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徐福記卷入添加劑風(fēng)波

來源:生命時(shí)報(bào) 時(shí)間:2012-12-23 21:31:24 熱度:988

本報(bào)記者 李 洋

一女孩正在選購徐福記糖果。

  隆冬臘月,寒雪飄飛。就在各種年貨陸續(xù)上市時(shí),中國糖果生產(chǎn)巨頭“徐福記”卻卷入了“違規(guī)添加抗氧化劑”的風(fēng)波。據(jù)廣東《新快報(bào)》報(bào)道,廣東省深圳市福田區(qū)人民法院近日審結(jié)了一起案件,一審判決認(rèn)定徐福記生產(chǎn)的芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪、落花生酥心糖三款食品,含有國家規(guī)定不得在糕點(diǎn)糖果類食品中添加的抗氧化劑。
  在“食品安全大過天”的當(dāng)下,這無疑牽動(dòng)著人們的神經(jīng)。徐福記不斷為自己“喊冤”,稱這些抗氧化劑來自原料中的花生醬和棕櫚油,并非人為添加,堅(jiān)決不下架和召回。近日,《生命時(shí)報(bào)》記者走訪北京市幾家大型超市發(fā)現(xiàn),徐福記相關(guān)產(chǎn)品仍在銷售,多個(gè)沙琪瑪品牌的配料表中都明確標(biāo)有抗氧化劑。什么是抗氧化劑?為何要添加?糕點(diǎn)中的抗氧化劑究竟從何而來?記者采訪了業(yè)內(nèi)專家。
  徐福記為自己喊冤
  今年8月,深圳一消費(fèi)者在家樂福超市購買了芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪、落花生酥心糖等三款徐福記食品,發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽中標(biāo)注含有食品添加劑“特丁基對(duì)苯二酚”(TBHQ)、“二丁基羥基甲苯”(BHT)。而國家規(guī)定,糕點(diǎn)或糖果類食品并不允許添加這兩種抗氧化劑。9月底,這名消費(fèi)者將徐福記告上了法庭。最終,法院一審判決徐福記違反食品安全法相關(guān)規(guī)定,必須對(duì)消費(fèi)者作出賠償。
  12月13日,此事一經(jīng)曝光,立即引發(fā)軒然大波,在網(wǎng)絡(luò)中被轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)千次。不少網(wǎng)友嘆息:“徐福記可是每年必備的年貨啊!以后還能相信誰?”
  當(dāng)晚,徐福記公司發(fā)表聲明稱,涉案產(chǎn)品中的抗氧化劑都是由原料中的花生醬和棕櫚油帶入,而國家是允許在油脂中使用抗氧化劑的。徐福記堅(jiān)稱產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠,不會(huì)下架和召回,并表示不服一審判決將上訴。然而,這并不能消除消費(fèi)者心中的疑慮,不少網(wǎng)友發(fā)出“不管是原料帶入,還是主動(dòng)添加,只要違規(guī)就不能原諒”的聲音。為自證清白,徐福記公布了一份來自廣東質(zhì)監(jiān)部門的檢測(cè)報(bào)告,其中成品沙琪瑪?shù)腡BHQ含量為0.024g/kg,而國家規(guī)定,TBHQ在油脂中的使用量上限是0.2g/kg。
  雖然國家允許在油脂中使用抗氧化劑,但并沒有規(guī)定可以在配料表中清楚地標(biāo)示出來,這一點(diǎn)也是法院判決徐福記敗訴的理由之一。對(duì)此,徐福記集團(tuán)副總胡嘉遜表示,之所以標(biāo)示,是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán),沒想到“好心沒好報(bào)”。
  據(jù)記者了解,國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,食品中的復(fù)合配料加入量如小于食品總量的25%,就不需標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,其中含有的食品添加劑,若不起工藝作用,不需標(biāo)示,否則應(yīng)標(biāo)示。河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院食品科學(xué)系主任張國治認(rèn)為,這里的“不需標(biāo)示”怎么理解,還需國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善,但深圳這家法院并未對(duì)“帶入”還是“添加”做判斷,而是直接根據(jù)包裝就判定產(chǎn)品不合格,有些勉強(qiáng)。另有專家表示,企業(yè)很難做到檢測(cè)所有配料的成分,況且成分組成復(fù)雜,配料表中無法全部寫下。但是,如果企業(yè)明知配料中含有某種成分,且成分含量較多,最好標(biāo)示,讓消費(fèi)者知曉。
  糕點(diǎn)濫用添加劑種類最多
