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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)記者  孫燕明

　　近年來(lái)，越來(lái)越多的人愛(ài)上了“無(wú)糖”食品，“0糖奶茶”、“無(wú)糖可樂(lè)”……好像有了“無(wú)糖”的標(biāo)簽就代表著更健康、不發(fā)胖，而事實(shí)上，有人食用“無(wú)糖食品”體重不降反增，血糖血脂更是高達(dá)糖尿病標(biāo)準(zhǔn)。

　　“90后”陳女士自幼喜愛(ài)吃甜食、喝含糖飲料，身體也不斷發(fā)胖。近5年，為了使身材更苗條，她開(kāi)始選擇吃“無(wú)糖”食品，喝“零糖”奶茶、可樂(lè)、氣泡水，如今體重反而增加了16公斤，血糖、血脂均嚴(yán)重超標(biāo)，其中血糖指標(biāo)已達(dá)到糖尿病的標(biāo)準(zhǔn)。

　　既然這樣，那么“無(wú)糖食品”為啥標(biāo)稱(chēng)“無(wú)糖”？對(duì)減肥又有沒(méi)有用呢？

　　“無(wú)糖食品”并非完全不含糖  過(guò)量食用危害人體健康

　　記者通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查了解到，可供選擇的“零糖”飲料比比皆是，包括可樂(lè)、奶茶、氣泡水、茶飲、酸奶等，備受青少年青睞。這類(lèi)飲料均在標(biāo)簽顯著位置并使用大號(hào)字體標(biāo)注“0卡”“無(wú)糖”等字樣，價(jià)格與同類(lèi)含糖飲料沒(méi)有明顯差異。

△超市在售的“無(wú)糖飲料” 本報(bào)記者 孫燕明/攝

　　其實(shí)，所謂的“無(wú)糖食品”并不是字面意義上的“沒(méi)有糖”，只是“不含葡萄糖、蔗糖等食糖”，是添加了甜味劑的“代糖”。

　　中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院副研究員吳崇明指出，雖然代糖不能被人體直接吸收和利用，但是人的腸道存在大量微生物，它們具有分解這些代糖的能力，將代糖轉(zhuǎn)變成乙酸等能被人體吸收和利用的小分子。而這些小分子被人體吸收之后，可以繼續(xù)被肝臟代謝成為糖和脂肪酸，同樣具有增加體重和提高血糖的后果。因此，不存在絕對(duì)不會(huì)增加糖吸收的代糖，這類(lèi)食品不可長(zhǎng)期食用，也不能無(wú)節(jié)制食用。

　　吳崇明介紹，含糖食品是指含蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等成分，這類(lèi)食品可以為機(jī)體供給能量。

　　代糖食品是指不添加白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等食糖，而以非糖類(lèi)甜味劑代替，使食品同樣有甜味，食品包裝上通常標(biāo)注“無(wú)糖”字樣。根據(jù)原料和獲取方式，可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑兩大類(lèi)。

　　北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所副研究員王鑫表示，很多人認(rèn)為“糖就是蔗糖”，只要看到食品標(biāo)簽標(biāo)注“無(wú)蔗糖”“無(wú)添加糖”“無(wú)糖”字樣，就以為可以胡吃海喝，這種吃法是完全錯(cuò)誤的。如果食品標(biāo)識(shí)聲稱(chēng)“無(wú)蔗糖”，可能只是沒(méi)有添加白糖、砂糖或紅糖等而已；如果食品標(biāo)識(shí)聲稱(chēng)“無(wú)糖”，可能還含有各種代糖；如果食品標(biāo)識(shí)聲稱(chēng)“無(wú)添加糖”，可能還含有各種隱形糖。

　　北京大學(xué)第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師竇攀在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，代糖飲料并非健康飲料，喝多了也會(huì)使人發(fā)胖。

