來源:本站原創(chuàng) 時間:2011-05-27 23:21:30 熱度:6295
5月27日,來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國中醫(yī)科學(xué)院、中國疾病預(yù)防控制中心、中國綠色食品協(xié)會、中國保健協(xié)會和從事營養(yǎng)指導(dǎo)、相關(guān)醫(yī)學(xué)的權(quán)威專家以及中國有機(jī)綠色食品實(shí)業(yè)有限公司從事20多年韭菜栽培的技術(shù)員、在京的超市負(fù)責(zé)人和幾十家新聞媒體共同出席了由中國有機(jī)綠色食品實(shí)業(yè)有限公司主辦的“韭菜的食品安全和營養(yǎng)價值研討會”,為老百姓安全食用有營養(yǎng)的韭菜揭開神秘的面紗。
韭菜在我國已有三千多年的栽培歷史,韭菜營養(yǎng)豐富,含有維生素、礦物質(zhì)、糖、蛋白質(zhì)及纖維素,而且風(fēng)味獨(dú)特,能增進(jìn)食欲,因而深受廣大群眾的喜愛。其根、葉、籽都具有很高的藥用價值。但是自從去年青島出現(xiàn)“問題韭菜”后,韭菜的食用安全問題一直成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所的張德純研究員介紹,韭菜的安全問題要從源頭抓起,即在栽培前就要對土壤的殘存農(nóng)藥和有害物質(zhì)進(jìn)行處理,然后在選種、培育、運(yùn)輸?shù)缴喜妥栏鱾€環(huán)節(jié)都非常重要,特別是地下蟲害的防治應(yīng)避免使用劇毒高殘留農(nóng)藥,以保證韭菜的食用安全性。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的李全宏教授說,選擇優(yōu)質(zhì)韭菜首選肯定是有機(jī)食品和綠色食品的韭菜,符合有機(jī)食品和綠色食品的韭菜絕對是安全的。(有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)、加工,并經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證組織認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品,是指在生產(chǎn)加工中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑和添加劑,也不用基因工程生物及其產(chǎn)物,因此它是真正的源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的安全環(huán)保生態(tài)食品;綠色食品是在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品,嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量,使之符合國家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。)
隨后來自營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)界的專家楊子彬、王連清、馬冠生等分別從營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)角度對韭菜的營養(yǎng)價值和藥用價值給與了很高的評價。韭菜性溫味辛,入肝、胃、腎經(jīng),具有溫中行氣、健胃提神、益腎陽、曖腰膝、散淤解毒、活血止血、止瀉、調(diào)和臟腑等功效。可以治療噎膈反胃、胸痛、陽痿、早泄、吐血、衄血、尿血、痢疾、腸炎、跌打損傷、蟲蝎螯傷等病癥。
韭菜獨(dú)特的味兒是由所含的烯丙酸硫醚產(chǎn)生的。它具有優(yōu)秀的殺菌防腐作用,有防止腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖的功能。其揮發(fā)成分可刺激胃以促進(jìn)胃液分泌而增進(jìn)食欲。烯丙酸硫的這些作用以及韭菜的食物纖維可提高腸的功能,很早以來就將韭菜做為止瀉的民間藥在家庭栽培。
自古以來韭菜就被認(rèn)為具有強(qiáng)盛的生殖功能,尤其對男性,因此別名“起陽草”。如果每日吃韭菜,和吃鰻魚一樣,可獲增強(qiáng)精力的效果。韭菜的另一名稱為“懶人草”,因?yàn)榫虏吮桓畹艉蟛痪眉茨苊瘸鲂卵?,對寒熱均有很?qiáng)的適應(yīng)能力,懶人種它也很容易生長。韭菜生命力如此強(qiáng),經(jīng)常吃它當(dāng)然會增加元?dú)?,使身體感到溫暖,對由寒癥引起的神經(jīng)痛、凍傷、夜尿癥等病癥和苦夏均有療效。
韭菜含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、B族維生素、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),對機(jī)體有一定的營養(yǎng)作用。藥理實(shí)驗(yàn)證明:韭菜對葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等均有抑菌作用,因而韭菜具有消炎功能。韭菜中含有豐富的粗纖維,其含量比菠菜高1~2倍。韭菜中所含的揮發(fā)性精油及含硫化合物,既是韭菜香氣來源,又具有降低血脂的作用,對高血脂及冠心病有一定的療效。
韭菜雖有一定的營養(yǎng)和藥用價值,但在食用時也應(yīng)注意。由于韭菜中所含粗纖維較多,且較堅韌,不易被胃腸消化液消化,故一次不宜多食。同時,因韭菜性溫,腎虛有熱和潰瘍病患者應(yīng)慎用。
健康產(chǎn)業(yè)的資深專家劉建文研究員在會上指出,雖然受去年“韭菜問題”困擾,但是韭菜歷來是老百姓的寵愛食品之一,只要我們選擇食用好的韭菜,安全問題是可以保證的,而且韭菜有如此之多的營養(yǎng)和藥用價值,它的市場前景非常好,加大韭菜的開發(fā)利用,對促進(jìn)地方三農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也將起到很好的推動作用。
來自韭菜行業(yè)的代表中國有機(jī)綠色食品有限公司李振華董事長在會上表示,作為韭菜栽培的企業(yè)之一,我們所有的韭菜都是嚴(yán)格按綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行栽培的,保證老百姓放心食用。
據(jù)了解,在北京順義的蔬菜基地,中國有機(jī)綠色食品有限公司種植的第一批350畝“順意生”牌中綠韭菜一號已經(jīng)全面上市,預(yù)計頭茬產(chǎn)量達(dá)60萬斤,在京的老百姓可以放心的一飽口福了。
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(責(zé)任編輯:秋彤)
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