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來源：健康報 時間：2012-10-15 09:31:56 熱度：1187
本報訊 （記者張 昊）10月14日披露的一項研究結(jié)果顯示，2011年，北京和廣州兩市居民各年齡組的反式脂肪酸（TFA）攝入均低于世界衛(wèi)生組織的推薦水平，基于我國大城市居民TFA攝入遠高于其他地區(qū)的情況，可以推斷我國居民膳食中TFA的健康風險很低。
在10月14日舉行的“反式脂肪酸：健康影響與管理措施”研討會上，“我國居民反式脂肪酸攝入量及風險評估”研究項目評估工作組組長、廣東省疾病預防控制中心楊杏芬教授介紹，在2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的基礎上，對TFA高消費區(qū)域進行了篩選，選出北京與廣州作為樣本選擇區(qū)域。2011年，選取了北京和廣州兩市3歲以上人群共10533人進行采樣，收集了近3天食物攝入量信息、過去3個月的各類食物攝入頻率以及食用油種類和消費量的信息。統(tǒng)計結(jié)果顯示，北京與廣州居民的TFA攝入量平均值為0.55克/天。折算為TFA供能比（TFA提供的能量占人體總攝入能量的比值），京穗兩市居民TFA供能比平均數(shù)為0.30%，其中97.5%的人群TFA供能比小于0.72%，低于世界衛(wèi)生組織推薦的1%。
該研究顯示，油脂、純?nèi)楹蜕r牛羊肉及制品占食物TFA貢獻率前3名，分別為49.81%、12.75%和11.79%。需要注意的是，油脂中所含TFA為人工TFA，而純?nèi)楹蜕r牛羊肉及制品中所含的為天然TFA。專家介紹，目前研究表明，人工TFA造成的罹患心血管病和糖尿病的風險要遠高于天然TFA，并且如果攝入安全量范圍內(nèi)的天然TFA還具有一定的抗心血管疾病和抗癌作用。
（責任編輯：秋彤）
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