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　　●榴蓮有可能影響酒精代謝，但純粹因酒精中毒而猝死的情況并不多見
　　●榴蓮富含營養(yǎng)，但糖尿病患者、腎功能不全者應(yīng)少吃或不吃
　　●“食物相克說”不科學，但食物搭配不當會影響營養(yǎng)效果
　　日前，一則“榴蓮配酒變奪命砒霜，致酒精中毒血壓飆升”的微博引起網(wǎng)友熱議。榴蓮配酒真會致死嗎？專家表示，這種說法不科學。和酒精中毒相比，喝酒后嘔吐誤吸、酒后意外或患者本身患有心腦血管病在喝酒后誘發(fā)猝死等情況更多見。專家提醒，無論吃不吃榴蓮，都不應(yīng)酗酒。榴蓮營養(yǎng)豐富，但患有糖尿病、肥胖、超重的人群應(yīng)盡量少吃或不吃。
　　此外，民間流傳的“食物相克說”可信度不高。人體不是簡單的“化學容器”，而是一個巨大的“生化工廠”，一些在體外發(fā)生的化學反應(yīng)未必會在體內(nèi)發(fā)生。但食物搭配有技巧，搭配不當會影響營養(yǎng)效果，降低營養(yǎng)素的生物利用率。
　　微博傳聞：
　　榴蓮配酒＝奪命砒霜
　　這則題為“榴蓮配酒變奪命砒霜”的微博稱：“一位小伙子在泰國旅游時吃了很多榴蓮，之后又喝了酒，結(jié)果引發(fā)心臟病猝死，年僅28歲。泰國有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時內(nèi)是不能飲酒的。榴蓮配酒＝奪命砒霜啊！”
　　此言一出，不少網(wǎng)友表示認同：人在飲酒后，體內(nèi)所分泌的“乙醛脫氫酶”會把酒精分解，進而排出體外。榴蓮中含有硫的化合物，這種物質(zhì)抑制了“乙醛脫氫酶”的產(chǎn)生，使這種酶的活性降低，也就是說，不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。吃完榴蓮再喝酒，人更易喝醉，甚至引起酒精中毒。
　　專家鑒定：
　　飲酒猝死不關(guān)榴蓮事
　　對上述說法，武警廣東總隊醫(yī)院營養(yǎng)科副主任曾晶、廣州軍區(qū)廣州總醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師金迪博士均持保留意見。她們介紹，肝臟是酒精在體內(nèi)進行代謝的主要器官。酒精中毒一般是乙醇、乙醛中毒。酒精在人體內(nèi)的代謝過程“分三步”走：
　　1.酒精中的乙醇在肝臟肝細胞合成的“乙醇脫氫酶”作用下，變成乙醛。2.乙醛在肝臟肝細胞合成釋放的“乙醛脫氫酶”作用下，生成乙酸。3.乙酸在人體內(nèi)被利用，生成能量、二氧化碳和水。
　　“吃榴蓮有可能影響酒精代謝，但純粹因酒精中毒而猝死的情況并不多見?！痹дf，“和酒精中毒相比，喝酒后嘔吐誤吸，酒后發(fā)生凍死、淹死、車禍等意外，或患者本身患有心腦血管病等基礎(chǔ)疾病在喝酒后誘發(fā)猝死等情況更多見。”她提醒，無論吃不吃榴蓮，都不應(yīng)酗酒。
　　金迪表示，有外國研究指出，有機硫化物能抑制“乙醛脫氫酶”的活性，導(dǎo)致人體對酒精的解毒能力減弱，甚至喪失?！暗?，這并不意味著榴蓮配酒就會致死。”金迪說，一項關(guān)于東亞飲酒的研究指出，大部分東亞人群體內(nèi)的“乙醛脫氫酶”沒有活性。所以，東亞人群體內(nèi)的解酒功能差，其標志就是喝酒后容易臉紅。中國人有1/3是缺乏“乙醛脫氫酶”基因，特別是潮汕地區(qū)人群?！岸耙胰┟摎涿浮眴适У娜吮绕渌烁菀滓鹁凭愿螕p害。”
　　專家提醒：
　　糖友、肥胖人群少吃或不吃榴蓮
　　金迪介紹，榴蓮富含糖分、脂肪、膳食纖維等營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)價值高的好水果。此外，榴蓮含有維生素C、維生素A、維生素B，還富含鉀、鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)，具有抗氧化、預(yù)防高血壓、促進骨質(zhì)發(fā)育、防止骨質(zhì)疏松等作用。“但要注意，由于榴蓮富含糖分和脂肪，有糖尿病、肥胖、超重的人群盡量少吃或不吃。由于含有鉀離子，腎功能不全者，特別是處于少尿期的患者應(yīng)禁食，以防得高鉀血癥?！苯鸬咸嵝?，老年人和小孩吃榴蓮要注意細嚼慢咽，以免因嗆咳而堵塞氣管。
　　相關(guān)鏈接：
　　“食物相克說”不科學 但食物搭配有技巧
　　曾晶和金迪都表示，“食物相克說”更多是訛傳。她們認為，古代民間積累了不少飲食經(jīng)驗，但古代生產(chǎn)加工技術(shù)、儲備、運輸?shù)葪l件都很有限，或是個人存在疾病，有些說法只是由于一兩次不幸的經(jīng)歷，就被以訛傳訛。金迪提到，蘭州大學2010年進行有關(guān)“食物相克”的實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所選“相克食物”經(jīng)動物實驗和人群試食，均未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)或中毒征象。絕大多數(shù)文獻、書籍刊載的“食物相克”缺乏依據(jù)。
　　“人體不是簡單的化學容器，而是一個巨大的‘生化工廠’?！痹Т虮确秸f，混合搭配進食，不是體外的化學實驗，還要考慮體內(nèi)的細胞活性、溫度、酶、酸性環(huán)境等。一些在體外發(fā)生的化學反應(yīng)未必會在體內(nèi)發(fā)生。因此，“食物相克說”不科學。
　　“但是，食物搭配有技巧，搭配不當會影響營養(yǎng)效果，降低營養(yǎng)素的生物利用率。”曾晶和金迪均表示，人們平時吃飯都不是單一而是混合性進食，因此物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生復(fù)雜的化學反應(yīng)，某些物質(zhì)會導(dǎo)致一些營養(yǎng)素不能被充分吸收和利用，這是客觀存在的。
　　曾晶舉例說，比如巧克力牛奶中巧克力含有鞣酸和草酸，和牛奶中的鈣相結(jié)合，會形成不溶性的草酸鈣，影響鈣被人體吸收的程度。金迪提醒：“體質(zhì)特殊人群的飲食要多加注意。比如，貧血患者不應(yīng)飯后馬上喝茶，應(yīng)隔半小時以上喝淡茶，因為鞣酸易與鐵結(jié)合，不利于鐵的吸收?！彼齻儽硎荆骸叭粘ｏ嬍匙钪匾氖潜３稚攀称胶?，做到種類齊全、數(shù)量充足、比例恰當。食物的清潔、新鮮、加工程序少更為重要?！蔽?記者莫冠婷

（責任編輯：秋彤）