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    18日，中國糧油學會副會長王瑞元先生，江南大學食品學院教授王興國先生，油脂分會副會長、武漢工業(yè)大學教授何東平先生，及晨光生物科技集團副總經(jīng)理陳運霞女士做客新華網(wǎng)，將就棉籽油的價值以及它的安全性與將來的發(fā)展趨勢與網(wǎng)友進行一次深入的討論。

中國糧油學會副會長王瑞元

    主持人：當下，食品安全在國人心目中是一個敏感話題，稍有風吹草動便會牽動人們脆弱的神經(jīng)，從曾經(jīng)的“地溝油風波”到現(xiàn)在國人談“棉籽油”色變，請問王會長，棉籽油是否安全健康？為什么棉籽油會背上罵名？
    王瑞元：棉籽油是我國的重要的油料資源，從現(xiàn)在我們供應食用油除了大豆油、花生油以外，棉籽油是第五大供應油，從中國來講是第四大供應油，中國的油料主要是菜籽、花生、大豆，下來就是棉籽，所以可以說是中國的重要油料作物，也是全世界重要的油料作物。在中國食用棉籽油已經(jīng)有一千多年的歷史了，我們使用棉籽油的范圍很廣，可以說南方的大部分省都食用棉籽。我是江蘇無錫的，我從小是吃菜籽油和棉籽油長大的。
    現(xiàn)在在有些地方，有些網(wǎng)民對棉籽油的情況并不完全清楚，有些地方的人說吃了棉籽油好像要斷子絕孫，這里我想告訴大家，我作為一個消費者，也作為一個科技人員，我可以負責任地告訴大家，凡是符合國家標準的棉籽油，跟其他所有的食用油一樣，是安全的、是可以放心食用的，我們對棉籽油即使有些爭議，包括它的安全性的問題，我想主要是對棉籽的誤解，棉籽油中有一些分類物質，主要是棉酚（音）的問題，棉酚是一個特質的東西，棉酚可以說是一個過去所講的避孕藥，同時它也是有兩面性的。
    過去我記得在上世紀六七十年代的時候，我們有些產(chǎn)棉地區(qū)，比如湖北、陜西我記得曾經(jīng)發(fā)生過吃了棉籽油產(chǎn)生少育的，甚至有些男同志不能生育，我們主管糧食的部門派了調查組到當?shù)亓私?，最后調查的結果是當?shù)氐挠行┬〉钠髽I(yè)，是用冷軋的方法軋出的毛油不經(jīng)過任何提煉就生產(chǎn)出來了，冷軋的棉籽油棉酚的含量比較高，大體應該說合格的是在0.85%-1.2%左右的數(shù)量，那么用這種落后的生產(chǎn)工藝純粹是冷軋的生產(chǎn)工藝，棉籽當中的棉酚尤其很容易到毛油里面，不加提煉就會對長期食用的男同志造成不能生育的影響。經(jīng)過調查后糧食主管部門特別針對這個問題發(fā)了文件，毛棉籽油是不能食用的，因為這個棉籽油有些特殊，第一他的一部分棉酚是對人體有害的，但是受熱以后會變性，另外在提煉之后會把這部分有利棉酚去除出去。所以我們現(xiàn)在國家標準當中的衛(wèi)生標準對棉籽油要求它的含量要小于等于0.02%，也就是萬分之二。
    如果我們按照現(xiàn)在國家標準組織生產(chǎn)，現(xiàn)在經(jīng)過特色工藝精煉以后的棉籽油可以說大大低于國家規(guī)定的標準，就是小于等于0.02%，甚至可以達到PPM的指數(shù)，有些企業(yè)像晨光這樣的企業(yè)都是在十萬分之一左右，就是0.001%。那么這個數(shù)字就意味著這是完全安全的，所以我說棉籽油，特別是經(jīng)過精煉以后的棉籽油，符合國家標準的棉籽油是可以放心食用的，是完全安全的。
    那么我們回過頭來上世紀六七十年代發(fā)生過食用冷軋的毛棉籽油發(fā)生一些燒熱病，長期食用以后個別地區(qū)對有些男同志的生育有影響，后來經(jīng)過精煉全國沒有一個例子是吃了符合國家標準的棉籽油發(fā)生副作用，全世界也沒有這種先例。所以我這里可以負責任地告訴大家，這段時間有些網(wǎng)友對棉籽油提出這樣那樣的疑問，因為在過去曾經(jīng)有過這樣的事例，但是經(jīng)過新的按照國家標準生產(chǎn)的棉籽油是可以完全放心食用的。

（責任編輯：秋彤）