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□本報記者 張 磊□

　　5月17日，由中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會、中國關(guān)心下一代工作委員會、中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會和中國營養(yǎng)學(xué)會共同主辦的“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日活動在京舉行，今年的主題為“倡導(dǎo)學(xué)生食育，圓夢中國少年”。活動中發(fā)布的2014年中國兒童少年營養(yǎng)與健康報告藍(lán)皮書，關(guān)注了學(xué)生食育問題。
　　缺位的學(xué)生食育
　　食育一詞，最早由日本專家石冢左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出，即通過學(xué)習(xí)，養(yǎng)成對食物營養(yǎng)的正確判斷能力，通過健全的飲食生活達(dá)到健康的目的；通過飲食相關(guān)過程的全面素質(zhì)教育，培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性。
　　“我國學(xué)生的營養(yǎng)素質(zhì)比較差?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生說，一項針對我國中小學(xué)生營養(yǎng)知識知曉率的調(diào)查表明，僅有10%的學(xué)生知道《中國居民膳食指南》或中國居民膳食寶塔；僅37%的中西部農(nóng)村小學(xué)生知道含蛋白質(zhì)最豐富的食物，而超四成的城市中小學(xué)生認(rèn)為西式快餐食物搭配合理，超20%的學(xué)生認(rèn)為西式快餐營養(yǎng)價值高。
　　在中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室研究員胡小琪看來，家長同樣是食育的重要對象。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)村家長把雞蛋賣了換方便面給孩子吃；很多家長經(jīng)常使用食物作為獎懲手段?！氨热绾⒆酉矚g吃炸薯條，有的家長就要求孩子吃完其他食物才能吃薯條。這反而會引起孩子的抵觸情緒，不利于建立健康的飲食習(xí)慣?！?br /> 　　他山之石可供借鑒
　　食育，迫在眉睫。但現(xiàn)實，卻不容樂觀。
　　馬冠生介紹，2001年啟動的基礎(chǔ)教育課程改革中，健康教育課已不再是中小學(xué)的一門單獨課程，作為健康教育課內(nèi)容之一的營養(yǎng)知識也從課堂上消失。此外，承擔(dān)健康教育教學(xué)任務(wù)的多是體育老師、班主任、生物老師，也沒有系統(tǒng)全面、通俗易懂的食育類教材。
　　馬冠生介紹，食育方面，日本做得非常好。上世紀(jì)90年代，伴隨生活水平的不斷提高，日本人營養(yǎng)不均衡、飲食不規(guī)律、肥胖以及生活方式相關(guān)性疾病逐年增加?！斑@些都與我國現(xiàn)在的情況十分相似。”馬冠生說，2005年，日本頒布《食育基本法》，這是世界上首部規(guī)定國民飲食行為的法律。其中規(guī)定，日本成立食育推進(jìn)會議，會議由內(nèi)閣總理親自擔(dān)任議長，由勞動厚生省、文部省和農(nóng)林省等多個部門共同參與制訂食育推進(jìn)計劃，規(guī)定“針對嬰兒和孕婦，由注冊營養(yǎng)師進(jìn)行幫助指導(dǎo)哺乳，學(xué)校、保育所設(shè)置專門的營養(yǎng)教師進(jìn)行食育指導(dǎo)”等。
　　日本在開展食育推進(jìn)計劃后，學(xué)校的營養(yǎng)教師由2005年的34人增加到2012年的4262人，覆蓋全國47個省級單位；中學(xué)二年級學(xué)生不吃早餐比率，由2000年的25.1%下降至2010年的16.2%。
　　馬冠生說：“立法可以明確責(zé)任主體，促使責(zé)任人更加負(fù)責(zé)地采取措施，日本、美國的經(jīng)驗都很好地證明了這一點。建議我國盡快推進(jìn)立法，并成立專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)相關(guān)事務(wù)?！?br /> 　　胡小琪表示，剛剛公布不久的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020）》中提出，研究設(shè)立公眾營養(yǎng)日?！霸跉W美發(fā)達(dá)國家，大部分都設(shè)立營養(yǎng)日，甚至是營養(yǎng)周。通過這些行動，能讓公眾逐步關(guān)注營養(yǎng)問題，是食育的重要方式之一?！?/span>

（責(zé)任編輯：秋彤）