菜文化與健康之大白菜
白菜含有豐富的鈣和磷。每千克大白菜大約含有103毫克的鈣。鈣吸收到體內(nèi)后,既是構(gòu)成機(jī)體骨骼和牙齒的主要原料,亦在維持神經(jīng)肌肉的正?;顒雍蛶椭耗谭矫嫫鹬喈?dāng)重要的作用。大白菜中所含的維生素是水溶性維生素,主要是B族維生素,維生素C含量亦較高,維生素C能防治壞血病,能幫助人體增強(qiáng)抗病能力和降低血中膽固醇;同時(shí),維生素C又是人體結(jié)締組織中膠原蛋白質(zhì)的組成部分,促進(jìn)傷口愈合。人體長期缺乏維生素C易致壞血病,引起皮下、腹腔、口腔粘膜出血和關(guān)節(jié)疼痛、傷口不易愈合等癥狀。