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□ 徐錚奎  編譯

　　關(guān)于大腦是否需要進(jìn)補(bǔ)，長期以來醫(yī)學(xué)界一直存在爭議。雖然部分醫(yī)學(xué)專家堅持認(rèn)為：腦細(xì)胞不會利用除葡萄糖以外的任何營養(yǎng)物質(zhì)，但越來越多的證據(jù)表明：人的大腦其實是需要營養(yǎng)物質(zhì)的。并且這些物質(zhì)就存在于我們每天接觸的天然食品里，而非市場上熱賣的所謂“健腦保健品”中。那么，什么樣的食物最有利于改善腦力（或防止其衰退）呢？為此，美國營養(yǎng)學(xué)家推薦10種天然食品，用于腦保健及防止腦功能衰退。
　　全碳水化合物食品。所謂“全碳水化合物食品”系指大米、小米、高粱米、玉米、各種麥類（大麥、小麥和燕麥等）薏苡仁、蕎麥和薯類及芋頭等富含碳水化合物的糧食與雜糧等原料加工而成的粥、飯、面包、餅子、面條或其他各種形式的食物?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，全碳水化合物在消化道內(nèi)能快速或緩慢地釋放出葡萄糖分子，并為大腦細(xì)胞所利用，從而可滿足腦細(xì)胞的生理需求。
　　富含抗氧劑的天然食品。環(huán)境學(xué)家認(rèn)為，世界上充滿了太多的“環(huán)境毒素”（如各種有機(jī)殘留物和工業(yè)污染物等），而且這些環(huán)境毒素會通過食物鏈最終進(jìn)入到人的身體里并引起機(jī)體（包括大腦）的衰老。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，對付環(huán)境毒素最有力的武器就是多吃一些富含“抗氧劑”成分的天然食品。這類食品包括：各種深色漿果（如藍(lán)莓、黑加侖、樹莓、櫻桃、巴西漿果等）因其含大量花青素類物質(zhì)，是很好的天然抗氧劑，其他抗氧食品包括：蝦青素和黃綠色的蔬菜水果等，由于富含天然維生素C和β胡蘿卜素等成分，綠茶中富含的茶多酚，都是很好的抗氧劑物質(zhì)。
　　雞蛋。現(xiàn)在許多人都害怕吃雞蛋，主要是聽信所謂“雞蛋中的高膽固醇會引起動脈硬化、冠心病和腦卒中等疾病”的觀點。但西方最新研究證實：雞蛋中的膽固醇物質(zhì)不僅不會引起動脈硬化，相反它還能軟化血管。同時，國外研究還表明，雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，它還含磷脂酰膽堿和髓磷脂這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，其均能直接為腦細(xì)胞所利用并有預(yù)防老年癡呆癥作用。西方研究人員認(rèn)為，65歲以上老年人經(jīng)常吃雞蛋還能防止腦萎縮。
　　咖啡。咖啡位居世界三大飲料之首，國外研究證實，喝咖啡不僅能使人頭腦敏銳（因為咖啡含大量咖啡因成分，它有顯著腦興奮作用），更重要的是，咖啡還含豐富的黃酮類物資，具有改善記憶、加快腦前葉（前額皮質(zhì)）反應(yīng)速度等作用。西方醫(yī)學(xué)雜志報道，從小就開始喝咖啡的人們，其老年后基本不會患老年癡呆癥等退行性腦神經(jīng)病變性疾病。
　　鼠尾草。鼠尾草（sage）在歐洲國家有悠久的食用史，它是一種香料植物，具有特殊芳香性。據(jù)國外研究報道，歐洲鼠尾草具有改善記憶作用，其增強(qiáng)記憶的秘密存在于鼠尾草所含的一些芳香性揮發(fā)油中。西方營養(yǎng)學(xué)家建議，最好每日用新鮮采摘的鼠尾草葉子，開水沖泡后趁熱飲用，以此作為一種天然健腦茶。
　　白開水。長期以來，西方營養(yǎng)學(xué)家竭力提倡：白開水是最健康的天然飲料?，F(xiàn)在國外有報道，白開水也是一種健腦飲料。這聽上去似乎有些匪夷所思（因為按現(xiàn)代研究，白開水基本不含任何營養(yǎng)成分在內(nèi)，除少量的鈣鎂離子），但西方順勢療法認(rèn)為，人腦組織中的75%為水，故不喜歡喝水的人們，其大腦必然處于缺水狀態(tài)。長此以往，就會造成記憶力下降和大腦的提前衰退。故老年人應(yīng)養(yǎng)成每天早晨起床后喝一杯白開水的習(xí)慣。
　　脂肪性海水魚。所謂“脂肪性海水魚”是指生活在寒冷海域中的海魚類，包括金槍魚、馬鮫魚、沙丁魚、秋刀魚和鯡魚等。這些冷水性海魚體內(nèi)均含大量魚油，魚油健腦的奧秘就在于其長鏈不飽和脂肪酸成分（ω-3脂肪酸類如EPA和DHA等）。研究證實，魚油所含的長鏈不飽和脂肪酸不僅能降低人體內(nèi)的甘油三酯和LDL等有害成分含量，更重要的是，ω-3脂肪酸能直接改善記憶力和神經(jīng)細(xì)胞功能，預(yù)防腦衰老。
　　裙帶菜。最新研究表明，裙帶菜之類海洋蔬菜也有健腦作用。因為裙帶菜里富含碘、鎂和鈣等微量元素物質(zhì)，而缺碘會引起記憶力減退和智力下降等現(xiàn)象，故經(jīng)常吃裙帶菜等海洋蔬菜有助于預(yù)防腦衰老。
　　可可。可可是生產(chǎn)巧克力的主要原料。國外研究表明，可可豆里含的黃酮類物質(zhì)（尤其可可酮類成分）是一種強(qiáng)抗氧劑，具有顯著改善腦功能和防止腦力衰退等作用。國外研究人員主張：中老年人應(yīng)適當(dāng)吃一些黑巧克力（即純可可粉制成的巧克力，不含牛奶或奶油等物質(zhì)的巧克力產(chǎn)品）或直接飲用利用可可粉沖泡的飲料，以此作為抗腦衰老食品。
　　胡桃肉。很多年來不少國家民間均流傳有吃胡桃肉有健腦作用之說。因為從外形上看，胡桃肉形狀酷似人的大腦，胡桃肉也有明顯的溝回并分為2個半球。美國學(xué)者研究證實，胡桃肉所含的不飽和脂肪酸與人腦所含的不飽和脂肪酸在成分上非常相似。動物試驗也證實，小鼠在喂飼以含胡桃肉的飼料后可大大縮短其走出迷宮的時間，胡桃肉確實具有改善腦功能的效果。

（責(zé)任編輯：秋彤）