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來源：39健康網(wǎng) 時間：2012-12-03 23:34:53 熱度：1144
據(jù)美國“健康日”網(wǎng)站11月26日報道，美國營養(yǎng)專家最新研究稱，多吃“彩虹果蔬”(彩色水果蔬菜)可能是飲食抗癌的關鍵。很多具有抗癌作用的水果和蔬菜在秋季達到“營養(yǎng)高峰”，這時正是攝入此類食物的最佳時機。
美國波士頓達納－法伯癌癥研究所高級營養(yǎng)專家斯泰茜·肯尼迪博士表示，多項研究證實“每日一蘋果，醫(yī)生遠離我”具有科學道理。每天吃一個蘋果有助于預防喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌。蘋果中的檞皮素(quercetin)是一種強力抗氧化營養(yǎng)素，對細胞DNA具有保護作用，進而降低罹患癌癥的幾率。肯尼迪博士表示，吃蘋果的關鍵是要連皮吃。蘋果皮中含有很多營養(yǎng)素。
蔓越橘是另一種健康時令水果，其營養(yǎng)價值在秋季達到峰值?？夏岬喜┦拷ㄗh，秋季可以適當冷凍一些蔓越橘，全年都可以食用。研究發(fā)現(xiàn)，蔓越橘中的安息香酸(benzoicacid)可以抑制肺癌和腸癌以及某些白血病。
秋季多彩蔬菜包括：甜菜根、胡蘿卜和歐洲蘿卜(Parsnips，又稱防風草)等?？夏岬喜┦拷ㄗh，這些蔬菜可以多吃。他說：“果蔬色彩越深越亮，其抗癌營養(yǎng)素水平就越高。”肯尼迪博士還指出，羽衣甘藍、西蘭花、卷心菜和球芽甘藍等深色帶葉蔬菜也非常重要。多吃此類蔬菜可降低肺癌、前列腺癌和胃癌危險?？夏岬喜┦空f：“羽衣甘藍是抗癌首選，因為其中富含的植物營養(yǎng)素吲哚(indoles，一種白色結晶化合物)可刺激肝臟排毒，有助抗擊癌癥?！?br />
肯尼迪博士表示，胡蘿卜、山芋和南瓜等橙色蔬菜都含有豐富的類胡蘿卜素(carotenoids)，有助于防止腸癌、前列腺癌、乳腺癌和肺癌。不僅如此，任何季節(jié)在選擇抗癌食物方面，色彩都是關鍵。全年多吃素食對于降低癌癥危險具有舉足輕重的作用。
（責任編輯：秋彤）
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