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　　國家中醫(yī)藥管理局于2025年5月15日(周四)下午15:00召開健康中國中醫(yī)藥健康促進(jìn)主題發(fā)布會(huì)之“飲食中的中醫(yī)養(yǎng)生”專題發(fā)布會(huì)，有關(guān)部門負(fù)責(zé)同志和中醫(yī)藥專家出席，介紹食養(yǎng)藥膳在中醫(yī)藥健康促進(jìn)方面有關(guān)工作開展情況，并回答記者提問。

　　人民日?qǐng)?bào)記者

　　隨著中醫(yī)養(yǎng)生理念的普及，餐飲和傳統(tǒng)中醫(yī)藥的融合也越來越深入，藥膳受到了越來越多人的歡迎。想請(qǐng)問藥膳在中醫(yī)養(yǎng)生中如何體現(xiàn)治未病的理念?謝謝。

　　中國藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣健

　　謝謝你的提問。中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將不同中藥與食物進(jìn)行合理組方配伍，采用中國獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)或現(xiàn)代食品加工技術(shù)制作而成的具有獨(dú)特色、香、味、形、效的特色膳食。也可以簡(jiǎn)單理解為，藥膳是藥材與食材合理搭配而做成的美食，是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合制作而成的對(duì)身體有調(diào)理作用的飲食。中醫(yī)藥膳源于“食藥兩用”，“蘊(yùn)醫(yī)于食，寓養(yǎng)于膳”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既可御病強(qiáng)身，又可協(xié)同醫(yī)療，成為大眾養(yǎng)生保健、主動(dòng)健康的有效方法。

　　因此，中醫(yī)藥膳對(duì)身體健康的重要意義不言而喻。在健康管理層面，通過飲食調(diào)理發(fā)揮養(yǎng)生防病的作用，可以夯實(shí)全民健康基礎(chǔ);在文化傳承方面，深度融合中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)智慧與飲食文化精髓，是堅(jiān)定文化自信的鮮活載體;在產(chǎn)業(yè)發(fā)展維度，加速中醫(yī)藥現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn);在國際合作領(lǐng)域，為全球健康治理貢獻(xiàn)獨(dú)特的中國方案，助力構(gòu)建人類衛(wèi)生健康共同體。

　　近年來，隨著“健康中國”戰(zhàn)略不斷推進(jìn)，城鄉(xiāng)居民正由“吃得飽、吃得好”向吃得“更安全、更合理、更健康”邁進(jìn)，人們期待食物攝入更加精準(zhǔn)、健康狀態(tài)進(jìn)一步改善。中醫(yī)藥膳已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠?，在“治未病”養(yǎng)生實(shí)踐中展現(xiàn)出獨(dú)特價(jià)值。其一，藥膳在“未病先防”中可以根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)和季節(jié)變化，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)護(hù)身體正氣，實(shí)現(xiàn)陰陽平衡、氣血調(diào)和，提高機(jī)體抗病能力，筑牢健康防線;其二，藥膳在“既病防變”中發(fā)揮作用，當(dāng)人體已經(jīng)出現(xiàn)一些不適或疾病初起時(shí)，可以通過藥膳進(jìn)行早期干預(yù)。在病情進(jìn)展中，也可以遵循疾病傳變規(guī)律在治療中發(fā)揮協(xié)同或輔助作用;其三，在“瘥后防復(fù)”、恢復(fù)健康時(shí)，通過藥膳調(diào)養(yǎng)可以達(dá)到穩(wěn)固療效，重建機(jī)體平衡的目的。

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，藥膳在制作和應(yīng)用的過程中，必須遵循三因制宜、陰陽平衡、調(diào)理五臟、顧護(hù)脾胃、五味協(xié)調(diào)等原則。尤其是三因制宜，中醫(yī)十分重視個(gè)體和時(shí)空的差異性，強(qiáng)調(diào)應(yīng)當(dāng)根據(jù)時(shí)令氣候、地域特點(diǎn)以及年齡、性別、體質(zhì)、身體狀態(tài)等不同相應(yīng)配制膳食。此外，中醫(yī)藥膳要把握辨證施膳，關(guān)注同病異膳、異病同膳的問題，并應(yīng)特別注意相關(guān)的施用禁忌。

　　據(jù)公開報(bào)道，目前中國藥膳產(chǎn)業(yè)連年保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。在“健康中國”戰(zhàn)略引領(lǐng)下，藥膳有望走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)家庭，讓“寓養(yǎng)于膳”的理念和方法更好地守護(hù)百姓健康。隨著現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展，基因檢測(cè)、人工智能等前沿技術(shù)深入挖掘藥膳食材的健康密碼，傳統(tǒng)藥膳養(yǎng)生智慧也將突破地域與文化的界限，通過國際交流與合作，成為全球共享的健康財(cái)富。

　　我們相信，在黨和國家高度重視人民健康促進(jìn)健康事業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策指引下，藥膳與“治未病”的融合必將綻放出更加璀璨的光芒。未來的藥膳不僅是一碗暖心的湯羹、一碟養(yǎng)生的菜肴，更將成為守護(hù)全民健康的重要力量，“治未病”的理念將從傳統(tǒng)智慧升華為新時(shí)代的健康生活方式，在人類健康事業(yè)中譜寫出更加絢麗的篇章。

　　謝謝。

（責(zé)任編輯：秋彤）