  那么,抗氧化劑是種什么物質(zhì),為何非要添加?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴記者,抗氧化劑的使命是防止或延緩油脂和食品成分氧化分解、變質(zhì),可以提高食品穩(wěn)定性。“如果把含有很多油脂的食品,比如花生,放十幾天,就會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”,這是氧化酸敗的表現(xiàn),食用后對(duì)健康不利?!狈吨炯t指出,為讓各種富含油脂的食品長時(shí)間保持正常氣味,就需要抗氧化劑來幫忙。所以,抗氧化劑可以提高食品安全性,各國都許可,只要按規(guī)定合法添加,效果是利大于弊。
  “實(shí)際上,我們每天都在接觸抗氧化劑,比如每天用來炒菜的食用油中就常常含有抗氧化劑?!狈吨炯t介紹說,國標(biāo)規(guī)定,可以在膨化食品、油炸面制品、腌臘肉制品、風(fēng)干水產(chǎn)品等食品中添加抗氧化劑。
  對(duì)于徐福記稱抗氧化劑是由原料中的油脂帶入,并非人為添加,范志紅認(rèn)為,法規(guī)的確許可食用油脂中添加抗氧化劑,但企業(yè)是否再額外添加,可以通過計(jì)算含量得出結(jié)論。
  可以說,為讓食品更安全、口感更好,食品添加劑功不可沒。12月16日,記者在走訪北京市幾家大型超市時(shí)也發(fā)現(xiàn),除徐福記外,還有其他一些品牌的糕點(diǎn)在配料表中也標(biāo)有抗氧化劑成分,不少商務(wù)網(wǎng)站也在銷售用于糕點(diǎn)制作的抗氧化劑。由此可見,糕點(diǎn)類產(chǎn)品中添加抗氧化劑并不罕見。
  近年來,部分糕點(diǎn)糖果中違規(guī)添加食品添加劑的事件在不斷發(fā)生。去年4月,衛(wèi)生部發(fā)布了《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》,其中糕點(diǎn)中可能濫用的食品添加劑種類最多,包括:膨松劑、水分保持劑磷酸鹽類、增稠劑、甜味劑等。這些違規(guī)或超量添加的成分,一定程度上會(huì)影響民眾健康,以下幾點(diǎn)尤其值得警惕。
  鋁殘留量超標(biāo)。2009年5月,江蘇省質(zhì)監(jiān)部門抽查食品1687批次,其中有18種糕點(diǎn)產(chǎn)品鋁含量超標(biāo)。主要原因是企業(yè)為保持良好口感,過量使用含有硫酸鋁鉀等成分的膨松劑。長期食用鋁含量超標(biāo)的食品可能引起神經(jīng)系統(tǒng)病變,也會(huì)影響兒童骨骼和智力發(fā)育。
  色素過量。由于天然色素成本高,為追求好看,有些企業(yè)會(huì)在糕點(diǎn)糖果中過量使用人工色素。消費(fèi)者如果長期或一次性大量食用色素,可能導(dǎo)致腹瀉,尤其對(duì)兒童的危害很大。日前,北京李女士給女兒買了她最喜歡的糖豆,沒想糖豆把女兒的嘴唇、舌頭、手都染得鮮紅,連口水也是紅的。李女士準(zhǔn)備了三杯自來水,分別投入紅色、黃色和綠色的糖豆,一分鐘后,原本透明的自來水就變成了彩色,而杯底的糖豆竟成了乳白色。
  防腐劑超標(biāo)。今年7月,廣州市質(zhì)監(jiān)部門對(duì)糕點(diǎn)等5類食品進(jìn)行日常監(jiān)督抽查時(shí)發(fā)現(xiàn),其中7種糕點(diǎn)不合格,主要原因就是防腐劑超標(biāo)。食品防腐劑是保證食品防腐需要而加入的天然或化學(xué)合成物質(zhì),如山梨酸鉀等,攝入過多會(huì)抑制骨骼生長,危害肝腎的健康。
  糖精過量。廣東質(zhì)監(jiān)部門曾對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上38份蜜餞進(jìn)行檢測(cè),其中16份糖精鈉超標(biāo)。為了提高甜度,在糕點(diǎn)糖果中可能加入過量糖精,會(huì)帶來腸胃不適和肝臟代謝問題,糖精經(jīng)水解后還會(huì)形成致癌物質(zhì)。
  選購糕點(diǎn)有竅門
  范志紅提醒消費(fèi)者,需要加抗氧化劑的食品,通常是高脂肪、保質(zhì)期長的食品,比如餅干、膨化食品、腌臘肉等,它們本身營養(yǎng)價(jià)值有限,多吃、常吃更是不利于健康。吃這類食品要控制好量,逢年過節(jié)少吃一點(diǎn)問題不大。此外,采用真空包裝,并在包裝內(nèi)加入吸氧劑、干燥劑的食品,一般不加入抗氧化劑。
  大連中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國建議,消費(fèi)者要學(xué)會(huì)看配料表。國家要求,配料表中的原料要按照由多到少的順序排列,人為添加的食品添加劑必須列出。因此,食品配料表里的添加劑數(shù)量越多,安全隱患就越大,營養(yǎng)價(jià)值也越低。因此,選購食品時(shí)有個(gè)竅門:“不買配料表名單太長的!”需要特別留意那些顏色鮮艷、香氣逼人的糕點(diǎn),往往超量使用色素和糖精,危害較大。
  大部分糕點(diǎn)糖果的配料中有植物奶油、植物黃油、起酥油等,其中可能含有反式脂肪酸,過多攝入會(huì)危害心臟,還會(huì)導(dǎo)致不孕。想規(guī)避就要少吃酥皮的、帶餡的點(diǎn)心。記住做法越簡(jiǎn)單的點(diǎn)心就越安全,比如棗糕、綠豆糕等。▲

(責(zé)任編輯:秋彤)

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