　　吳崇明表示，即使是代糖食品，如果攝入量過(guò)大，同樣也會(huì)危害人體健康。

　　尚無(wú)明確證據(jù)證明  代糖可減肥

　　根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可標(biāo)注為“無(wú)糖”食品。

　　吳崇明指出，如果是相同攝入量的食品，選擇代糖產(chǎn)品，則攝入的能量相對(duì)較小，會(huì)更健康。但代糖甜度很高，繼而脂肪含量非常高，不注意代糖食用量的控制不能達(dá)到減肥的效果。對(duì)于兒童特別是嬰幼兒而言，應(yīng)盡量少吃甚至不吃代糖食品。

　　竇攀強(qiáng)調(diào)，目前，尚無(wú)明確證據(jù)證明代糖飲料可直接減肥。人體攝入代糖過(guò)多，可能間接增加食欲和熱量攝入，進(jìn)而增加心腦血管疾病引發(fā)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

　　“消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自身情況合理選擇含糖或代糖食品。”北京市大興區(qū)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李金強(qiáng)調(diào)，人們按照正常劑量吃代糖食品比直接吃含糖食品的風(fēng)險(xiǎn)要低，選擇代糖食品可以很容易減少幾十克糖的攝入，這對(duì)于糖尿病和減肥人群還是有益的。

　　王鑫表示，事實(shí)上，“無(wú)糖”食品有沒(méi)有熱量或者熱量是不是更少，并不取決于標(biāo)簽是否標(biāo)注“無(wú)糖”，而取決于含有什么，需要具體情況具體分析。例如，“無(wú)糖”巧克力仍含有大量可可脂，“無(wú)糖”點(diǎn)心同樣含有淀粉、黃油、奶油以及酥油等脂肪，而這些物質(zhì)產(chǎn)生的熱量都是糖的幾十倍。因此，不能依賴(lài)“無(wú)糖”食品減肥。如果消費(fèi)者想減肥，購(gòu)買(mǎi)食品前不妨先查看營(yíng)養(yǎng)成分表，看看到底含有多少熱量。

　　應(yīng)盡量選擇天然代糖食品  警惕有害代糖、隱形糖

　　李金表示，目前，市場(chǎng)上的代糖種類(lèi)很多，應(yīng)盡量選擇天然甜味劑、血糖生成指數(shù)低、安全性較高的代糖，如甘草、甜菊糖、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇等，盡量不喝含有添加人工合成甜味劑的“無(wú)糖”飲料。對(duì)于所謂的“無(wú)糖”食品，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)閱讀食物標(biāo)簽，尤其是配料表中甜味劑的名稱(chēng)，盡量避免食用有害的代糖。

　　王鑫表示，只有食品營(yíng)養(yǎng)成分中明確標(biāo)示糖含量為零，才能聲稱(chēng)“無(wú)糖”。但是，不少商家有意或無(wú)意地將添加糖和總糖的概念混淆?？磁淞媳淼捻樞颍绻皫孜慌淞蠟榘滋?、蔗糖、果糖、濃縮果汁、果葡糖漿、砂糖、葡萄糖、淀粉糖漿等，表示食品中含糖量較高，血糖異常人群應(yīng)盡量不吃；如果配料中含有人工合成甜味劑，如甜蜜素，糖精，阿斯巴甜，安賽蜜，蔗糖素等，應(yīng)盡量少量食用；應(yīng)選擇配料表中含有糖醇類(lèi)的天然代糖，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等；如果配料中含有大量精制谷物或者淀粉類(lèi)食物原料，會(huì)導(dǎo)致攝入大量隱形糖，應(yīng)盡量選擇以全谷物為原料的食物。

　　隨著代糖產(chǎn)品的流行，人們常常會(huì)發(fā)出疑問(wèn)，代糖是否可以取代食糖？吳崇明對(duì)此解釋說(shuō)，目前，這種替代顯然不行。例如，蔗糖在食品體系中發(fā)生水解反應(yīng)，可以延長(zhǎng)貨架期，在發(fā)酵特性、顏色及保水性等方面發(fā)揮重要作用，這些功能與特性并不能只通過(guò)甜味替代就能實(shí)現(xiàn)。

　　再次提醒，要減肥還是要堅(jiān)持戒糖、運(yùn)動(dòng)，養(yǎng)成健康的生活方式，不能盲目依賴(lài)“無(wú)糖食品”。

（責(zé)任編輯：秋彤）