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    蔡同一（1938.9-）男，浙江鄞縣人，生于上海。1961年3月畢業(yè)于原北京農(nóng)業(yè)大學(xué)。歷任北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系主任，農(nóng)業(yè)部教學(xué)指導(dǎo)委員會委員，農(nóng)業(yè)工程學(xué)科組副組長，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工教研室主任、教授、博士生導(dǎo)師。是北京食品學(xué)會理事長，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，法國達(dá)能營養(yǎng)中心中方科學(xué)委員會委員，北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會委員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國綠色食品學(xué)會副理事長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國綠色食品協(xié)會常務(wù)理事。2008年北京奧運(yùn)7名食品專家組成員。長沙市人民政府農(nóng)產(chǎn)品加工專家顧問。

    長期從事果蔬栽培、育種和貯藏、運(yùn)輸、加工的教學(xué)與科研工作。主講本科生“果蔬加工學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品原料”課程,碩士學(xué)位課“農(nóng)產(chǎn)品加工專題”,博士生“食品科學(xué)技術(shù)進(jìn)展──高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用”等課程,碩士學(xué)位課被學(xué)校評為優(yōu)秀課程,十年來共出版專業(yè)著作八本,如“果蔬加工原理與技術(shù)”、“農(nóng)產(chǎn)品原料學(xué)”、“果品加工”、“蔬菜加工”等。

    他主持七五、八五、九五農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究課題，是中國農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展第14項(xiàng)“現(xiàn)代果蔬汁加工技術(shù)與質(zhì)量控制”十年合作研究的中方主持人，共獲得八項(xiàng)科研成果，獲國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，評為“具有重要貢獻(xiàn)者”，農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，北京科委星火科技一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，河北省人民政府表彰為太行山區(qū)開發(fā)有功人員和先進(jìn)個(gè)人，北京農(nóng)大科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)，1992年國家農(nóng)業(yè)部授于“有突出貢獻(xiàn)中青年專家稱號”，同年獲國務(wù)院政府特殊津貼。出訪德國、日本、澳大利亞、奧地利、前蘇聯(lián)、保加利亞、意大利等國和香港、臺灣地區(qū)與食品工業(yè)企業(yè)界、科技界、學(xué)術(shù)界建立了廣泛的聯(lián)系。1997年被評為北京市優(yōu)秀教師。發(fā)表論文80余篇，代表論文為《膜分離對果汁中主要營養(yǎng)素和芳香成分影響研究》。發(fā)表著作五部，代表著作有《果蔬加工原理與技術(shù)》和《農(nóng)產(chǎn)品原料學(xué)》。

    現(xiàn)在正主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，博士點(diǎn)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，中華農(nóng)業(yè)科教基金項(xiàng)目1項(xiàng)，十·五國家科技部重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目“農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)”，重點(diǎn)是蘋果加工中關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)。

（責(zé)任編輯：秋彤）