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本報(bào)記者 衣曉峰 通訊員 李小蓮

　　常有人以醋腌漬花生作為調(diào)節(jié)血壓的食療法，對(duì)此，黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院副教授聶宏說(shuō)，此中的醋既是一種調(diào)味品,也是一種保健食品,《本草綱目》載“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚(yú)肉菜及諸蟲(chóng)毒氣，無(wú)非取酸收之意，而又有散淤解毒之保健功” 。 同時(shí)，“醋制”是中藥炮制中重要的炮制方法，中醫(yī)臨床常用醋與各種藥物共制，如常見(jiàn)的婦科用藥醋柴胡、醋當(dāng)歸、醋白芍等，用來(lái)治療月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下等婦科疾病。
　　醋泡花生殺菌降壓
　　聶宏介紹，《本草備要》中記述：“醋，可除濕散淤解毒下氣、消食開(kāi)胃?！睜I(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用醋中含有豐富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有機(jī)成分，還有解毒及促進(jìn)新陳代謝功能，有抗菌殺菌功效?；ㄉ抢习傩兆钕矏?ài)的傳統(tǒng)食品之一，有“長(zhǎng)生果”美譽(yù)。民諺說(shuō)：“常吃花生能養(yǎng)生”?？茖W(xué)研究證實(shí)，花生可降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，此種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在體內(nèi)超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病?；ㄉ€可延緩衰老：其含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，抗老化功能非常顯著?；ㄉ茴A(yù)防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，還能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
　　因此，醋泡花生，不但可使菜肴增加鮮、甜、香味，而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌效果，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。堅(jiān)持長(zhǎng)期食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇堆積，堪稱是防治心血管疾病的保健佳品。
　　食療應(yīng)配合用藥
　　“盡管醋泡花生降血壓的方法在民間流傳已有很久，但應(yīng)用上還存在誤區(qū)?！甭櫤陱?qiáng)調(diào)，首先醋泡花生不是降壓藥，一旦患上高血壓需長(zhǎng)期堅(jiān)持服藥，配合食療可提高降壓效果，減少降壓藥物服用劑量，控制降壓藥的毒副反應(yīng)，改善動(dòng)脈硬化，延緩高血壓引起的其它器官損害，但食療方絕不能代替藥物。
　　胃腸疾病者慎食用
　　胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人不宜吃醋，因?yàn)榇讜?huì)腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發(fā)展。正在服某些西藥的人不宜食醋，因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w局部環(huán)境的酸堿度，使某些藥物不能發(fā)揮藥效。如磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，也不應(yīng)吃醋。還需注意的是，食用醋泡花生要適量，每頓最多吃十幾粒，飯后一定及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒不利。
　　以下是聶宏醫(yī)生為讀者推薦的四款降壓食療方：
　　紫菜降壓五味湯
　　原料：紫菜1塊，芹菜2棵，番茄1個(gè)，荸薺10個(gè)，洋蔥半個(gè)。
　　制法應(yīng)用：將芹菜切段，番茄、荸薺、洋蔥切片，一起放入鍋里，加適量清水，武火煮滾后，文火煲半小時(shí)，調(diào)味即可，佐餐食用。
　　決明降壓茶
　　原料：炒決明子15克，羅布麻10克，菊花9克。
　　制法應(yīng)用：將上述諸物共入杯中，用沸水浸泡15分鐘即可。代茶飲，每日1劑。
　　雪羹湯
　　原料：海蜇50克，荸薺100克。
　　制法應(yīng)用：將荸薺去皮、切片，同海蜇放入鍋內(nèi)，加適量清水煮湯。飲湯食物。
　　何首烏大棗粥
　　原料：何首烏60克，粳米100克，大棗3～5枚。
　　制法應(yīng)用：何首烏加水煎取濃汁，入粳米、大棗同煮為粥。早、晚食之。

（責(zé)任編輯：秋彤）