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何天驕 王娟娟

　　食品安全是食品企業(yè)的生命線，而及時(shí)處理食品安全危機(jī)則成了食品企業(yè)重中之重。本月5日，怡口蓮糖果被曝含蟲，事發(fā)十日后，7月15日下午，吉百利母公司卡夫食品相關(guān)人士向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》回復(fù)，事故原因仍在核查中。
　　據(jù)相關(guān)專家指出，糖果中含蟲很可能在擠壓成型、包裝、儲(chǔ)運(yùn)三個(gè)環(huán)節(jié)中出問(wèn)題，并且可能對(duì)原料消毒不徹底。
　　5日，伊先生從超市購(gòu)買一些散裝怡口蓮作喜糖，分給同事吃時(shí)，其中一塊拆開(kāi)包裝后發(fā)現(xiàn)糖表面有異物，“看起來(lái)像蟲子皮和蟲子屎”。事發(fā)后，消費(fèi)者當(dāng)天即聯(lián)系了超市要求解決，超市負(fù)責(zé)人也稱已經(jīng)給廠家致函要求檢驗(yàn)生產(chǎn)源頭。記者昨日下午致電怡口蓮生產(chǎn)商吉百利母公司卡夫食品相關(guān)負(fù)責(zé)人，該負(fù)責(zé)人稱：“公司仍在核查相關(guān)原因，對(duì)此事暫無(wú)公開(kāi)答復(fù)?！?br /> 　　而卡夫食品公關(guān)公司相關(guān)人士則表示，卡夫公司總部此前并未接到消費(fèi)者以及經(jīng)銷商對(duì)相關(guān)問(wèn)題的反饋，公司也是15日從媒體報(bào)道中才得知此事，因此未能及時(shí)核查相關(guān)問(wèn)題原因，近日將會(huì)給出答復(fù)。
　　事發(fā)后，出售該涉事產(chǎn)品的北京超市發(fā)玉泉店內(nèi)部員工告訴記者，公司已經(jīng)撤下相關(guān)產(chǎn)品。
　　由于卡夫食品暫未對(duì)此事原因做出相關(guān)解釋，為何會(huì)在糖果內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟲類物質(zhì)依舊存疑。業(yè)內(nèi)專家指出三大原因可能導(dǎo)致蟲卵滋生。
　　首先，可能在擠壓成型、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴記者，國(guó)家2006年出臺(tái)的《巧克力及巧克力制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中特別強(qiáng)調(diào)擠壓成型、包裝、儲(chǔ)運(yùn)這三個(gè)環(huán)節(jié)極易產(chǎn)生蟲卵，如果企業(yè)在這方面出問(wèn)題，質(zhì)量把控不嚴(yán)可見(jiàn)一斑。
　　其次，可能對(duì)原料消毒不徹底。朱毅表示，此次涉事的食品屬于果仁類食品，含油量多，而蟲卵極易依附在此類食品上，生產(chǎn)過(guò)程中尤其要注意徹底殺菌滅蟲，由于蟲卵抵抗力比細(xì)菌更強(qiáng)，一些企業(yè)往往殺滅了細(xì)菌卻沒(méi)能徹底殺滅蟲卵，如果的確存在這種原因，可見(jiàn)企業(yè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)把關(guān)仍需加強(qiáng)。雖然食品企業(yè)不可能做到零風(fēng)險(xiǎn)，但是出現(xiàn)在怡口蓮這樣大的知名品牌，依舊值得深思。
　　最后，也有可能是經(jīng)銷商保存食品不當(dāng)所致。食品行業(yè)專家陳小龍也告訴記者，吉百利作為國(guó)際大型食品生產(chǎn)商，生產(chǎn)過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題可能性不大，很可能是經(jīng)銷商在保存食品過(guò)程中保存不當(dāng)所致，除非出現(xiàn)大批量該產(chǎn)品問(wèn)題，才有較大可能是生產(chǎn)商出問(wèn)題。不過(guò)，陳小龍也指出，對(duì)于食品保存環(huán)境，生產(chǎn)商也應(yīng)當(dāng)負(fù)有指導(dǎo)經(jīng)銷商妥善保存的職責(zé)。

（責(zé)任編輯：秋彤）