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□本報記者 張 磊□

　　美國食品藥品監(jiān)督管理局近日宣布，將對該國沿用了近20年的營養(yǎng)標簽進行修訂，如在營養(yǎng)成分表中增加“人工添加糖含量”等信息。
　　我國自2013年1月1日起強制執(zhí)行《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，要求預包裝食品必須加貼營養(yǎng)成分表。一年多來，企業(yè)的執(zhí)行情況如何？百姓在購買過程中能否看得懂、用得上？現(xiàn)行營養(yǎng)標簽內(nèi)容是否有必要進行調(diào)整？
　　多數(shù)散裝糖果尚無營養(yǎng)標簽
　　近日，記者在北京隨機走訪了沃爾瑪、美廉美等幾家大型超市，對包括乳制品、速凍食品在內(nèi)的各類食品營養(yǎng)標簽的執(zhí)行情況進行了調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，絕大部分食品都貼有營養(yǎng)標簽，并嚴格執(zhí)行了“4+1”標準，即對食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，以及含有多少能量進行了標注，飲料也標示了糖分含量。
　　但記者發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)散裝糖果包裝除了印有食品名稱、配料外，并沒有營養(yǎng)標簽。而同一品牌的大袋糖果外包裝上則標有營養(yǎng)標簽，但都是各種成分的整體含量，沒有具體標明每個小包裝的含量。記者就此詢問導購人員，得到的答案是“不清楚”“不知道”，一位售貨員則略帶不屑地表示“那玩意兒有啥用，不過期就行了唄”。
　　內(nèi)容專業(yè) 消費者看不懂
　　普通百姓在實際購買食品時，能否看得懂營養(yǎng)標簽呢？記者以“營養(yǎng)素參考值（NRV）是什么”為題，隨機采訪了20名消費者。
　　營養(yǎng)成分表中，NRV值的百分比代表了該營養(yǎng)占人體每天所需營養(yǎng)值的比例。以100克奶粉為例，如果其蛋白質(zhì)含量的NRV值是25%，就意味著吃1袋該奶粉，可以滿足人體一天對蛋白質(zhì)標準需求的25%，吃4袋該種奶粉即可滿足一天的蛋白質(zhì)需求。NRV是決定食物營養(yǎng)的重要指標，也為顧客是否購買該產(chǎn)品提供了重要的參考依據(jù)。
　　20名消費者中，大部分人只關(guān)注生產(chǎn)日期和有效期，并不了解營養(yǎng)素參考值為何物。有12人聽說過或知道營養(yǎng)成分表的存在，但均對營養(yǎng)素參考值不甚了解。
　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)標簽的內(nèi)容相對專業(yè)，是導致百姓看不懂的重要原因之一。“每100克的該食品中含有能量1191千焦，NRV14%，脂肪3.0克，這又是數(shù)字百分比，又是字母，根本看不懂?！闭谶x購面包的李女士說，雖然希望吃得健康、營養(yǎng)，但營養(yǎng)標簽上的營養(yǎng)成分對身體有什么好處，每人每天攝入的標準是多少，自己不清楚，因此感覺看了也沒用。
　　記者發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)食品標注的大部分是營養(yǎng)素參考值，而多數(shù)合資品牌產(chǎn)品標注的是NRV，只有極少數(shù)合資品牌同時標注營養(yǎng)素參考值和NRV。“雖然不知道營養(yǎng)素參考值是什么，但起碼還認識這幾個字，NRV是啥，真是一頭霧水?！闭谫徫锏母杜空f。
　　對于以上問題，我國營養(yǎng)標簽出臺的主要推動者之一、中國營養(yǎng)學會會長楊月欣表示，這暴露出我國營養(yǎng)知識普及工作的缺失。她介紹，在日本，孩子從小就要接受營養(yǎng)教育，而我國基本處于空白。
　　楊月欣表示，可借鑒歐美發(fā)達國家的辦法，提高營養(yǎng)標簽的可讀性。比如，英國采用紅綠燈的標識，對于符合人體健康的，用綠燈表示，不符合的則用紅燈，簡便易懂；美國則采區(qū)“大拇指”的方法，對于符合營養(yǎng)需求的，用大拇指表示，意味著“贊許”，消費者一目了然。
　　是否擴編要考慮多重因素
　　美國的營養(yǎng)標簽目前實行的是“14+1”，反式脂肪酸等信息都顯示在營養(yǎng)標簽上，比我國的“4+1”多出10項。即便如此，美國還要繼續(xù)對該國營養(yǎng)標簽進行擴編。反觀我們，是否也需要與時俱進？對此，楊月欣表示，修改標簽，暫無必要。
　　“目前，我國的營養(yǎng)標簽中要求標注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，以及含有多少能量，已經(jīng)涵蓋了三大營養(yǎng)素，可基本滿足我國居民的營養(yǎng)需求?！睏钤滦辣硎?，制定營養(yǎng)標簽時，我國慢性病發(fā)病情況也納入考慮，比如，引發(fā)慢性病的一個重要因素就是不合理的飲食，特別是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，而這些信息在現(xiàn)有營養(yǎng)標簽中都已囊括。
　　楊月欣坦言，是否增加營養(yǎng)素標注內(nèi)容，與食品企業(yè)、第三方檢測機構(gòu)的檢測能力也有著很大關(guān)系。一位負責產(chǎn)品檢測的企業(yè)人員告訴記者，在具體操作中，該公司有時會出現(xiàn)營養(yǎng)素檢驗數(shù)值不穩(wěn)定的情況，同一批號產(chǎn)品在不同檢測機構(gòu)檢驗時，營養(yǎng)素值會不同，而同一檢測機構(gòu)檢驗不同批次產(chǎn)品時結(jié)果亦可能有偏差，這在實際操作中是很尷尬的一件事。
　　“因此，是否增加內(nèi)容，必須要和我們國家現(xiàn)有的檢測水平相符?！睏钤滦勒f。
　　此外，有專家直言，我國食品生產(chǎn)廠家呈現(xiàn)小、散、亂、多的現(xiàn)狀，全國1000多萬家食品企業(yè)中，80%的企業(yè)規(guī)模小于30人，多數(shù)是小作坊式生產(chǎn)，這些小企業(yè)實施目前的營養(yǎng)標簽尚且力不從心，如果盲目增加內(nèi)容，不排除一些企業(yè)會因此進行數(shù)據(jù)造假。這樣，消費者非但沒有從中受益，反而受到損害。
　　相關(guān)專家表示，在國際上，美國、日本、歐盟均有相應(yīng)的食品標簽和食品營養(yǎng)標簽法規(guī)，國際食品法典委員會還制定了相關(guān)的國際標準，我國應(yīng)盡快出臺相關(guān)法規(guī)，用法律來規(guī)范食品標簽，這樣才能做到可持續(xù)發(fā)展。

（責任編輯：秋彤）