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本報(bào)記者 尹若雪

　　水果、蔬菜攝入量過(guò)少是全球十大死亡高危因素之一。6月7日，在由國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、中國(guó)健康教育中心等機(jī)構(gòu)發(fā)起的“中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃——果蔬日啟動(dòng)會(huì)”上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)楊月欣理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生等專家，共同呼吁設(shè)立“果蔬日”，倡導(dǎo)每個(gè)家庭養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。
　　研究發(fā)現(xiàn)，果蔬攝入量過(guò)少造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。世界癌癥基金會(huì)提出的十條預(yù)防癌癥建議中也鼓勵(lì)大眾多吃水果、蔬菜。
　　研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜水果中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，如抗氧化成分、番茄紅素、葉黃素等，可提高免疫力，降低罹患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。楊月欣說(shuō)，大眾，尤其是兒童應(yīng)增加果蔬的攝入。今年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020）》也明確指出，研究設(shè)立公眾“營(yíng)養(yǎng)日”，以加強(qiáng)大眾的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，“果蔬日”是其中的重要部分。
　　楊月欣告訴記者，家庭的膳食習(xí)慣會(huì)互相影響，家長(zhǎng)應(yīng)注意培養(yǎng)孩子從小就多吃水果、蔬菜的好習(xí)慣。從懷孕開始，母親便應(yīng)盡可能多地?cái)z入不同種類的果蔬，孩子出生6個(gè)月后可以適當(dāng)吃一些果蔬泥作為輔食。攝入充足果蔬有助于青少年的身體和智力發(fā)育。
　　此外，很多家長(zhǎng)都抱怨孩子不愛(ài)吃綠葉蔬菜和水果。對(duì)此，馬冠生建議，家長(zhǎng)可以在果蔬的采購(gòu)選擇、果蔬餐的制作方面讓孩子參與其中，以提高孩子攝入果蔬的興趣。還可以把蔬菜做成孩子喜歡的樣子，比如做成“蔬菜蛋糕”，或者做成餃子、包子餡兒，從顏色、形狀著手提升孩子對(duì)食物的興趣。此外，家長(zhǎng)們還可以把蔬菜剁碎與其他食物混合在一起。
　　專家建議，吃果蔬要牢記“彩虹原則”。即兒童每天應(yīng)攝入3份蔬菜2份水果共計(jì)5份；成年女性應(yīng)攝入4份蔬菜和3份水果；成年男性應(yīng)攝入5份蔬菜和4份水果，并且應(yīng)遵循“彩虹原則”，盡可能多地?cái)z入不同顏色的果蔬。另外，水果和蔬菜不能相互替換，最好天天吃水果，頓頓有蔬菜，同時(shí)保證多樣化，多攝入時(shí)令蔬菜。▲

（責(zé)任編輯：秋彤）