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    三七是人們非常熟悉的一種藥材。古時(shí)，三七非常金貴，換一點(diǎn)點(diǎn)要用很多擔(dān)大米，因此被人們稱作“金不換”。三七的主要作用是平肝降壓、安定神志。三七的主要作用歸于其花。三七花味性涼，有涼血的功效，能夠中和體內(nèi)的熱氣，同時(shí)還能調(diào)理氣血運(yùn)行，活血通脈、疏通經(jīng)絡(luò)，促進(jìn)熱毒排出體外。主要治療高血壓、頭昏、目眩、失眠、耳鳴，急性咽喉炎。

    三七作為一種上好的中藥，用其做藥膳，也有很好的保健功效。根據(jù)傳統(tǒng)的食療、食補(bǔ)的中醫(yī)理論，把三七等中藥材與食物相搭配，再加上傳統(tǒng)的制作方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，烹飪出色、香、味俱全的食品，既能強(qiáng)身健體，又能防治疾病、延年益壽。
    三七藥膳在人們?nèi)找嬷匾曫B(yǎng)生的今天，被越來越多的人所青睞，尤其是三七燉雞。《本草綱目拾遺》對(duì)三七藥膳有詳細(xì)的記載：“取大母雞，用蘇三七（即三七）煎湯，將雞煮少時(shí)，又將三七渣搗爛入雞腹，用線縫好，隔湯蒸至雞爛，去三七食雞，可以醫(yī)勞弱諸虛百損之病”等。對(duì)女性疾病也有很好的療效。比如治療崩漏。崩漏是指月經(jīng)的時(shí)間與經(jīng)量嚴(yán)重紊亂的一種月經(jīng)病，是指婦女非周期性的子宮出血。發(fā)病急速，血流如注，大量出血者稱為“崩”；發(fā)病緩慢，血流量小，且淋漓不盡者為“漏”。崩與漏雖說出血情況不同，但是在發(fā)病過程中可以相互轉(zhuǎn)化，當(dāng)“崩”的流血量減少后，就轉(zhuǎn)化成了“漏”，而“漏”的情況嚴(yán)重了，就會(huì)變成“崩”，所以，稱為崩漏。
    引起崩漏的原因有虛、實(shí)兩種，經(jīng)漏虛多實(shí)少，虛證多是由腎氣虛弱和心脾兩虛引起；實(shí)癥大多是因氣血運(yùn)行受阻形成瘀血引起，瘀血不能很好的散去，而新生的血又不能很好的歸經(jīng)，因而形成崩漏。
    《本草綱目》記載：田七“止血、散血……出血不止……止嘔血、下血、血痢、崩中、經(jīng)水不止、產(chǎn)后惡露不下”。三七是止血圣藥，止血而不留瘀，兼有化瘀作用，有“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一”之說?！队窬舅幗狻分杏涊d：三七能“和營(yíng)止血，通脈行瘀，性瘀血而劍新血。凡產(chǎn)后、經(jīng)期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、劍傷，一切新血皆止?！?/span>
    雞肉溫中益氣，益氣養(yǎng)血，活血化瘀，可使經(jīng)血排出通暢，無瘀血，經(jīng)血運(yùn)行通暢了，崩漏就會(huì)得到防治。
    三七燉雞是治療崩漏很有效的藥膳，益氣養(yǎng)血，祛瘀而不傷氣，治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗及滋陽強(qiáng)壯效果都很好。制作方法：將三七的主根放在冷水中浸泡30分鐘，再把它分成蠶豆般大??；配料比例是：每500克雞肉用三七20克，將三七用紗布包好，與雞肉一起放到鍋里，再放入適量鹽，用文火燉兩個(gè)小時(shí)左右即可食用。
