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　　國家中醫(yī)藥管理局于2025年5月15日(周四)下午15:00召開健康中國中醫(yī)藥健康促進主題發(fā)布會之“飲食中的中醫(yī)養(yǎng)生”專題發(fā)布會，有關部門負責同志和中醫(yī)藥專家出席，介紹食養(yǎng)藥膳在中醫(yī)藥健康促進方面有關工作開展情況，并回答記者提問。

　　新華社記者

　　俗話說“民以食為天”，飲食是人們生存的基本要素，與人們的健康密切相關。中醫(yī)食養(yǎng)藥膳源遠流長，能否介紹一下中醫(yī)食養(yǎng)藥膳的發(fā)展歷史?謝謝。

　　中國藥膳研究會會長蔣健

　　謝謝這位記者。你的提問確實非常有意義。中醫(yī)藥膳及其文化發(fā)源于我國傳統(tǒng)飲食文化和中醫(yī)食養(yǎng)食療實踐，是我國傳統(tǒng)醫(yī)學理論與烹調技術相結合的產物，確實是源遠流長。從神農嘗百草中的“避”和“就”、殷商伊尹《湯液經》記錄烹調制藥療疾，到周代《周禮·天官》中記載的“食醫(yī)”位列疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)四醫(yī)之首、再到《黃帝內經》《神農本草經》《食療本草》《飲膳正要》《本草綱目》等歷代中醫(yī)藥典籍中，都有大量關于藥膳“食養(yǎng)”“食療”“食治”的單方、專篇、專著。唐代孫思邈在《備急千金要方》中專設“食治”篇，論及“人體平和，惟須好將養(yǎng)，勿妄服藥”“夫為醫(yī)者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之;食療不愈，然后命藥”，這里包含了“飲食調養(yǎng)”與“飲食治療”的內容，還明確把食療作為醫(yī)治疾病的首選。足以看出藥膳在我國歷史上一直占據著調養(yǎng)身體與治療疾病的重要地位，在歷代醫(yī)家和百姓的不斷探索與創(chuàng)新中得以發(fā)展，理論體系逐步完善成為一門學術、文化底蘊深厚的學科。

　　從典籍中的理論構建到幾千年的實踐創(chuàng)新，中醫(yī)藥膳在歲月長河中綿延不斷。步入現(xiàn)代社會，中醫(yī)藥膳既堅守傳統(tǒng)內核，又積極擁抱現(xiàn)代營養(yǎng)學、食品科學，在標準化生產、產業(yè)化發(fā)展、國際化傳播中不斷煥發(fā)新生，實現(xiàn)了從古老養(yǎng)生智慧到現(xiàn)代健康產業(yè)的轉變，在滿足人民日益增長的健康需求方面扮演著重要角色，成為健康產業(yè)發(fā)展的有生力量。

　　近年來，國家出臺一系列支持大健康和中醫(yī)藥發(fā)展的政策，各地政府和相關部門對中醫(yī)藥膳的重視程度也不斷提升，推出了許多行之有效的配套政策和舉措，為藥膳事業(yè)產業(yè)的高質量發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。我們看到，越來越多的省級中醫(yī)藥膳學術團體獲批成立，很多地區(qū)還將中醫(yī)藥膳納入區(qū)域產業(yè)規(guī)劃和鄉(xiāng)村振興項目，積極主動與中國藥膳研究會深化協(xié)同聯(lián)動，構建多方合作的新發(fā)展格局。

　　我們在調研中了解到，各地政府、醫(yī)教研機構、企事業(yè)單位還紛紛利用自身特色資源優(yōu)勢，積極推動藥膳事業(yè)產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。例如：浙江自2019年起，創(chuàng)新發(fā)布“浙江省十大藥膳”;廣西通過舉辦藥膳大賽打造“桂藥膳”品牌;貴州開展中醫(yī)藥膳(飲)研究推廣基地建設;亳州依托藥都資源優(yōu)勢，建成沉浸式體驗的“養(yǎng)生會客廳”;商南縣將特色農產品與旅游資源相結合，織密藥膳產業(yè)網;廣東省中醫(yī)院推出食養(yǎng)藥膳服務，通過互聯(lián)網醫(yī)院一站式配送到家;北京同仁堂開設“知嘛健康”、粹和餐廳等網紅健康餐飲賽道……這些有益探索，既是對中醫(yī)藥膳文化守正創(chuàng)新的生動詮釋，更是行業(yè)邁向新征程的堅實基礎。

　　接下來，中國藥膳研究會將努力發(fā)揮學術引領作用，持續(xù)踐行社會責任。特別是要加大科研組織力度，開發(fā)出更多安全有效的藥膳產品，滿足市場多元化、個性化需求;加強標準體系建設，倡導保證產品質量、提高服務水平，為規(guī)范食養(yǎng)服務提供有力保障;不斷推動跨界融合與產業(yè)鏈整合，打通上下游鏈條，為消費者提供更加豐富的產品，讓藥膳養(yǎng)生真正走進百姓的日常生活。

　　我們也誠心希望與各界同仁朋友一道，共同推動藥膳從“傳統(tǒng)養(yǎng)生方式”向“現(xiàn)代化健康解決方案”升級，讓中醫(yī)藥智慧惠及全民美好生活，為助力中國式現(xiàn)代化建設筑牢健康根基。

　　謝謝大家。

（責任編輯：秋彤）