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來源：新華網(wǎng) 時(shí)間：2024-04-07 17:28:21 熱度：1153
新華社北京4月6日電（記者董瑞豐）減鹽的難點(diǎn)是什么？一份最新的消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示，“難以舍棄口味”是重要因素。食品營養(yǎng)專家提示，控鹽主動(dòng)權(quán)在每個(gè)人的手中，“口重”更應(yīng)注意少吃鹽。
4月7日是世界衛(wèi)生日，國家衛(wèi)生健康委將中國宣傳主題定為“人人享健康 共同促健康”。減少食鹽（鈉）攝入，是預(yù)防高血壓及心血管疾病、促進(jìn)健康的簡單有效方法?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，遠(yuǎn)高于成年人每天攝入食鹽不超過5克的推薦量。
來自科信食品與健康信息交流中心的數(shù)據(jù)顯示，接近70%的受訪者認(rèn)為減鹽具有較高健康意義，超過60%的受訪者認(rèn)為自己需要減鹽。但鹽是百味之首，超過50%的受訪者表示減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，不少消費(fèi)者認(rèn)為鹽少了菜不好吃，但實(shí)際上味蕾對于咸味并沒那么敏感，消費(fèi)者測試表明，減少5%至10%的鹽不會(huì)對咸淡產(chǎn)生明顯影響。
中國工程院院士陳君石認(rèn)為，控鹽主動(dòng)權(quán)在每個(gè)人的手中，撒鹽和雞精的時(shí)候可以少抖一下，倒醬油時(shí)可以少滴幾滴。有這樣的主動(dòng)控制意識(shí)，限鹽勺、減鹽調(diào)料才能發(fā)揮應(yīng)有作用。同時(shí)，老年人味覺感知退化，對咸味不敏感，更需要注意減鹽。
面對“重”口難調(diào)，專家還表示，如果希望減鹽不減咸，現(xiàn)階段有一個(gè)便捷辦法是使用低鈉鹽——同樣咸度下，低鈉鹽比傳統(tǒng)食鹽減少20%至35%的鈉。但腎病患者等少數(shù)不適宜高鉀攝入人群，需咨詢專業(yè)醫(yī)師的意見。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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