律，歸根到底，海產品市場的有序運行離不開行業(yè)監(jiān)管。
　　（綜合新華社和本報記者何勇報道） 

（責任編輯：秋彤）