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來源：生命時報 時間：2012-12-12 01:04:42 熱度：1261
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)高級營養(yǎng)師 陳英云
冬季一來，天寒地凍，烹煮一道滋補靚湯不但可以保健養(yǎng)生，還能促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。今天推薦一道暖補的海帶排骨湯，幫您驅(qū)散冬日的寒冷。
骨頭中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營養(yǎng)十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫(yī)角度來說，生長于深海中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。因而，冬季食用海帶，可增強人體的抗寒和壯陽作用。另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶排骨湯尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人和體寒的女性朋友。
這道湯的秘訣是煲湯之前先將海帶浸泡，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時， 煲出湯來格外滑爛味美。排骨一定要冷水下料，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。時間上，燉3個小時最好。
需要注意的是，此湯不適合脾胃虛弱者，血脂較高者也不宜多食?！?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
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