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雨天藥材易變質(zhì)，硫磺熏蒸已過時

□　文/魯振坤  圖/劉勤利

亳州藥市

　　眼下正值多雨季節(jié)，氣溫高、空氣濕度大，好多中藥材面臨走油、變色、霉變、蟲蛀。傳統(tǒng)的硫磺熏蒸法已不適應(yīng)目前市場倡導的無硫藥材發(fā)展趨勢，但是如果不用硫磺熏蒸，藥材蟲蛀、霉變怎么辦？由于目前暫無好的辦法，儲存保管藥材一時成為很多藥農(nóng)、藥商頭疼的事。
　　藥農(nóng)盼望早日破解難題
　　據(jù)了解，中藥材有一定的溫度適應(yīng)范圍，溫度過高或過低都會使藥材質(zhì)量發(fā)生變化。安徽省亳州市一制藥企業(yè)倉庫主管馬玉冰介紹，藥材溫度在30℃以上，揮發(fā)油的揮發(fā)會加快，使芳香氣味減退或消失，含糖類及黏液質(zhì)的藥材容易發(fā)霉、生蟲、變質(zhì)。溫度高于35℃時，含油脂成分的藥材會因受熱引起酸敗泛油?？諝鉂穸纫才c藥材質(zhì)量密切相關(guān)。如空氣中濕度過大，藥物大量吸收水分而使含水量增加(受潮)，就容易發(fā)霉，特別是含糖類、黏液質(zhì)、淀粉類藥材，容易吸潮變質(zhì)。而富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的藥材，夏季最易遭受蟲蛀。
　　80多歲的亳州市中藥材公司退休老藥師張在明介紹說：“硫磺熏蒸用于中藥材的產(chǎn)地加工已有近百年的歷史，可以起到殺蟲、殺螨、防蟲、防霉、漂白、增艷的作用。在解放前我還小的時候，就經(jīng)?？吹礁改赣昧蚧茄艏庸Υ姘咨帧！彼f，硫磺熏蒸的一個最重要的作用是干燥，“一些中藥材濕度大，不易保存和使用，用硫磺熏蒸可以很快去除其中的水分?！?br /> 　　據(jù)了解，硫磺熏蒸藥材，可能產(chǎn)生二氧化硫殘留。殘留的二氧化硫會對人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜產(chǎn)生損害，對肝腎功能也有直接影響。如空氣濕度較大，二氧化硫還會與空氣中的水和氧氣反應(yīng)產(chǎn)生亞硫酸，導致藥材變色、變酸，飲片變色、變味，影響藥效。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，人體每天攝入二氧化硫量應(yīng)該低于每千克0.7毫克，而一般硫磺熏蒸藥材達到每千克500毫克的濃度，遠遠高于世衛(wèi)組織的規(guī)定。
　　安徽省亳州市是全國最大的藥材市場，也是全國著名的中藥材種植基地，主要品種有白芍、白芷、白術(shù)、牡丹皮、板藍根、菊花、桔梗、知母、紫苑等。這些品種一到夏季容易發(fā)生走油、變色、霉變、蟲蛀，當?shù)匾恍┧庌r(nóng)和藥商仍然不得不采用硫磺熏蒸法來儲存藥材。
　　據(jù)筆者調(diào)查，為了防止夏季藥材變質(zhì)，80%的根莖類藥材、40%的果實籽仁類藥材、30%的全草藥材和樹皮類藥材以及40%的動物及礦石類藥材，基本都有硫磺熏蒸的歷史。
　　那么，硫磺熏蒸是否會影響藥材的銷售呢？從事藥材外貿(mào)生意的王啟恒說：“韓國有70%的中藥材依靠從中國進口，他們對于含硫量一直控制得非常嚴格。目前韓國和我國臺灣地區(qū)對中藥材中二氧化硫含量的限量為30毫克/千克，并且已將二氧化硫含量納入嚴格的檢測中，而且先后推行了越來越嚴格的監(jiān)管政策。”
　　據(jù)介紹，去年王啟恒與日本一家公司簽訂了50噸白術(shù)購銷合同，對方要求必須是無硫貨，而亳州市場正常經(jīng)營的白術(shù)大多含有硫。沒辦法，他只好去農(nóng)民家中收購鮮品加工，但加工出的無硫貨成本遠遠高于市場上正常銷售的白術(shù)?！澳谴紊怆m然做成了，但是幾乎沒有利潤。”
　　亳州市譙城區(qū)張店鄉(xiāng)泥店村的張小高，在當?shù)乇环Q為“藥材狀元”。談起夏季如何儲存中藥材，張小高顯得有些無奈。他說：“說句心里話，硫磺熏蒸儲存保管中藥材的方法真的需要反思了，大的道理咱也講不清，就知道硫磺熏蒸過的藥材有種很難聞的味道。但目前還沒有好的藥材儲存養(yǎng)護保管辦法，我們急切盼望著科研單位早日攻破這個難題?！?
　　儲糧方法及日本經(jīng)驗可借鑒
　　那么，有沒有簡單又經(jīng)濟的辦法來取代硫磺熏蒸，破解夏季藥材儲存難題呢？
　　亳州市新科種苗公司經(jīng)理韓儒建議，效仿牛奶行業(yè)，由上游企業(yè)投資建立自己的生產(chǎn)基地，指導藥農(nóng)種植中藥材。產(chǎn)地建立標準化倉庫，利用現(xiàn)代科技手段儲存養(yǎng)護中藥材。他說，北京同仁堂和天津天士力等大型藥廠已經(jīng)建立了自己的這種藥材種植基地。
　　“日本的中藥材倉儲管理值得我們學習。東京的一個很大的物流中心，儲存了全國所有的中藥材品種，漢方藥基本都是在那里倉儲和流通，管理很嚴格。”亳州市一大型飲片加工企業(yè)老總周鵬說。
　　“日本的中藥材倉儲用到了冷凍干燥、低溫干燥、紅外干燥、濾波干燥等技術(shù)，他們研究的氣調(diào)養(yǎng)護技術(shù)效果非常好，經(jīng)濟而且安全?！敝荠i說，“目前國內(nèi)一家一戶的松散式藥材儲存方法已經(jīng)不適應(yīng)市場的發(fā)展，能否探討像現(xiàn)在農(nóng)村儲存糧食的那種方法建立多個中藥材標準化倉庫，用現(xiàn)代科技方法儲存藥材，這樣既解決了讓市場散戶和藥農(nóng)頭疼的儲存藥材問題，也使硫磺熏蒸問題得到了根本解決，用藥安全得到了相應(yīng)的保證?！?br /> 　　周鵬說，以亳州為例，目前已有100多家飲片生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)都有自己的標準化倉庫，政府可以引導企業(yè)有償儲存市場散戶藥商的藥材，并鼓勵有實力的商家投資建設(shè)更多的標準化倉庫，吸引當?shù)厮庌r(nóng)和散戶藥商前來租賃倉庫儲存藥材，破解夏季藥材儲存的難題。

（責任編輯：秋彤）