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來(lái)源：新華網(wǎng) 時(shí)間：2025-01-04 21:41:58 熱度：640
新華社成都1月4日電（記者楊進(jìn)）記者從四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所李治華研究員團(tuán)隊(duì)了解到，該團(tuán)隊(duì)與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)張小平教授團(tuán)隊(duì)在高產(chǎn)苯乳酸真菌資源的發(fā)掘上取得突破性進(jìn)展，相關(guān)研究成果1月2日在國(guó)際期刊《國(guó)際食品微生物學(xué)雜志》上正式發(fā)表。
奧默柯達(dá)酵母w5基因組及關(guān)鍵苯乳酸合成基因分析
據(jù)介紹，該團(tuán)隊(duì)針對(duì)四川傳統(tǒng)調(diào)味料郫縣豆瓣建立了菌種資源庫(kù)，通過(guò)篩選得到一株耐受極端高滲環(huán)境的超高產(chǎn)苯乳酸真菌資源-奧默柯達(dá)酵母w5。該菌的苯乳酸產(chǎn)量為未經(jīng)基因工程改造乳酸菌的10倍以上，且耐受極端高鹽（20%氯化鈉）和高糖（50%葡萄糖）環(huán)境，并已獲得國(guó)家發(fā)明專利。
該研究團(tuán)隊(duì)介紹，苯乳酸是一種具有廣譜抑菌能力的酚酸，同時(shí)兼具高安全性、高穩(wěn)定性和高親水性等優(yōu)異特性，被譽(yù)為“21世紀(jì)新型生物防腐劑”，研究結(jié)果將為苯乳酸的生物合成提供優(yōu)異菌株和基因資源，未來(lái)有望應(yīng)用于食品及醫(yī)療領(lǐng)域。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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