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　　威海：蜂蜜里面門道多 加強監(jiān)管是關(guān)鍵
　　視頻來源：山東廣播電視臺公共頻道 民生直通車
　　齊魯網(wǎng)5月25日訊 （記者 小晴 李行）據(jù)山東廣播電視臺電視公共頻道《民生直通車》報道，目前市面上的蜂蜜共分為三大類。第一類是純天然蜂蜜。第二類蜂蜜為飼喂蜜。就是給蜜蜂為食白糖，釀造出來的。而第三類蜂蜜就是人造假蜜。
　　記者將一份從養(yǎng)蜂人手中、兩份從蜂蜜攤點和一份從超市所購買的蜂蜜編成1、2、3、4號送到了山東藥品食品職業(yè)學(xué)院，首先，食品專家分別向四份蜂蜜的水溶液滴入95%的酒精，來檢測里面是否含有飴糖。
　　山東藥品食品職業(yè)學(xué)院食品系王琢介紹，一號樣品和四號樣品加了酒精以后比較澄清，二號和三號樣品加了酒精以后，上層有明顯的絮狀沉淀產(chǎn)生，就說明二號和三號應(yīng)該是摻了一部分的飴糖。
　　飴糖，也就是俗稱的糖漿，它其中所含有的糊精在酒精中不易溶解，而形成白色絮狀物?？梢?，記者從蜂蜜攤點隨機購買的兩份采蜂蜜中確實摻入了飴糖。除了飴糖，有些不法商販還向假蜜中摻入大量淀粉以增加粘稠度。
　　王琢介紹，一號和四號從結(jié)果上來看應(yīng)該是沒摻，或者是摻了極少，檢測不出來，三號要摻的相對多一些，二號其次。
　　用碘液檢測一下其中是否含有淀粉，淀粉遇碘液會變?yōu)樗{(lán)色或者藍(lán)紫色?？磥碛浾咴诹鲃臃涿蹟傸c所購買的兩份蜂蜜又中槍了。而且從第一份攤點上所購買的3號蜂蜜加入碘酒后，顏色幾乎變成了黑色，說明其中還可能含有其他雜質(zhì)。那么怎樣才能鑒別真假蜂蜜呢？
　　山東藥品食品職業(yè)學(xué)院食品系王琢介紹，真蜜結(jié)晶用手捻，比較細(xì)膩、容易化，假蜜用手捻的話感覺比較粗糙，比較硌手，但是這個只能作為一個輔助的判斷。
　　專家表示，受天氣、空氣濕度、花朵生長、蜜蜂采集差異的影響，不同時期蜂蜜的顏色和氣味都會各有不同，因此，單純憑借感官是難以準(zhǔn)確鑒別蜂蜜的真?zhèn)?。想要吃到安全放心的好蜂蜜，僅僅靠消費者們自己提高鑒別力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要相關(guān)管理部門加大監(jiān)管力度。

（責(zé)任編輯：秋彤）