    人們?nèi)粘１＝〕Ｓ萌呋ㄋ?。三七花泡茶可以起到清熱降壓的作用，高血壓在中醫(yī)中屬于眩暈、頭痛等病的范疇。中醫(yī)認(rèn)為：誘發(fā)這種病的原因主要是情志失調(diào)、飲食不均衡、內(nèi)傷虛損等因素。精神長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)，多愁善感，易動(dòng)肝火可導(dǎo)致肝血流通不暢、瘀滯，久而久之就會(huì)生火；長(zhǎng)期不加節(jié)制的食用油膩的食物或酗酒，造成脾胃損傷，體內(nèi)濕邪不能及時(shí)排出，日積月累，就會(huì)上火；過度勞累,年老腎虧，腎陰不足，肝失所養(yǎng)，肝陰不足，肝陰偏亢，從而出現(xiàn)了一些下虛上實(shí)的病理現(xiàn)象，因此產(chǎn)生眩暈、頭痛等癥狀，病情嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)中風(fēng)、昏厥等高血壓并發(fā)癥的嚴(yán)重后果。由于三七能夠擴(kuò)張動(dòng)脈，改善血液循環(huán)，起到調(diào)理經(jīng)絡(luò)，降低血壓的作用同時(shí)還能平肝，調(diào)理肝部，對(duì)于高血壓等病有很好的防治作用。
    用三七花水治療失眠效果也很好。失眠，不僅自古就有，而且隨著社會(huì)的發(fā)展，失眠的人越來越多，心理因素，精神障礙、社會(huì)環(huán)境等因素都可以引起失眠，年齡也逐漸年輕化，已經(jīng)成為困擾人們的一大疾病。古人說：不覓仙方覓睡覺。睡足而起，神清氣爽，真人不啻天際真人。中醫(yī)認(rèn)為過度的擔(dān)憂、焦慮和精神抑郁會(huì)破壞心、肝、脾等臟器之間的平衡，擾亂心神，讓精神處于一個(gè)不必要的活躍狀態(tài)。一旦精神活躍起來，人再入睡就比較困難了。
    夜間屬陰，是人體休養(yǎng)生息的大好時(shí)間。睡眠能夠幫助人體修復(fù)損傷、補(bǔ)充精力。只有心靈清凈，肝脾調(diào)和，為身體提供足夠的養(yǎng)分，人才能睡得安穩(wěn)，保證睡眠質(zhì)量。三七花，有平肝的功效，能夠平和肝陽過剩，避免由于肝陽過剩而使肝經(jīng)的部分失去平衡，同時(shí)，三七花還能疏理經(jīng)絡(luò)，有助氣血運(yùn)行，氣血運(yùn)行通暢，心、肝、脾等內(nèi)臟之間陰陽達(dá)到了平衡，人的精神就能處于一個(gè)平和的狀態(tài)，所以，三七花水能夠起到幫助睡眠的作用。
附：三七花食療藥膳：
    1.治急性咽喉炎：將三七花3～5朵克，青果5克放入瓷杯中，沖入沸水泡至微涼時(shí)，代茶飲；每日按此比例泡三次飲用。
    2.治眩暈：將三七花10克與雞蛋2個(gè)同煮至熟，撈出蛋并將殼敲碎，再次放入鍋中煮30分鐘，分兩次食蛋飲湯。
    3.治高血壓：①將三七花、槐花、菊花各10克混勻，分3～5次放入瓷杯中，用沸水沖泡，溫浸片刻，代茶飲用。②三七花10克、雞蛋4個(gè)，先把三七花和雞蛋在水里煮上10分鐘，然后，把雞蛋剝殼同三七花再煮30分鐘，一起食用，可以防治高血壓。
    4.治氣虛血瘀所致的中風(fēng)偏癱、心悸、胸痛：三七粉4克，豬心200克，紹酒、生姜、水發(fā)木耳、面粉、香油各2克，醬油3克，精鹽、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克，把豬心切成小薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、胡椒粉，淀粉漿好。再把剩余的配料加水兌成鹵汁，炒勺內(nèi)放油適量，燒至四五成熟時(shí)，把漿好的豬心片，放入油中滑開，倒入漏勺內(nèi)，再熱炒幾下，淋入香油即成。佐餐吃豬心，每次1個(gè)，每周2次。 
    5.清熱、平肝、降壓：將三七花10克揉碎，用開水沖泡，代茶飲。
    6.治氣滯血瘀型脂肪肝：將三七花3克洗凈，切成飲片，曬干或烘干，與3克綠茶同放入杯中，用沸水沖泡，頻頻飲服，每劑可連續(xù)沖泡3～5次，當(dāng)日飲完。當(dāng)茶飲至最后，可將三七片噙入口中嚼服。
    7. 活血化瘀：①把三七花放在溫水中浸泡10～20分鐘，把肉炒到半熟時(shí)，把浸泡過的三七花放到肉里一同炒熟食用。②選用干燥的花蕾5～10朵，用滾燙的開水沖泡，第一泡先不要喝，用水除去花中的雜質(zhì)，接下來泡茶的時(shí)候，可以適量加入一些蜂蜜；反復(fù)沖泡過的三七花可以放在嘴里咀嚼后吃掉，或者是儲(chǔ)存在冰箱里，等炒菜燉肉的時(shí)候放入一些，這樣，先泡水，再食用，三七花的功效就能充分的運(yùn)用到了養(yǎng)生中，既起到了保健的作用，還不浪費(fèi)。

（責(zé)任編輯：秋彤）